低热复配型健康糖研制成功

世界卫生组织经调查得出结论:长期吃含糖量高的食物会使人寿命缩短20年。经研究,上海复星健康食品有限公司推出一种现代高科技低热复配型糖——咕咚健康糖,这是目前国内安全性最高、最新颖的糖料(包括成形奶糖),与国外同类进口糖相比价格下降1/3。该糖主要成分由两组氨基酸通过生物工程技术组合而成,不含碳水化合物和脂肪,进入人体后能正常参与代谢并很容易被人体吸收,不会增加血精浓度,当与蔗糖甜度相     

不同盐碱化草甸羊草越冬根茎中可溶性糖和蛋白研究

对松嫩平原不同盐碱化草甸的羊草越冬根茎中果糖、蔗糖、可溶性总糖含量和可溶性蛋白含量进行了测定,分析了越冬根茎中有机物质与土壤pH值、电导率及7月中旬时羊草生物量的关系.结果表明:羊草越冬根茎中的果糖、蔗糖及可溶性总糖含量与土壤中盐碱度有着密切的联系.随着pH值和盐度的逐渐升高,蔗糖和可溶性总糖含量呈下降趋势;果糖和可溶性蛋白质含量呈先下降后升高的趋势.羊草越冬根茎中蔗糖和可溶性总糖含量与7月中旬时羊草的密度和高度有显著的正相关性.     

不同C源对丙酮丁醇梭菌产丁醇的影响

对丙酮丁醇梭菌在以葡萄糖、木糖、蔗糖、混合糖、玉米芯酸解糖液分别作C源的P2培养基中的产丁醇状况进行研究.结果表明:不同C源对丙酮丁醇梭菌发酵产丁醇有显著的影响;葡萄糖为底物时,丁醇产量最高达到13.50g/L,总溶剂为19.66 g/L;蔗糖为底物时,丁醇所占比例都在70%以上,丁醇产量可达12 g/L;木糖、混合糖为底物时,丁醇产量在10 g/L左右;只有丙酮丁醇梭菌14-28能利用玉米芯酸解糖液发酵产丁醇,丁醇产量为7 g/L.     

初识龙胆花

正鲜花饼是云南特产,是用鲜花和面粉等食材制作的,你们吃过吗?如果用龙胆花做鲜花饼,我猜没有人喜欢吃,因为龙胆花是苦的。在中国,龙胆属植物有230种以上。它们主要分布在西南地区,喜冷凉气候,有较强的耐寒性。红花龙胆红花龙胆是多年生草本植物,主要生长在海拔570~1750米的地方,花果期为10月到次     

莲藕系列食品加工技术

莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。1 莲藕汁饮料 选藕色洁白、无腐烂的莲藕,洗净表面污泥,先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨出藕汁。静置24h后,取藕汁上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100kg莲藕汁饮料需精藕汁27kg、蔗糖9kg、水64kg进行配料。先将蔗糖加适量水加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀,高温瞬时杀菌,条件为90℃40s。然后立即装罐,迅速封口,即成莲藕汁饮料。     

不同培养条件对龙胆毛状根生长及龙胆苦甙含量的影响

不同基本培养基、ｐＨ及碳源对龙胆毛状根的生长和龙胆苦甙的含量都有影响，毛状根在五种培养基中，以ＭＳ培养基的生长速率及龙胆苦甙的含量最高。毛状根的最适生长ｐＨ是６．０；龙胆甘甙含量高峰则在ｐＨ５．５．蔗糖为２０￣３０ｇ／Ｌ时，利于毛状根的生长和龙胆苦甙含量的形成。葡萄糖的效果不如蔗糖２５０ｍｇ／Ｌ水解乳蛋白加入，对培养物中龙胆苦甙含量影响不明显，但是对毛状根的生长具有抑制作用，毛状根的龙胆苦甙含量（     

高产PUFAs多形单毛孢菌株的获取及碳源选择

从土壤中筛选出一株产多不饱和脂肪酸的真菌,经鉴定为多形单毛孢,该菌株能产多种不饱和脂肪酸.碳源优化选择表明葡萄糖和蔗糖复合碳源为最佳碳源,当葡萄糖和蔗糖以质量比9∶1复合,添加总糖量为100 g/L时,培养10 d后,生物量达到15.45 g/L,产油率达到77.1%,总多不饱和脂肪酸产量达到8450.1mg/L.其中,十八碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸产量分别能达到640.9,1947.3,333.4和292.3 mg/L.     

