虾类加工副产物酶解工艺初探

为了提高虾类资源利用率以及加工副产物的风味,采用酶法水解技术对影响虾类加工副产物酶解程度的各个因素进行了研究,包括酶制剂及其用量、固液比、酶解时间、酶解温度和pH。通过一系列单因素实验和对酶用量、酶解时间、酶解温度的正交试验确定了最佳酶解条件。结果表明:最适酶制剂为由中性蛋白酶与风味蛋白酶复合而成的复合酶;酶用量分别为中性蛋白酶1 000 U/g,风味蛋白酶1 000 U/g;固液比为1:5,其中固体为20 g;最适合的酶解温度:第一段酶解为55℃,第二段酶解为50℃;酶解时间:第一段酶解为1 h,第二段酶解为3 h;最适pH为7.0。     

文昌鱼碱性磷酸酶功能基团的修饰与酶活力变化关系

用DEAE-Cellulose(DE-11)改进了酶的分离提纯方法,将酶提纯163倍,初步获得电泳均一的酶制剂。酶经光氧化后,活力迅速丧失,其失活过程按一级反应进行。酶经N-溴代琥珀酰亚胺作用后活力逐渐丧失。溴代乙酸在较高浓度下亦能抑制酶活力。酶经酰化后活力亦受抑制。实验结果初步表明:咪唑基吲哚基及氨基都是酶活力所必需的基因。     

酶化的双酶法高蛋白饲料

高新技术生物工程在饲料工业上有着巨大的潜力,其中酶工程颇具活力.早在50、60年代就在食品、医药、化工、皮革等工业中广泛应用,70年代进入饲料工业,世界各国纷纷研制并大量生产饲用酶制剂或酶化蛋白.     

低聚木糖生产用木聚糖酶的制备和测定

采用沉淀剂G处理黑曲霉1—13菌株的粗酶液获得木聚糖酶制剂。通过聚丙烯酰胺凝胶电泳酶谱分析测定该酶制剂为单-木聚糖酶组分。经一系列研究结果表明,该酶制剂无β-木糖苷酶活力和羧甲基纤维素酶活力,水解玉米芯木聚糖的产物主要为木二糖和少量木糖。由此可见,此木聚糖酶制剂的底物专一性较强,可直接以玉米芯为底物,选择性水解玉米芯中的木聚糖,生产低聚木糖。     

酶法亚麻脱胶中酶液重复利用的研究

以黑曲霉HYA4为菌种,采用固态发酵的方法生产亚麻脱胶用粗酶液。将酶液重复利用进行脱胶实验．每次脱胶终点,均用新酶液置换10％的脱胶液以补充损失的酶活力。在酶液重复利用过程中,果胶酶和半纤维素酶活力呈先下降而后上升至脱胶起始时酶活力的规律性变化．脱胶周期随酶液利用次数稍有延长．脱胶液中有机物含量增加较缓慢,酶液重复利用最佳次数为4次。     

琼脂硫酸酯酶酶制剂的制备工艺及其贮藏性能

以重组大肠杆菌(Escherichia.coli)发酵获得的能特异性水解琼脂硫酸酯的重组芳香基硫酸酯酶为研究对象,以酶活力为指标,利用单因素试验对喷雾干燥法制备琼脂硫酸酯酶酶制剂的工艺参数进行优化,并对琼脂硫酸酯酶贮藏过程中各影响因素进行了研究。结果表明,最佳的喷雾干燥工艺条件为:利用麦芽糊精作为助干剂,海藻糖为保护剂,麦芽糊精质量分数25%,进风温度130℃,进料速度400 m L/h,热风流量3.5 m3/min,喷雾压力0.25 MPa。然后对制备得到的琼脂硫酸酯酶酶制剂的贮藏稳定性进行考察,发现温度、空气对琼脂硫酸酯酶固体酶制剂的贮藏稳定性影响较大。分别在4℃和28℃贮藏91 d,4℃贮藏的固体酶制剂的酶活力保留率为71.6%,而在28℃贮藏的固体酶制剂酶活力保留率为63%。真空条件下28℃贮藏91 d,酶活力保留率为65.2%,而敞口条件下为38.3%。光照对琼脂硫酸酯酶酶制剂贮藏也有一定的影响,4℃下避光保存91 d,酶活力保留率为72.3%;而不避光贮藏的酶活力保留率只有48.2%。说明,琼脂硫酸酯酶固体酶制剂适宜在4℃、真空、避光条件下贮藏。     

