淡水鱼类的异肉吸虫四新种的记述(复殖目:异肉科)

本文报道在中国湖南采集的泥鳅、黄鳝、乌鳢和胡子鲶的肠道中发现了隶属于异肉科、异肉属、拟异肉亚属的四个吸虫新种。它们是:泥鳅异肉吸虫,微小异肉吸虫,中华异肉吸虫,湖南异肉吸虫。     

鱼类肌肉中过敏蛋白的检测与分析

采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和免疫印迹(Western blot)方法,分别对淡水鱼(鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼)和海水鱼(黄鳍鲷、金鲳)等5种鱼肌肉,鳕鱼丸、鲢鱼丸两种鱼糜制品以及鲮鱼、沙丁鱼、鳗鱼3种鱼罐头中过敏原(小清蛋白)的含量进行了分析.结果显示,应用抗蛙小清蛋白单克隆抗体(PARV-19)可以分别在5种鱼白色肉和红色肉的肌浆蛋白中检测到特异性杂交条带,其分子量大小约为12～14.4 ku,且白色肉中的含量明显高于红色肉.但在5种鱼的肌原纤维蛋白、2种鱼糜制品和3种鱼罐头中,均未检测到小清蛋白.因此得到结论,无论是淡水鱼还是海水鱼,小清蛋白主要存在于白色肉肌浆蛋白中;经过加工的鱼制品中小清蛋白的含量有很大程度的降低.     

不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析

比较了不同生肉,热鲜肉、冻结内和冷却肉的品质差异,阐明了冷却肉品质形成的机理。     

肉茴复合散对肉仔鸭肌肉营养成分的影响

采用肉桂、小茴香、良姜、花椒、六曲等中草药组成肉茴复合散,对肉仔鸭进行饲喂试验.结果表明：肉仔鸭肌肉中水分和脂肪含量无显著性差异（P〉0.05）;肌肉中的蛋白质和肌苷酸的含量,试Ⅱ组、试Ⅲ组、试Ⅳ组极显著高于对照组和试Ⅰ组（P〈0.01）;肌肉中胆固醇的含量显著降低（P〈0.05）;并提高了不饱和脂肪酸的含量和降低了饱和脂肪酸的含量（P〈0.05）;同时,除个别氨基酸外,能显著提高肉仔鸭的肌肉中氨基酸尤其是必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量（P〈0.05）或（P〈0.01）.有效地改善了肉仔鸭的肌肉品质.肉茴复合散在肉仔鸭日粮中的添加量宜以1%为最佳.     

肉味香精的制备

简要论述了肉味香精配方的基本构成及美拉德反应在肉味香精生产中的应用，介绍了五十多种肉味香精中常用的合成香料，对其中的含硫香料做了重点介绍．     

不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析

比较了不同生肉,热鲜肉、冻结肉和冷却肉的品质差异,阐明了冷却肉品质形成的机理.     

Maillard反应和肉味香精的研究

概述了Ｍａｉｌｌａｒｄ 反应及肉味前体物质, 介绍了导致肉挥发性香气产生的反应机理, 着重叙述了Ｍａｉｌｌａｒｄ 反应的机理, 对Ｍａｉｌｌａｒｄ 反应的重要成分之一——氨基酸的来源作了探讨, 并介绍了天然和合成肉香精的研制状况．     

分光光度法测定肉制品中铁的含量

本文根据低价铁离子能与邻菲罗林发生络合反应生成桔红色络合物,其颜色深浅和低价铁离子的含量在一定范围内服从朗—比定律。在pH=4～6时,在波长为510nm处测量吸光度。样品中三价铁离子通过加入盐酸羟胺使之还原为低价铁离子。故所测结果为样品中的总铁含量。该方法较其他方法简易灵敏、快速,其精密度与准确度良好。     

华南水牛住肉孢子虫的实验感染研究

华南地区水牛的住肉孢子虫至少有两种,分别以猫和狗为终末寄主。很可能分别是梭形住肉孢子虫(Sarcocystis fusiformis)和莱文氏住肉孢子虫(S.levinei).     

南海海洋珍珠贝肉牛磺酸提取工艺初探

牛磺酸是一类含硫的特殊氨基酸，是人体正常生长不可缺少的非蛋白质结构氨基酸，由于人体只能有限地合成牛磺酸，因此膳食中的牛磺酸就显得非常重要。珍珠贝肉经过混合酶解，脱色，过滤等过程得到酶解提取液，再经树脂纯化分离得到纯化液，测定各自的牛磺酸质量分数以及氨基氮质量分数。海洋珍珠贝肉中牛磺酸质量分数丰富，从珍珠贝肉中提取牛磺酸的工艺简单易行，是天然牛磺酸来源的良好途径，具有较大的开发价值。     

狐狸还肉

狐狸骗去了乌鸦的肉，乌鸦正在沮丧，谁知狐狸衔着肉又回到了树下。狐狸把肉放在一块石头上，仰望着树上的乌鸦，说：“乌鸦太太，其实我是跟您闹着玩的，您千万别生气。我现在把肉还给您，但是我上不了树，只能放在树下，劳烦您自己下来取，好吗？”乌鸦听后，转怒为喜，笑着说：“狐狸大哥，这样吧，我们一人一半。”     

京桃与水蜜桃

京桃熟了的时候,水蜜桃撇着嘴对它说:“你看看你!你的皮、肉都不好吃,可见你对人们没什么用处。你真是太可怜了!”京桃一怔,过了一会儿才说:“我的皮、肉是不好吃,可……”“可什么呀?”     