邓恩桉组织培养应用研究

用邓恩桉新抽梢半木质化的芽进行组织培养,可以生产组培苗.邓恩桉组培增殖培养基为Eu-6-BA 3 mg·L.1+NAA 0.3 mg·L.1+蔗糖3%,生根培养基为1/3 Eu+IBA 0.5 mg·L.1+ABT1#3 mg·L.1+蔗糖3%,壮苗培养基为Eu+NAA 0.1 mg·L.1+蔗糖3%.     

香荚兰花芽分化期与萌发期可溶性糖和蔗糖的变化

对香荚兰花芽分化期至花芽萌发期各类枝条茎中可溶性总糖和蔗糖含量的分析表明 ,花芽分化和萌发需要相对较高的可溶性总糖和蔗糖 ,尤其是蔗糖 .此外 ,开花较多的倒垂枝中可溶性总糖和蔗糖含量比开花较少的竖立枝要高 .     

北虫草液体菌种培养基优化及胞外多糖抗氧化性初探

针对北虫草人工栽培中菌丝液体发酵培养菌丝长速慢,产量不高的问题。研究引入了用于人工栽培的北虫草菌种(Cordyceps militaris),对其液体发酵培养基进行了优化并提取北虫草胞外多糖测定其抗氧化活性。结果表明,单因素筛选实验及Plackett-Burman分析表明最佳碳源、氮源、无机盐分别为蔗糖、酵母粉、磷酸二氢钾。爬坡试验进一步得出,当蔗糖浓度为25 g·L^-1、酵母粉为6 g·L^-1、磷酸二氢钾为2 g·L^-1时,北虫草生物量达到较大值2.113 g·L^-1。最后经中心组合试验设计和响应面法分析得出,最佳培养基配方为：蔗糖26.364 g·L^-1、酵母粉6.699 g·L^-1、磷酸二氢钾2.093 g·L^-1,此时菌丝干重达到最大值为2.314 g·L^-1。验证实验表明结果准确,产量提升了107.34%。对胞外多糖提取物的DPPH自由基及ABTS自由基清除率,超氧阴离子自由基与脂质过氧化抑制率测定试验...     

高效液相色谱法测定水果中常见的4种糖和糖醇

利用高效液相色谱法,一次进样,同时测定水果中的果糖、山梨醇、葡萄糖和蔗糖等可溶性糖的含量.结果表明,整个分析过程在27 min内完成,各组分能够达到很好的分离,在0.2~20 mg/mL的糖质量浓度范围内呈现良好的线性关系,相关系数在0.9999以上,4种糖的加标回收率为97.07%～100.11%,相对标准偏差小于5%.该方法具有较高的灵敏度与精密度,样品前处理方法简便,可用于快速、准确地测定水果中果糖、山梨醇、葡萄糖和蔗糖等可溶性糖的含量.     

蔗糖化学─—三糖和四糖合成的研究

将蔗糖乙酸酯和乙酰基糖的溴化物在两种催化体系[Hg(CN)₂,CaH₂-苯,硝基甲烷（1:1）或Ag₂CO₃,CaH₂-二氯甲烷]中进行缩合反应,得到了以蔗糖分子为母体的三糖和四糖化合物。其¹HNMR数据显示出糖苷键的构型。     

基于蔗糖结晶过程的数学建模与仿真

蔗糖结晶过程伴随着复杂的化学和物理变化,在蔗糖结晶过程中人为因素对出糖数量和质量都有很大的影响。针对起晶工艺过程中的成核问题,分析蔗糖结晶在煮糖生产工艺中的表现形式,建立煮糖蒸发与结晶的数学模型,推导影响结晶过程的主要因素和降低汽耗最优控制关系,得出蔗糖结晶速度过程控制方程;最后,采用实际煮糖生产数据与理论模型结合的方式进行分析,实现对影响结晶生长成糖与浓度、温度、纯度间的关系进行仿真,找出它们对成糖数量和质量影响的变化规律,为甘蔗糖生产的自动化和信息化提供理论基础,提高蔗糖产品质量和产品档次。     

