不同饵料对褶皱臂尾轮虫氨基酸脂肪酸组成的影响

为探究海洋红酵母和浓缩小球藻作为轮虫培育饵料的可行性,采用3种不同饵料(小球藻、浓缩小球藻、海洋红酵母)单独或混合对轮虫进行投喂,并测定这3种饵料以及不同试验组轮虫的氨基酸、脂肪酸两项指标来比较评价不同饵料对褶皱臂尾轮虫的营养价值。结果表明:3种饵料的小球藻非必需氨基酸总量显著高于其他两种饵料(P0.05),浓缩小球藻的必需氨基酸含量最高;3种饵料中小球藻的饱和脂肪酸含量显著高于其他两种生物饵料(P0.05),不饱和脂肪酸含量总量以海洋红酵母为最高,海洋红酵母的顺式油酸含量是小球藻和浓缩小球藻的14.1倍,顺式亚油酸是小球藻和浓缩小球藻的7.11和6.96倍。不同饵料投喂轮虫的氨基酸、脂肪酸比较结果表明,红酵母搭配2种藻类投喂轮虫相比单一饵料投喂轮虫的必需氨基酸含量有明显提高,但对提高轮虫脂肪酸含量效果欠佳。可见海洋红酵母和浓缩小球藻可以作为优良的轮虫培育饵料,这也将为轮虫的营养优化和大规模养殖技术发展提供参考。     

淡水白鲳鱼肉蛋白质的营养评价

采用色谱法对淡水白鲳鱼肉氨基酸组成和含量进行分析,并用化学计分法对其蛋白质作营养学评价。结果表明淡水白鲳的蛋白质营养价值较高,必需氨基酸的组成比例适合人体需要。尤其对于婴幼儿和学龄儿童是一种具有优质蛋白质营养的食物。     

2个海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较

通过分析比较2个不同海域野生三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)肌肉的营养成分,对其营养价值进行综合评价。采用国家标准方法测定肌肉中的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿物质元素、核苷酸、甜菜碱和胆固醇,根据联合国粮农组织(FAO)标准进行营养品质评价,并针对营养组成、风味物质含量同产地之间的关联进行对比分析。结果表明:2个不同海域的三疣梭子蟹在蛋白质、氨基酸、核苷酸、甜菜碱等营养组成上差异显著。浙江台州海域野生雄蟹肌肉蛋白质含量、必需氨基酸含量和总氨基酸含量均高于山东日照海域野生雄蟹,差异显著(P＜0.05);浙江台州海域野生三疣梭子蟹肌肉中肌苷酸含量、甜菜碱含量均显著高于山东日照海域(P＜0.05)。研究发现,2个海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分含量存在一定差异,并对其风味及营养价值产生影响,可能与环境因素、遗传基因、摄食饵料等因素有关。     

七种彩色马铃薯的蛋白质营养评价

为评价彩色马铃薯的蛋白质营养价值,以7个品种/品系的彩色马铃薯及2个普通品种马铃薯为材料,应用凯氏定氮法、全自动氨基酸分析仪法测定蛋白质含量和氨基酸组成,并使用模糊识别法、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)和营养指数(NI)评价它们的蛋白质营养.结果表明:7个品种/品系的彩色马铃薯的蛋白质营养差异较大,干粉蛋白质含量范围为6.68%～12.96%,必需氨基酸占氨基酸总量的质量分数比例为28.71%～39.96%;部分彩色马铃薯蛋白质营养较一些普通马铃薯高,其中永康紫洋芋和375-19的蛋白质营养价值明显优于其他彩色马铃薯,是值得培育的品种/品系.实验提示彩色马铃薯具有较高的蛋白质营养价值和广阔的开发前景,也为彩色马铃薯品种的选育及资源的合理利用提供基础.     

