黄酒的非生物混浊及防治措施

黄酒中含有丰富的糖、含氮物质、酯类、酚类、醇及多种维生素,这些物质在各种因素作用下,会使酒产生混浊及沉淀,影响外观和商品价值,对产品(特别是瓶装酒)销售产生不利影响.由微生物引起的混浊,只要在生产过程中严格杀菌,并密封包装,就能防止;而非生物混浊引起因素很多,已成为当今酿酒行业的一大研究课题.     

浅析碳酸饮料产生混浊、沉淀的原因及其对策

论述了碳酸饮料的定义,并从四个方面分析了碳酸饮料产生混浊、沉淀的原因,且逐一研究其对策。     

城市混浊岛和城市热岛

作者在济南市进行了三次太阳辐射强度和气温的流动观测．结果表明：城市混浊岛效应强烈；太阳辐射强度的空间变化形式与市区功能区布局密切相关；在市区下风向，混浊岛的范围至少可延伸１７～１０ｋｍ的地方；城市混浊岛的范围大于城市热岛的范围。晴日白天，城市下风向郊区一定范围内的温度不但低于市区，而且低于上风向郊区．     

混浊型西番莲果汁加工技术

介绍了混浊型西番莲果汁的生产工艺及操作要点,并对其表明:通过添加0.15%黄原胶、0.15%CMC-Na,采用20～25MPa的压力均质,再经真空脱气,可得到稳定性良好的混浊型西番莲果汁.     

城市混浊岛效应的试验观测

作者在济南市进行了两次太阳辐射强度的流动观测．对观测资料的分析表明：城市混浊岛效应强烈：不仅市区的混浊度远高于郊区，而且由于受“城市尾羽层”的影响，其下风向郊区的混浊度虽低于市区但高于上风向郊区；市区内不同功能区混浊程度不同，以工业区最甚；混浊度的空间变化形式与城市功能区的布局及气象条件密切相关．     

广河地方250人眼晶状体混浊的调查分析

白内障是一种公认的常见病,多发病,但对病因的形成因素,提法较多但尚未形成定论,这对于早期治疗造成困难 为找到这一常见病的原因,我们对相关人群进行了裂隙灯显微镜检查 通过检查数据,我们对有关原因作了结论,对有关原因进行合理化分析     

混浊型蕃茄汁稳定性及风味的研究

本文通过正交试验，研究了原浆含量、稳定剂及其配比等因素对混浊型蕃茄汁稳定性的影响和改善产品风味的途径     

安梨混浊果汁的生产工艺研究

安梨混浊果汁生产中，稳定剂以０．１％的琼脂＋０．２％的酸性ＣＭＣ效果最好，产品贮存９０ｄ后基本无分层沉淀现象。在产品调配中，以５０％的原果汁，加入糖量６％，并加入０．１％的蛋白糖作甜味剂，其色泽、风味及组织状态均优于其它处理。生产工艺中，采用先脱气后均质的工序，以高温瞬时杀菌为最佳，最大限度地减少了Ｖｃ的热损失，保持了安梨混浊汁的稳定性及其独特的色香味。     

136例尸体角膜混浊程度法医学检验分析

目的：探讨依据角膜混浊程度推断死亡时间的影响因素,为准确推断死亡时间提供参考.方法：收集晋江市2012年～2013年法医勘验的尸体136例,从温度、氧气、空气流通、疾病、损伤等影响角膜混浊的因素进行分析.结果：轻度混浊50例,中度混浊51例,重度混浊35例.其中,88例自然环境作用下的无特异性的尸体符合一般角膜混浊变化规律,48例角膜混浊存在加速或延缓情况.结论：自然环境作用下的无特异性的尸体角膜混浊符合一般规律,但存在温度、氧气、空气流通性、损伤、疾病因素作用时需综合判断.     

Y－3~＃啤酒菌株快速发酵工业性试验结果

经诱变、筛选而得的Ｙ－３＃啤酒菌株，其小试、中试结果良好。为验证此菌株是否适应大生产，笔者进行了大生产试验，结果表明Ｙ－３＃啤酒菌株对扩大生产适应性强，具有发酵温度高、降糖快、还原双乙酰能力强，酵母凝集性好，发酵周期短，生产的啤酒品质优越等特点，有着良好的推广前景。     

固定化酵母技术及其在我国啤酒发酵中的应用概况

固定化技术以它许多独特的优点,为啤酒生产提供了一套快速、连续、简便的酿造方法。此法在节省设备投资和缩短发酵周期等方面是其它方法无法相比的。本文较详细地总结了酵母细胞的固定化方法,对目前国内研究最多且应用最广泛的三种固定化酵母细胞的制备方法作了重点介绍,同时综述了固定化酵母细胞在啤酒发酵工业中的应用等问题。     

啤酒生产中HACCP应用探索——CCP的确定

啤酒已成为都市消费的新热点，人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此，啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析，试图对啤酒安全生产过程中HACCP质量控制体系的运用进行探索，希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。     

啤酒生产中HACCP应用探索——HACCP计划的制定和实施

啤酒已成为都市消费的新热点，人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此，啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析，试图对啤酒安全生产过程HACCP质量控制体系的运用进行探索，希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。     

浅析啤酒标准中二氧化碳分析方法存在的问题

啤酒标准中CO2含量分析方法存在一些问题。啤酒中CO2的溶解度不完全符合亨利定律。国标法“瓶颈空气”体积的计算有较大误差;酒精浓度对测定结果有影响,国标法的测定结果偏低且精度不高。     

木瓜蛋白酶对啤酒过滤影响的研究

本文论述了木瓜蛋白酶的作用机制，研究发现木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物稳定性之外，更有助于啤酒的过滤生产。     

啤酒酵母的红外光谱研究

对啤酒酵母的红外光谱进行了分析。其红外谱图主要由蛋白质的吸收带、碳水化合物的吸收带组成。结合ZnSO4 后 ,啤酒酵母的主要成分和结构保持完整 ,但蛋白质的特征峰的吸收强度下降。     

高浓度酿造啤酒工艺控制

本文叙述了高浓度酿造啤酒的过程中麦芽制备、啤酒发酵、稀释水处理、酒水混合和啤酒风味等问题。     

银微盘电极阴极溶出伏安法测定黄酒啤酒中L-半胱氨酸

基于Ｌ－半胱氨酸（Ｃｙｓ）能与Ａｇ＋生成难溶化合物特性，在银微盘电极上成功实现了Ｃｙｓ－Ａｇ阴极溶出伏安法．该法操作简便，无需搅拌、不要镀汞、精密度好，于０．２ｍｏｌ／ＬＨＡｃ－ＮａＡｃ介质中，Ｃｙｓ浓度为５．０×１０－７～１．０×１０－４ｍｏｌ／Ｌ范围与峰电流有良好的线性关系．用于黄酒、啤酒中Ｌ－半胱氨酸含量的测定，结果令人满意．     

测井资料处理解释系统软件的设计与实现

文章介绍了测井资料处理解释系统的总体结构、设计思想及其实现。系统是在Ｘｗｉｎｄｏｗ、Ｍｏｔｉｆ环境下用Ｃ语言实现的，其关键技术是数据管理，用户界面友好，以及满足测井解释人员要求的图形交互技术。该系统在大庆某些地区的实际使用中取得了较好的效果。