发酵方竹笋对蒙脱石散诱导便秘的预防效果研究

通过动物实验对发酵方竹笋对蒙脱石散诱导小鼠便秘的预防效果进行了研究.建立便秘动物模型,观察饲喂发酵方竹笋对便秘小鼠的影响.结果显示发酵方竹笋喂养组小鼠的体质量变化接近正常小鼠,高于对照组小鼠.发酵方竹笋喂养组小鼠排出首粒黑便的时间(104min)低于对照组(185min)和未发酵方竹笋喂养组(122min),高于正常组(68min)和比沙可啶治疗组(90min).活性炭在发酵方竹笋喂养组小鼠(68.7%)小肠中的推进率也高于对照组(38.3%)和未发酵方竹笋喂养组(50.4%),低于正常组(98.3%)和比沙可啶治疗组(79.3%).发酵方竹笋喂养组小鼠血清的胃动素(MTL)、内皮素-1(ET-1)、血管活性肠肽(VIP)和乙酰胆碱酯酶(AchE)水平也显著高于对照组和方竹笋喂养组,低于正常组和比沙可啶治疗组.通过显微镜观察发现,发酵方竹笋纤维品质比未发酵方竹笋更好,有利于预防便秘.发酵方竹笋是一种具有良好抑制便秘作用的健康食品.     

竹笋壳废弃物栽培平菇试验

通过向原种培养基、栽培种培养基和木屑栽培基质中加入不同含量的竹笋壳废弃物,探索竹笋壳废弃物对平菇菌丝生长和产量的影响.结果表明:向原种和栽培种培养基添加竹笋壳废弃物均能促进菌丝的生长发育,最佳添加质量分数均为60%;菌丝体对竹笋壳的分解和利用能力是可通过对母种的适应性诱导化培养而形成;添加竹笋壳废弃物的栽培生产基质能有效地提高平菇对栽培料的生物转化率,生产试验C和生产试验T的最佳添加质量分数分别为80%和60%,分别增加49.37%和43.36%的生物转化率;试验表明竹笋壳废弃物可作为平菇生产的栽培基质原料.     

西双版纳可食用竹笋资源研究

西双版纳地区是我国物种资源最为丰富的地区之一,其中竹类资源更加丰富,约占全国竹类资源的l/5.本研究运用民族植物学的理论和方法,对西双版纳地区少数民族食用的竹笋资源以及民间对竹笋的传统利用等进行了调查研究,调查结果表明:西双版纳地区可食用的竹笋资源非常丰富,共计有11属,65种,并具有广阔的开发前景.     

篌竹笋系列产品的生产工艺

对篌竹笋系列产品的生产工艺条件进行了初步探讨,介绍了3 种风味独特、质量稳定、生产工艺简便可行的产品,为充分利用和开发我国南方丰富的篌竹笋资源提供了一些理论依据和工艺参数.     

酸处理竹笋壳纤维糖化工艺的优化

以竹笋壳原纤维作对比,对稀酸预处理竹笋壳纤维的绿色木霉酸性纤维素酶糖化工艺进行了研究.正交试验实验结果表明,当酸性纤维素酶用量为酸处理竹笋壳纤维用量的14倍（v/w）时,调至pH为4.5,于40℃酶水解10 h后,水解液总糖度可达2.39 mg葡萄糖/mL,酸处理竹笋壳纤维酶解率为29.03%.     

保鲜剂1-MCP和壳聚糖在大熊猫喜食冷箭竹笋保鲜中的应用

试验研究了新型保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)和壳聚糖对大熊猫喜食冷箭竹笋(Bashania fargesii(A.Camus)Keng f.et Wen)在贮藏过程中感官品质、失重、呼吸强度和抗氧化酶-超氧物歧化酶等生理生化的影响.结果表明:在4℃常规冷藏保鲜条件下,用1.0μL/L的1-MCP熏蒸36h,同时联合1%浓度的壳聚糖涂膜处理能使供试竹笋的品质维持22d左右,比对照组竹笋(贮藏时间为9d左右)的保鲜时间延长了13d左右,延长率达到144.4%以上;同时,该处理能够显著性地缓解采后竹笋重量损失(P0.05),增强抗氧化酶-超氧物歧化酶(SOD)活性(P0.05),对竹笋的呼吸作用也有一定的抑制作用,外源1-MCP在熏蒸结束当天在供试竹笋中检测不出残留.     

