葡萄酒废弃物营养成分分析及果胶的提取

为确定葡萄酒废弃物中的营养成分,对葡萄酒废弃物中总糖,可溶性糖,蛋白质,维生素C,氨基态氮的含量进行了测定,并利用单因素试验和正交试验对葡萄酒废弃物中果胶的提取条件进行了优化研究。结果表明,葡萄酒废弃物中营养较丰富。果胶的最佳提取条件为：盐酸浓度0．2mol·L^-1,提取时间50min,料液比1：6,脱色时间20min。在最佳提取条件下,果胶的提取率为8．36％。     

葡萄酒香气成分的仪器分析方法评述

葡萄酒香气成分的研究对葡萄酒产品的质量评价及葡萄酒产品的真伪鉴别意义重大,而香气成分的分析结果及其区分价值取决于分析方法,尤其是香气成分的萃取方法。文章综述了近几年葡萄酒香气成分分析方法的研究进展,分析了"电子鼻"等非色谱方法分析葡萄酒香气的特点,阐述了葡萄酒香气成分气相色谱分析的不同检测器方法,比较了影响葡萄酒香气色谱分析结果的不同香气成分萃取方法,并对今后该领域的研究重点进行了展望。     

优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵的葡萄酒酿造应用潜力

实验基于主要发酵副产物的生成含量评价优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵对葡萄酒质量的影响。采用优选发酵毕赤酵母Z9Y-3和商业酿酒酵母F33设计同时和顺序两种接种方式启动模拟葡萄汁的酒精发酵,以酿酒酵母和发酵毕赤酵母单菌株发酵为对照。琥珀酸和乳酸利用高效液相色谱法测定,甘油采用高碘酸钠氧化法分析,挥发酸采用水蒸气蒸馏法测定。结果显示,优选菌株参与下的发酵没有显著影响酒精发酵的进程,但在发酵过程中发酵毕赤酵母生长速率低于酿酒酵母。与酿酒酵母纯发酵相比,混合发酵提高了甘油的含量,降低了挥发酸的含量,其中顺序接种的发酵过程中酿酒酵母活菌数最高,发酵毕赤酵母存活期最长(7d),发酵过程中甘油累积量最高(2.7g/L),挥发酸含量最低(0.2g/L)。不同发酵处理中,琥珀酸和乳酸含量均呈现先增后降的趋势,但其最终含量变化不显著。综上可得,优选发酵毕赤酵母和酿酒酵母的混合发酵具有应用于葡萄酒酿造的应用潜力。     

河西走廊葡萄酒产业转型升级的困境分析

河西走廊葡萄酒产业虽然发展迅速且在诸多领域拥有较雄厚的资源基础,但较之国内其它主要产区整体竞争力较弱,亟须全面转型升级,提升产业竞争力,壮大甘肃特色优势产业。本文从产品升级、工艺流程升级、功能升级以及跨产业升级四种不同层次的升级模式,深入分析河西走廊葡萄酒产业转型升级各层次面临的困境,梳理产业转型升级路径选择的思路。     

葡萄酒业千万别醉了自己

以广告大战、价格大战、渠道和原料争夺等为手段的消耗式竞争,不仅无助于企业竞争力的提高,相反可能削弱甚至毁灭整个产业的国际竞争力我国葡萄酒行业仍然处于起步和成长阶段、产业规模依然偏小,企业之间的各种消耗式竞争无疑会对整个产业带来极其不利的影响。导致国内葡萄酒市场的激烈竞争原因,根本上在于供给能力的增长速度远远超过了市场需求的增长速度。目前我国葡萄酒人均消费量为0.31升,这个水平不足法国人均消费的1/180。国际经验表明,葡萄酒的消费和居民收入水平有着较高的相关度。近年来我国经济一直保持着高速增长,今后通过实施新…     

延庆:期待与葡萄美酒的约会

举办世界性的大型集会,对地区国际形象的提升有很大的影响,就好像奥运会之于北京,世博会之于上海。如今,将在北京市延庆县召开的2014年第11届世界葡萄大会又成为北京新的期待,期待着与葡萄美酒的浪漫约会。     

甘肃威龙葡萄酒公司生态产业开发的研究

2009年甘肃威龙公司投资3．2亿元在武威清远基地建设10万吨葡萄酒堡项目,该项目总投资6亿元,占地27万平方米．建筑面积10万平方米,计划建设全自动灌装生产线4条,配套生产设备200台套．100吨发酵罐400个,150吨储酒罐600个。目前已完成投资5000万元,2010年底完成酒堡土建主体工程,2011年完成4万吨的生产能力,2012年底完成酒堡项目的全部投资．届时将形成年生产10万吨优质葡萄酒,每年可创产值20亿元,上缴税金3亿元。     

进口葡萄酒对国内葡萄酒产业的影响及对策

进口葡萄酒抢滩中国市场,对本土葡萄酒企业产生一定的影响,因此我们应更加注重提高葡萄酒质量、加强行业管理与文化宣传,使得我国葡萄与葡萄酒产业健康、快速发展,以应对进口葡萄酒造成的冲击。     

ICP-AES法快速测定葡萄酒中S、P、Fe

详细研究了ICP-AES法测定葡萄酒中S、P、Fe的各种条件.以S182.0nm,P177.4nm,Fe240.4nm为测定波长,葡萄酒经直接稀释5倍后可一次完成S、P、Fe的测定,方法简单快速.成功测定了几种葡萄酒中微量S、P、Fe,检出限分别为0.008mg/L、0.01mg/L、0.01mg/L,回收率为96.5%～108.5%.     

葡萄酒中游离氨基酸的测定及产地判别Ⅰ多元判别分析在葡萄酒产地判别中的应用

按照已有的方法分别对４个生产厂家生产的共２８个雷司令品牌的干白、半干白葡萄酒样品中的游离氨基酸进行了分析测定,对分析结果,采用直接判别和逐步判别方法进行了葡萄酒生产厂家的多元判别分析,得到了令人满意的识别结果．