产碱杆菌DN25降氰酶产酶条件初步优化

以实验室保藏的一株具有高效降氰活性的菌株Alcaligenes sp. DN25为研究对象,通过分析其降解产物,发现终产物中存在甲酸,初步判断此菌株降氰反应为氰水解途径。在培养基中添加KCN来考察底物对菌体产酶的诱导作用,结果发现菌体的活力没有提高,表明菌株DN25所产降氰酶应为组成型酶。在培养基中添加4种金属离子和4种含硫物质,其中微量金属离子对菌体的生长和活性均有抑制;Na2SO4和Na2S2O3对菌体生长和产酶均无明显影响;DL-半胱氨酸对菌体产酶有明显促进作用,DL-甲硫氨酸可同时提高菌体的生长量和产酶水平,从而提高发酵液比活力。研究结果为降氰酶的大量获得以及酶制剂在氰污染治理方面的应用研究奠定了基础。     

器械清洗酶相容性研究

从淀粉酶和蛋白酶不同活力比值的配伍,研究了用于器械清洗酶之间的相容性和稳定性。结果表明淀粉酶和蛋白酶混合液体的相容性与条件因素有关,适宜的配伍活比值能提高酶的相容性;而两酶活力比值不仅对混合酶液稳定性影响较大,且与混合酶洗对器械的去污垢能力有关。     

植酸酶活力的测定方法及应注意问题

酶活力大小是衡量酶制剂质量的主要指标,选择具有高度专一性和灵敏度的酶活测定方法是酶制剂质量的保障。     

食品用酶制剂的现状及展望

本文论述了食品用酶制剂的国内外状况,分析了国外食品用酶制剂的特点和发展趋向,指出发展食品用酶的迫切性。针对山东省食品用酶的现状,提出①采用精料清液发酵和固定化细胞等技术,以前期发酵为后期精制创造条件;②采用先进工艺和技术设备,自觉革除传统工艺;③研制多样化剂型,多种品级和品系,克服商品酶的单一化;④设立酶工程研究机构,推动食品用酶的开发应用。在生产技术上实现突破,生产出符合食品和食品加工需要的酶制剂,促进经济发展。     

甘蔗渣沼气发酵过程中酶活力与产气量的动态关系研究

在恒温25℃下,以甘蔗渣为原料,采用批量发酵工艺,进行沼气发酵。在沼气发酵过程中,通过对料液中的淀粉酶、纤维素酶、木聚糖、脱氢酶的酶活力大小与产气量大小随时间的动态变化关系的研究,得出如下结论：这些酶的酶活力与产气量之间存在一定的相关性：这4种酶的酶活力均与产气量随时间呈现出峰值交替变化的规律,在时间上,前3种酶的酶活力的峰值稍提前于产气量的峰值变化,脱氢酶的酶活力峰值变化与产气量的峰值变化在时间上基本是同步的。     

海洋来源褐藻胶裂解酶分离纯化及酶学性质研究

以假交替单胞菌(Pseudoalteromonas sp.zb7-4)发酵制备褐藻胶裂解酶粗酶液,采用弱阴离子DEAE交换层析分离褐藻胶裂解酶,分析纯化褐藻胶裂解酶Alg L的酶学特性.结果表明:Alg L的表观分子质量约为32 ku,比活力为(208.26±5.87)U·mg-1;其最适反应pH为7.0,在pH为6.0~10.0范围内稳定性较好,保温1 h仍能保持80%以上的相对酶活力;最适反应温度50℃,在40℃保温30 min,其残余酶活力高于80%;Cu2+、Cr3+、Co2+、Ba2+、Sr2+、Hg2+对该酶具有不同程度的抑制作用,Hg2+抑制作用最为明显;该酶具有较好的盐耐受性,在3 mol·L-1Na Cl反应体系中保温2 h,仍残余66%酶活力.动力学参数Km、Vmax、Kcat测定表明,该酶对聚古罗糖醛酸钠(PG)亲和力较高,为偏好聚甘露糖醛酸钠(PM)裂解作用的双功能酶.     

一株产耐高温漆酶真菌的筛选

从安徽省合肥市西郊的大蜀山上采集了40余株木腐真菌,将其在含有α-萘酚的麸皮汁平板上分离纯化后,根据菌落周围产生紫色氧化圈的显著程度筛选出4株漆酶活性较高的菌株,将这4株真菌进行摇瓶培养,测定并比较它们所产漆酶的活性,得到一株产酶活力最高的菌株SY04.菌株SY04在液体培养3d后粗酶液漆酶活力为330U/mL,在对其漆酶粗酶液进行活性分析后发现,该菌所产漆酶在60℃下保温30min后,活性不受明显影响,其最适反应温度为60℃.该菌所产漆酶具有较高的最适反应温度和热稳定性,具有一定的研究和应用价值.     