云南箭竹2个变异类型竹笋营养成分分析

通过对分布在大理鸡足山云南箭竹的两个不同变异类型香笋竹和东坡竹竹笋营养成分的分析,得出：云南箭竹竹笋中水分含量较高,其中香笋竹竹笋含水量为93.43%,东坡竹笋含水量为92.92%;香笋竹粗纤维的含量与东坡竹笋粗纤维的含量差异不大;香笋竹笋蛋白质、总糖的含量略高于东坡竹蛋白质和总糖的含量,粗脂肪含量在竹笋中比较少。云南箭竹笋含有丰富的无机元素,其中香笋竹笋灰分含量为11.20%,东坡竹笋灰分含量为15.20%。香笋竹笋口感与风味好于东坡竹笋主要是由于单宁的含量,以及总糖、甘氨酸、天冬氨酸和游离谷氨酸等基本营养物质存在差异。     

大熊猫吃肉吗

大熊猫为食肉类动物,但它们食物成分的99％却是高山深谷中生长的20多种竹类植物。随着季节变化,大熊猫食谱中的竹种和所食竹部位也有差异,它们最喜爱的是竹笋,竹笋幼嫩多汁,适口性好,易消化吸收,是大熊猫的美昧佳肴。     

魔芋葡甘聚糖凝胶技术在仿生海蚂蝗上的应用研究

以魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、鲜竹笋等为原料,以传统海蚂蝗冻加工工艺为模型,研究一种仿生"海蚂蝗冻"的加工工艺.在单因素试验基础上,采用正交试验确定影响海蚂蝗冻产品质量的最佳配方.研究结果表明,仿生"海蚂蝗冻"的最佳配方为魔芋用量0.5g,卡拉胶用量0.5g,竹笋用量17g,CaCl2用量0.10g,盐用量0.8g.此配方制得的仿生"海蚂蝗冻"笋肉酸甜可口,冻体透明、脆度适中,既美观又可口,市场前景广阔.     

竹笋壳纤维组分的组合分离技术研究

对竹笋壳纤维中半纤维素、纤维素和木质素的组合分离技术进行了初步研究.实验结果表明：较好的稀酸水解条件为：纤维颗粒度80目,稀硫酸浓度3%,液固比100∶1（v/w）,温度70℃,时间10h;酸处理竹笋纤维无水乙醇提取的较优条件为：先将酸处理竹笋纤维在-20℃反复冷冻-解冻2次,再按20∶1（液固比）的比例加入无水乙醇,在80℃下提取10 h.在确定的酸解和醇提条件下,能较好地实现半纤维素、木质素和纤维素的分离.     

绿竹笋老化的解剖学研究

绿竹笋是我国南方最著名食用笋。观察绿竹笋老化过程外观变化和组织石蜡切片,研究老化程度不同的笋组织细胞特性。研究表明:绿竹笋老化过程外观变化迅速,失水严重,品质下降快;笋可食部分主要由薄壁组织和维管束构成;笋的老化主要表现在细胞纤维化及水分丧失。同时探讨了绿竹笋保鲜问题。     

用CaO2做筇竹笋保鲜剂的研究

在常温常压下，用自制的过氧化钙对经过Ax涂膜的鲜筇竹笋的保鲜方法和效果进行了试验，找出了保鲜的最佳条件：鲜筇竹笋在保鲜袋的保鲜效果比密封袋好；用5％的Ax涂膜与5克过氧化钙在同一保鲜袋中对鲜筇竹笋保鲜效果最佳．     

母株在慈竹克隆繁殖和幼竹发枝中的作用

比较了慈竹在有母株和无母株条件下发笋的根茎数、竹笋成活率、竹笋基径和幼竹发枝的差异，以探讨母株对克隆繁殖和幼竹发枝的贡献．结果表明，母株对慈竹根茎发笋和竹笋成活影响显著．有母株时，样方中发1笋和2笋的平均根茎数都显著大于无母株时的平均根茎数．有母株竹笋的成活率显著高于无母株的相应情况．1级和2级母株的存在对竹笋基径和幼竹发枝都无显著影响．这些结果显示，从笋期到幼竹期，母株对慈竹克隆后代的贡献越来越小．     

毛竹施用城市生活污泥的效果及安全性研究

为了研究毛竹施用城市生活污泥的效果及安全性,将污泥制成堆肥施用于竹林,对污泥的肥效及重金属在污泥、土壤和竹笋中的含量进行了测定和分析.结果表明：各处理厂污泥中有机物、氮、磷、钾的含量均很丰富,是一种优质的有机肥;各处理厂污泥中重金属含量差异很大,单独施用,有很大的安全隐患,但混合施用,安全性增加.相关实验证实：对于毛竹,污泥堆肥的肥效优于等价值的化学肥料,而且肥效持久,但最佳施用量有待进一步研究;短期施用污泥,污泥中的重金属不会对竹园土和竹笋产生安全危害,但长期施用,安全性有待进一步研究.     