南海圆鮀鲣肌肉组织酶解产物抗疲劳活性的初步研究

圆鮀鲣是我国南海高产低值的一类金枪鱼。对其肌肉组织的普通肉和暗色肉进行了酶解及氨基酸组成分析,并进行了抗疲劳活性动物实验评价。圆〖XCTUO-K.tif,+3.8mm。3.8mm;%110%110〗鲣的普通肉酶解产物冻干粉和暗色肉酶解产物冻干粉的氨基酸质量分数分别为57.06%和58.90%,其中支链氨基酸含量占总氨基酸的约18%。普通肉酶解产物冻干粉和暗色肉酶解产物冻干粉中分子质量5000Da以下肽的质量分数均达到70%以上,700Da以下的肽占20%以上。与空白对照组相比,圆鮀鲣的普通肉酶解产物冻干粉和暗色肉酶解产物冻干粉的各剂量组均具备显著延长小鼠负重游泳时间,增加小鼠肝糖原储备和降低运动后小鼠血清尿素氮含量的作用,表明2种酶解产物均有显著的抗疲劳活性,且二者无显著差异。研究结果表明,圆鮀鲣的普通肉和暗色肉组织均可作为抗疲劳保健产品潜在的开发对象。     

肉仔鸡血清酶活性指标的测定

本试验选择常规饲养AA+品种雌、雄肉仔鸡各10羽,在20、24、28日龄取静脉血,检测血清中的LDH-L、CK、GOT/AST、GPT/ALT活性,经统计学处理,确定血清酶活性指标,同时比较雌雄肉仔鸡血清酶活性指标差异.结果表明20、24、28日龄雄性肉仔鸡血清LDH-L活性分别为704±80,529±51和515±51,雌性分别为490±80,380±51和389±51;CK雄性分别为98±8,87±6和149±30,雌性分别为78±8,65±6和69±30;GOT/AST雄性分别为194±12,225±17和226±14,雌性分别为171±12,213±17和214±14;GPT/ALT雄性分别为14±3,6±1和1±1,雌性分别为16±3,6±1和1±1.20、28日龄的雌、雄肉鸡CK、LDH-L活性差异显著(P<0.05),24日龄的雌、雄肉鸡CK、LDH-L活性差异极显著(P<0.01);20、24、28日龄的雌、雄肉鸡GOT/AST、GPT/ALT活性差异均不显著(P>0.05).     

应用波尔山羊提高成都麻羊产肉性能研究

通过波尔山羊与成都麻羊二元杂交试验，含波血75％、50％和25％的杂种羊，均比成都麻羊的产肉性能有明显的提高。在不同生长发育阶段,含波血75％和50％的杂种羊体尺和体重均极显著大于成都麻羊（P＜0．01）；含波血25％的杂种羊体尺和体重也多极显著大于成都麻羊（P＜0．01）。含波血75％，50％和25％的杂种羊，24月龄公羊体重比成都麻羊相应重30．9kg、25．6kg和3．6kg，分别提高78．6％、65．1％和9．2％，差异极显著（P＜0．01），母羊比成都麻羊相应重21．7kg 17.3kg和4．5kg，分别提高66．6％53．1％和13．8％，差异极显著（P＜0．01）。含波血75％，50％和25％的杂种羊的日增重，在哺乳期公羊比成都麻羊相应重67．4g、66．7g和15g，分别提高59．5％、58．9％和13．2％，母羊比成都麻羊相应重41．7g、50．0g和11．2g，分别提高38．5％、46．2％和10．3％。杂种羊日增重在4月龄内都还明显高于成都麻羊， 特别是含波血75％和50％的杂种羊更为突出，保持高速增重时间长，在周岁内日增重公羊是成都麻羊的2．8倍和3．0倍，母羊相应为2．1倍和2．3倍。杂种羊的繁殖性能与成都麻羊比较差异不大。含波血75％，50％和25％的杂种羊的产肉性能与成都麻羊比较提高非常明显，6月龄羯羊的胴体重分别比成都麻羊重5．9kg、5．0kg和2．5kg，屠宰率相应高8．4、6．4和3．8个百分点，净肉率分别高7．9、6．7和4．0个百分点，差异均极显著（P＜0．01）。     

侏罗纪最大的食肉恐龙

在出现霸王龙以前的8000多万年前，坐在食肉恐龙王座上的是异特龙。它们的体重比霸王龙轻，身长却有个别达到14米，与霸王龙相仿。     

福建水牛肉孢子虫形态学的考察

用光镜和电镜观察了福建水牛的肉孢子虫形态,证明有两型的孢囊。大型包囊的原级囊壁有菜花状突起,顶端呈树枝状分支,内有环纹小纤丝、微管和电子致密颗粒,经鉴定是梭状肉孢子虫(Sarcocystis fusiformis)。小型包囊有两种,其中一种的囊壁外侧有倾斜的放射状突起条纹,其原级囊壁具有斜状突起的绒毛,鉴定为李氏肉孢子虫(S.Levinei),另一小型包囊的囊壁光滑,无放射状条纹,囊内隔板不明显,所含的慢殖子较少,与李氏肉孢子虫有明显差异,故暂不定种名。