作物节木培养料对香菇蛋白质营养评价的影响

采用国际通用的蛋白质营养评价方法,对2种作物节木代料(棉杆粉和玉米秸秆粉)及CK(栎木屑)栽培香菇子实体蛋白质的营养价值进行了比较研究.结果表明,2种作物节木代料香菇子实体蛋白质的营养指数(Nutritional index,NI)低于CK,但化学评分(Chemical score,CS)、氨基酸评分(Amino acid score,AAS)、必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)、生物价(Biological value,BV)、氨基酸比值系数分(Score of ratiocoefficient of amino acid,SRCAA)等指标均高于CK,作物节木代料香菇子实体蛋白质营养品质优于栎木屑代料香菇.     

阳荷氨基酸组成分析与营养价值评价

研究分析阳荷氨基酸的含量和组成,并对其氨基酸营养进行评价.采用氨基酸自动分析仪检测阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中各种氨基酸的含量,并用氨基酸比值系数法评价其必需氨基酸的组成.结果表明,阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中总氨基酸含量分别为19.83%和7.75%,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37.17%和37.55%,均接近于WHO/FAO的标准,比值系数分(SRC)分别为72.6和84.02.在各种必需氨基酸中,阳荷幼嫩花序的第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,阳荷成熟茎叶没有明显的第一限制氨基酸.阳荷中人体必需氨基酸种类比较齐全,且配比合理,说明阳荷是一种氨基酸营养价值很高的食品资源.     

山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究

优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1h,料液比1∶20g/mL。此条件下,山黧豆蛋白质的提取率最高,蛋白质质量分数高达26.1%。山黧豆蛋白的等电点为pH值5;山黧豆蛋白质中含有18种蛋白质氨基酸,其中谷氨酸质量分数最高为17.4%,其次是天冬氨酸10.0%。其必需氨基酸占总氨基酸的比值EAA/TAA为42%(>40%)、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值EAA/NEAA为72.41%(>60%),即均大于FAO/WHO提出的参考蛋白量。山黧豆蛋白中的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数以及必需氨基酸比率,除蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸外,其他均高于WHO/FAO标准;蛋氨酸+胱氨酸、色氨酸分别为第一和第二限制性氨基酸。山黧豆蛋白质的必需氨基酸指数EAAI值为1.16,根据蛋白质的评价标准:EAAI值大于0.9为优质蛋白源,说明山黧豆蛋白质属于优质蛋白。     

顶坛花椒幼嫩茎叶必需氨基酸质量评价

基于FAO／WHO氨基酸评分模式，运用氨基酸比值系数法，对顶坛花椒幼嫩茎叶必需氨基酸进行分析评价，结果表明：顶坛花椒幼嫩茎叶氨基酸比值系数分为71．96，必需氨基酸组成合理，营养价值高，第一限制氨基酸为蛋氨酸（含胱氨酸）。     

中国特有植物水松的主要营养成分分析

为探究水松(Glyptostrobus pensilis)叶和枝的营养价值和开发潜力,本研究提取并分析水松叶和枝的基本营养物质、矿质元素和氨基酸含量,并对其氨基酸营养价值进行分析、评价。结果显示：(1)除蛋白质含量为水松枝比叶高外,干物质、灰分、粗纤维、总黄酮、维生素E以及维生素C均为叶中含量较高。(2)叶和枝中均检测出16种氨基酸,其中有7种必需氨基酸。枝的异亮氨酸和亮氨酸含量高于叶。(3)叶的必需氨基酸比值系数分(Score of Ratio Coefficient of Essential Amino Acid,SRC)比枝高,为64.952,表明叶中氨基酸营养价值较枝高。(4)常量元素中的K、Ca、N含量在水松叶和枝中较高,其中Ca的含量在叶和枝中均最高,并且叶的Ca含量高于枝,为7 980.00 mg/kg。(5)微量元素中的Al、Fe含量在水松叶和枝中较高,叶中Al、Zn含量均高于枝的含量,分别为19.700和1.180 mg/kg;枝中Fe含量高于叶含量,为26.700 mg/kg。本研究分析了水松叶和枝中营养成分的特点,为水松作为木本饲料和水松衍生产品开发提供了基础资料。     

河蚬软体部分营养成分分析及评价

通过对河蚬软体部分营养成分分析,综合评定其营养价值.结果表明:河蚬软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为63.33%、10.91%、6.29%;必需氨基酸占氨基酸总量的39.10%,各必需氨基酸中平均氨基酸分为88.9,第一限制氨基酸为Leu(1973年FAO/WHO标准);并富含钙、钠、钾、铁等无机元素.认为河蚬是一种营养价值较高的贝类.     

