香菇菌摇瓶发酵工艺研究

报道了香菇菌摇瓶发酵试验结果,发酵工艺程序与抗生素发酵基本相似。以香菇菌Cr-021为材料,研究了8种营养物质对香菇菌丝生长的影响。应用L_9(3~4)正交试验得出了匀浆化培养基和摇瓶发酵培养基。通过试验,确定了摇瓶发酵的最佳温度为25℃,振荡频率220r/min,装量50ml等。用匀浆化菌种代替传统工艺中直接用斜面母种作为一级摇瓶种源,使发酵周期缩短了2—3d。在正交试验的基础上,设计了CDG等三种摇瓶培养基并进行摇瓶发酵分析,其中CDG产干菌丝重6.8g/100ml,氨基氮含量为0.24mg/ml。     

1,6—二磷酸果糖制备研究：Ⅰ.菌种的筛选及培养条件

介绍了１,６－二磷酸果糖产生菌的筛选和最佳培养条件的确定,在所筛选的菌种中９５１８、９５１９号菌株均具较高的产１,６－二磷酸果糖酶系活力。其最佳培养条件为：培养温度２８℃,ｐＨ６．５。     

催化合成乳酸乙酯的新方法

乳酸乙酯是一种优良的溶剂,用途十分广泛,但国内许多生产厂家一直沿用弊端甚多的硫酸催化法生产乳酸乙酯。近年来,研究有关乳酸乙酯的合成新技术已有较多的报道,本文介绍的新方法期待对该方面工作有指导意义。     

1,6-二磷酸果糖制备研究Ⅱ.FDP的发酵工艺条件

报道了１,６－二磷酸果糖的发酵工艺条件,采用菌株９５１８,细菌膜膜经生改变后,在ＰＨ６．５的糖磷液中,３７℃发酵４ｈ,ＦＤＰ积累最高达７２．１７ｍｇ．ｍＬ＾－１。     

食用真菌营养饮料的研制

采用食用菌深层液体发酵技术获得的香菇、黑木耳、灵芝 ;猴头、毛柄金线菌、金顶侧耳菌丝体 ,经胶体磨使细胞壁破碎后进行酶解 ,最终加工成营养饮料。饮料中氨基酸总量均在 2 0 33.7mg·L- 1以上 ,其中人体必需氨基酸均占 31 .85%以上。     

1,6-二磷酸果糖制备研究Ⅲ. FDP发酵与后提取的放大工艺

在小试基础上进行扩大试验,每次发酵总体积为10 L,所得FDP的含量与小试相同,再经分离提取、纯化及冷冻干燥等手段,最后制成FDP干粉。产品质量经法定单位检测各项指标与文献报道的数据一致。     

1,6-二磷酸果糖制备研究Ⅱ.FDP的发酵工艺条件

报道了１,６二磷酸果糖（ＦＤＰ）的发酵工艺条件。采用菌株９５１８,细胞膜经透性改变后,在ｐＨ６．５的糖磷液（葡萄糖１．０ｍｏｌ·Ｌ－１、磷酸盐０．８ｍｏｌ·Ｌ－１）中,３７℃发酵４ｈ,ＦＤＰ积累最高达７２．１７ｍｇ·ｍＬ－１。     

发酵液中1,6—二磷酸果糖含量的测定

采用分级分离的方法除弃一切有干扰的物质,被测物１,６二磷酸果糖在浓盐酸溶液中加热,分解成的呋喃化合物与间苯二酚显色,且在５７０ｎｍ处有一最大吸收峰。根据此原理,探索出了快速准确测定１,６二磷酸果糖的方法,平均回收率在９８．５％以上。     

啤酒的早期混浊及其预防

全面综合分析了啤酒早期混浊的原因，并提出了合理的预防方法。     

固定化酵母技术及其在我国啤酒发酵中的应用概况

固定化技术以它许多独特的优点,为啤酒生产提供了一套快速、连续、简便的酿造方法。此法在节省设备投资和缩短发酵周期等方面是其它方法无法相比的。本文较详细地总结了酵母细胞的固定化方法,对目前国内研究最多且应用最广泛的三种固定化酵母细胞的制备方法作了重点介绍,同时综述了固定化酵母细胞在啤酒发酵工业中的应用等问题。