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| 黄酒的非生物混浊及防治措施 | |
| 引用本文： | 周建桥.黄酒的非生物混浊及防治措施[J].今日科技,1999(12):7-8. |
| 作者姓名： | 周建桥 |
| 作者单位： | 浙江绍兴女儿红酿酒总公司!绍兴312352 |
| 摘 要： | 黄酒中含有丰富的糖、含氮物质、酯类、酚类、醇及多种维生素,这些物质在各种因素作用下,会使酒产生混浊及沉淀,影响外观和商品价值,对产品(特别是瓶装酒)销售产生不利影响.由微生物引起的混浊,只要在生产过程中严格杀菌,并密封包装,就能防止;而非生物混浊引起因素很多,已成为当今酿酒行业的一大研究课题. |
| 关 键 词： | 黄酒 混浊 非生物混浊 防治措施 非生物稳定性 |
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