猪血及水解母液中氨基酸含量的高效液相色谱分析

以Pico·Tag氨基酸分析法测定了猪血及水解母液中氨基酸含量，猪血中必需氨基酸含量占44．3％，支／芳比值为2.79，有很高的营养价值，其母液中必需氨基酸含量为37．8％，且品种齐全，具有一定的应用价值。样品测定相对标准偏差小于4％。     

猴头菌的生物学及其应用研究进展

综述了猴头菌在生物学和开发应用方面的研究进展,内容涉及猴头菌的营养价值、药用价值、液态发酵及产品开发等。     

从花粉的化学成分看花粉的营养价值

本文通过对花粉中蛋白质、类脂、碳水化合物等成分的分析,指出花粉用作食品有一定营养价值.但酶和维生素本身不稳定,激素能在体内合成,不宜用这些成分作为评价花粉营养价值的依据.考虑到过敏花粉,对食用花粉的纯度要进行控制.     

虾蛄Oratosquilla oratoria营养成份的分析

本文分析了虾蛄的营养成份，通过比较与分析，评估了虾蛄的营养价值，并对虾蛄的综合利用提出了一些建议。     

基于神经网络的鱼类营养学专家系统的研制

介绍了采用人工神经网络、经典人工智能、多目标规划、数据库技术等多种先进技术相结合,进行鱼类营养学专家系统的研制的途径与方法。该系统是一个研究鱼类饲料优化配方及科学饲养的系统。其针对鱼类不同生长阶段,生长状态及周围环境,通过建立一个鱼类营养的动力学模型,给出一个准最优饲养方案,然后进行智能化饲料配方设计及营养疾病诊断;并通过研制专家系统的知识获取、推理机制、解释程序、启发式搜索及它们的协同工作,来模拟人类专家的思维过程进行优化配方和科学饲养方案的选择和制定。以便减少饲料投资、改善水质环境、提高收益及水产品质量。     

花卉的食用及开发利用研究

本文概述了食用花卉的种类、食用方法,以及营养价值、医疗保健价值,并对其开发利用作了进一步的探讨。     

冶勒自然保护区大熊猫摄食行为及营养初探

１９９４年３－１１月在冕宁县冶勒自然保护区设立观察站，对大熊猫摄食行为及营养进行研究，结果表明，大熊猫喜欢选择一定组的峨热竹以及营养质量最好的竹叶和竹笋，是适应食物基地的一种营养对策。     

龙头鱼Harpodon nehereus营养成分的分析

本文系统分析了龙头鱼营养成分（包括水分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成、钙、磷、铁及灰分等）。比较了龙头鱼的营养价值，在此基础上提出了龙头鱼综合利用的方向。     

三角帆蚌 Hyriopsis Cumingi 营养成分的分析

本文较系统地分析了取珠后三角帆蚌肉的营养成分，包括水分、灰分、脂肪、多糖、蛋白质及其氨基酸组成，钙、磷以及几种微量元素。通过比较与分析，评估了取珠后三角帆蚌肉的营养价值，在此基础上提出了综合利用蚌肉的一些建议。     

新疆北塔山天然草地营养类型的初步研究

通过对新疆北塔山天然草地实地考察，采集混合草群样品，经化学分析，按照全国统一标准和方法，对北塔山天然草地进行了营养类型划分，阐述了各营养类型草地自然、经济特征，并对各营养类型草地的营养特点、饲用价值和适宜放牧家畜配置等进行了分析评价。