亚热带木腐真菌产漆酶及其酶学性质

对选育的一株木腐真菌Psathyrella candolleana进行液体深层发酵生产漆酶,通过硫酸铵盐析和离子交换色谱等纯化技术分离发酵酶液后,得到纯度较高的漆酶,并对其酶学性质进行研究.结果表明:P.candolleana在发酵罐中的漆酶产量最高可达9 100 U/L;分离纯化后得到漆酶活性组分,其比活力达到438...     

里氏木霉制备木聚糖酶的产酶历程

以玉米芯木聚糖为原料,里氏木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｓｅｉ）ＲｕｔＣ３０为菌种,采用改进的Ｍａｎｄｅｌｓ配方制备木聚糖酶,产酶历程与制备纤维素酶时有较大差异。具体表现在产酶周期短,ｐＨ值基本无下降的趋势,酶液中可溶性蛋白质浓度较低。底物浓度为７ｇ／Ｌ时,木聚糖酶活力达１２５６ＩＵ／ｍＬ,比活力、酶得率及酶产率分别为８１９０ＩＵ／ｍｇ蛋白质、１７９４３ＩＵ／ｇ木聚糖和４１８６．７ＩＵ／Ｌ·ｄ。产酶最终ｐＨ应控制在６～７较为适宜,酶活力最高。ｐＨ超过７．０,酶可能失活。酶解结果表明,木聚糖酶对木聚糖干粉具有很高的降解效率,当每克底物的酶用量为０．１克木聚糖干粉产的酶液量时,酶解得率一般可达９０％左右。     

微生物酶资源的开发和利用(上)

概括介绍了微生物酶资源的开发和应用进展,内容包括世界和我国工业酶制剂生产概况,开发酶制剂新品种的重要性和有利条件,快速开发具有应用价值新酶的途径,微生物酶的应用方式和应用领域以及130余种微生物来源的酶在实际中的应用简况。     

流感病毒神经氨酸酶基因在COS细胞中的表达

将含分泌型甲型流感病毒神经氨酸酶cDNA的SV_(40)晚期区段取代载体转染COS细胞后,可在细胞培养液中测出高酶活力。酶联免疫吸附测定表明,NA在COS细胞培养液中的含量为1μg/ml。为避免新合成的酶在高温下失活,转染后的COS细胞改在28℃培养。培养液不添加pH指示剂。利于NA活力的维持和稳定。     

酶在啤酒酿造中的作用

啤酒酿造是利用麦芽自身酶或外加酶使其原辅料中的高分子不溶物质分解成可溶性低分子物质,经添加酵母发酵得到含有少量酒精、二氧化碳和多种营养成分的饮料酒的过程。正确使用酶制剂,方能使之在啤酒生产过程中发挥酶制剂的最大功效。     

克鲁维酵母y—85菊粉酶水解菊粉的研究及其中试

克鲁维酵母（Ｋｌｕｖｅｒｏｍｙｃｅｓｓｐ．）Ｙ－８５在菊粉提取液培养基中生长产菊粉酶，其细胞和胞外和炙粉酶活力分别约占菊粉酶总活力的７６％和２４％，试验中以酶发液酶液，该酶的Ｓ／Ｉ值为１５．２酶液在５０，５５与６０℃下保温１ｈ，活力分别残留１００％，９６％和６５％，在８℃下放置７ｄ１４ｄ酶活力分别残留９８％和９６％，在ｐＨ３．６～７．０内，酶活性十发稳定，５ｍｍｏｌＬ－半胱氨酸和Ｆｅ＾＋２分别可使     

生物传感分析仪在共固定化酶中的应用研究

本文研究了生物传感分析仪在共固定化GOD-CAT树脂的过氧化氢(H2O2)质量浓度的测定和酶活力的表征中的应用。首先,采用过氧化氢电极法检测了反应液中过氧化氢的质量浓度,过氧化氢由不同GOD/CAT酶活比条件下制备的共固定化GOD-CAT树脂催化氧化葡萄糖生成,从而找出了最适的GOD/CAT酶活比;然后,采用葡萄糖氧化酶电极法检测了催化氧化过程中反应液中底物葡萄糖质量浓度的变化,提供了一种共固定化GOD-CAT树脂的活力表征方法,并以此为基础研究了共固定化GOD-CAT树脂的酶学性质。结果表明,共固定化GOD-CAT树脂的最适GOD/CAT活力比是1:1;共固定化酶的最适温度是45℃,最适pH值为6.0,其热稳定性、pH稳定性、操作稳定性及贮存稳定性较游离酶均有一定的提高。