冷箭竹竹笋种群消长规律

研究了冷箭竹（Ｂａｓｈａｎｉａｆａｎｇｉａｎａ）无性系繁殖竹笋的种群消长规律；建立了冷箭竹活笋数、死笋数、总发笋数的消长预测模型；找出影响冷箭竹种群消长的主要因素；得出当年生活笋数与一年生成竹数对第２年的成活竹笋数有显著影响，二年生与多年生成竹数对第２年的死笋数有显著影响的结论．了解冷箭竹的种群发展和竹种资源数量是预测对大熊猫承载能力的科学依据．     

正常与退败竹笋内同功酶谱变化的研究

毛竹竹笋在不同的生长期呈现不同的过氧化物酶同功酶谱。竹笋尖端处于旺盛的有丝分裂时，其过氧化物酶同功酶谱带多而色深。随竹笋的生长和节间的伸长，节间上部的细胞先停止分裂，居间分生组织随之逐渐缩小而只限于节间下部，同功酶谱也表现相应的酶谱变化，并出现一条色深带宽的特殊酶带（Ｃ０）。在竹笋退败过程中，竹笋尖端的过氧化物酶同功酶的活性减弱，多胺含量减少，同时也出现一条特殊Ｃ０酶带。     

绿竹笋用林长周期母竹留养模式研究

【目的】 笋用竹林经营中合理的竹林结构是保证竹林高产稳产的前提条件,本研究目的在于为优化绿竹竹林结构、进一步提高笋用竹林产量提供科学依据。【方法】 以常规母竹留养方式(每年都留养竹,1年竹、2年竹数量比为3∶1)为对照,对长周期母竹留养竹林(每年留养1次,4年时更换全部母竹)进行发笋能力、笋期、产量、经济效益等指标的评价。【结果】 在长周期留养母竹的模式下,割取1只竹笋,能增加1.8~3.0个笋芽;单个留养周期内笋篼可延伸到8个层级;各层级的成笋数量为8.0~10.2,均高于母竹笋目成笋数;新竹与母竹的距离可达64.4 cm,远大于普通竹林的27.0 cm。长周期留养母竹模式能提前15 d出笋,延后15 d停止发笋;产量为37.9 kg/(丛·a),比常规经营方式提高了22.1%;收入504.3元/(丛·a),比常规留养经营提高26.86%;利润281.4元/(丛·a),比常规留养经营提高68%。【结论】 长周期母竹留养模式延长了笋期,提高了产量和经济效益,减少了母竹数量,进而降低了竹篼清理和老竹砍伐劳动强度;株距的增大还有利于机械化作业,因此是一种值得推广的实用技术措施。     

不同覆盖措施对梁山慈竹出笋和竹笋适口性的影响

【目的】梁山慈竹(Dendrocalamus farinosus)主要以材用为主,开发其笋用价值,可提高丛生竹经济效益,同时为丛生竹笋用培育提供参考。【方法】以梁山慈竹为研究对象,采用4因素3水平正交试验设计,探讨不同覆盖材料(A₁.土壤;A₂.竹屑;A₃.糠壳)、覆盖厚度(B₁.0 cm;B₂.15 cm;B₃.30 cm)、施肥量(C₁.0 kg/丛;C₂.1.0 kg/丛;C₃.1.5 kg/丛)和覆盖时间(D₁.4月15日;D₂.4月30日;D₃.5月15日)对梁山慈竹出笋和竹笋适口性的影响;共进行9次试验处理(T1.A₁B₁C₁D₁;T2.A₁B₂C₂D₂;T3.A₁B₃C₃D₃;T4.A₂B₁C₂D₃;T5.A₂B₂C₃D₁;T6.A₂B₃C₁D₂;T7.A₃B₁C₃D₂;T8.A₃B₂C₁D₃;T9.A₃B₃C₂D₁),分析测定了其出笋量、成竹率、胸径,竹笋可食率、外观形态以及呈味物质的变化。【结果】梁山慈竹竹丛覆盖可降低其出笋而促进成竹生长,覆盖后,竹笋可食率提高38%,且以覆盖15 cm厚度的可食率最高,达47%,笋箨由暗沉的深绿色变为鲜亮的紫红色;苦味氨基酸含量、占比显著下降,鲜味氨基酸占比相对升高,草酸、单宁含量显著下降,竹笋苦涩味明显减弱,口感显著提升,以T5处理(A₂B₂C₃D₁)表现最好;本试验发现施用氮磷钾复合肥对梁山慈竹出笋、成竹和生长没有显著影响。【结论】竹丛覆盖可适度调节梁山慈竹出笋成竹,显著改善竹笋品相和适口性,覆盖不受材料、时间限制,在竹笋出土前覆盖即可,采笋则以笋尖突破覆盖物时为宜。     

冰冻灾后不同措施对孝顺竹发笋与生长的影响

冰冻灾害后,采取施用复合肥、有机肥、竹类专用肥及清林4种不同复林措施,对孝顺竹竹林的发笋、退笋、地径及高生长的变化进行了连续观测和数据分析。试验表明：孝顺竹发笋期为6月中旬至8月下旬,历时2个多月,发笋量呈偏正态分布,施肥可提高提前发笋量且提前发笋时间相对集中;发笋盛期和末期退笋数明显增加,退笋多发生于高度30 cm以下,成竹率随着退笋率的升高而降低;地径生长主要集中在10 d以内,竹笋-幼竹高生长呈“S”形曲线;处理样地中的发笋量、成竹率、地径、高度指标均比对照样地中的高。各复林措施对冰冻灾害后孝顺竹竹林的恢复起到了良好的促进作用,其中施用有机肥的效果最好。