天冬甜精的研究与应用

随着世界人口的增长和人均糖消费量的增加,单靠传统的糖物质已远远不能满足人们的需要。通常人们食用的蔗糖、甜菜糖是一种高热量的甜味剂,它们不仅容易使人发胖,有害于牙齿的健康,而且为糖尿病人所忌讳。因此,许多国家都在积极开发低热量、非糖物质的食用甜味剂。1965年美国G.D.Searle和Jame Schlatter在合成促胃酸激素四肽时,进行生物检查发现N—L—a—天冬氨酸—L—苯丙氨酸甲酯具有甜味。根据双肽结构,他们认为其无毒,进一步品尝发现,其有类似蔗糖的甜味。经过数百次的试验后,1974年经美国食品药品管理局批     

铁皮石斛组培苗生根壮苗培养基的优化筛选研究

目的筛选铁皮石斛组培苗生根壮苗的适宜培养基。方法在相同的培养条件下,将铁皮石斛相同高度幼苗接种于9种不同的培养基中,记录各组组培苗的生长情况;采用紫外分光光度法测定各组组培苗的多糖含量并进行综合分析。结果铁皮石斛组培苗的生根壮苗以1/2 MS+土豆泥+0.5 mg-1·L BA+0.2 mg-1·L NAA+活性炭+花宝1号+3%蔗糖或1/2 MS+土豆泥+0.3 mg-1·L BA+0.15 mg-1·L NAA+活性炭+花宝1号+3%蔗糖的培养基为佳。     

从豆腐黄浆水中提取大豆低聚糖

大豆低聚糖是包含在大豆中的低聚糖的总称,主要成份为水苏糖、蜜三糖和蔗糖。这类糖广泛存在于自然界以豆科为主的植物中,其中以大豆的含量最高。大豆低聚糖中的水苏糖和蜜三糖能使双歧杆菌增殖。它们在人体小肠中不能被消化吸收,而在大肠中可为双歧杆菌选择性地利用,并能使肠内有害菌减少,肠内菌丛获得改善,从而抑制肠内腐败产物的产生和有害酶的活性。只要每天摄取少量大豆低聚糖就能显示出明显的整肠作用。大豆低聚糖在国外(主要是日本)已广泛用于饮料、酸奶、果酱、糕点、洋羹、面包等食品中。国内也有关于从大豆乳清中提取低聚糖的报道。在豆腐生产的副产物黄浆水中,经测定发现含有0.12g/100ml的棉子糖(蜜三糖)、0.68g/100ml的水苏糖、0.74g/100ml的蔗糖,另外还含有一些低分子量的蛋白质、多肽等(0.5g/100m1)及大豆粗皂苷、无机盐类、有机盐类等。我们采用离子交换树脂法脱盐、脱苦、凹凸棒土脱色、酒精沉淀法去蛋白经真空干燥得到黄色的大豆低聚糖浆。     

蔗糖酯的无溶剂法制备与表征

在乳化剂PS存在下,以可再生资源蔗糖与脂肪酸酯为原料,用无溶剂法合成了高单酯含量、高产率的非离子表面活性剂蔗糖酯.考察了乳化剂PS、亲和促进剂SSE、糖酯比、反应温度和时间对酯交换反应的影响.结果表明:当乳化剂PS用量为15%,亲和促进剂SSE为5%,反应温度为130℃,反应2.5 h时,可得到单酯为61.2%的蔗糖酯.调节糖酯比可得到不同单酯含量的蔗糖酯,产率最高可达到84.3%.用薄层色谱(TLC)、HPLC-ELSD和电喷雾质谱(ESI-MS)对蔗糖酯进行了表征,结果表明实验室合成的蔗糖酯残糖少、单酯含量高,产品质量优于目前被公认质量最好的日本第一工业制药株式会社的蔗糖酯DKF-160和DKF-50.     

食品添加剂开发重点确定

据有关部门介绍,我国食品添加剂的开发重点是:一、功能性低聚糖:1.异麦芽低聚精,以蔗糖为原料,经酶转化而成,含异麦芽糖类10%,麦芽糖15%～20%,麦芽三糖至七糖60%以上,无糊精.2.寡果糖,寡果糖含量45%～50%.二、麦芽糖醇:以淀粉为原料,通过β-淀粉酶及异淀粉酶的协同作用,制得高麦芽糖浆,再经氢化制得麦芽糖醇.其主要指标为,总精对淀粉转化率80%,总糖中的麦芽糖含量90%,麦芽糖的氢化率99%,固体麦芽糖醇对液体麦芽糖醇的收率80%,产品纯度85%(干基计),符合卫生标准.三、多糖(如灵芝多糖、虫草多糖、热凝胶):以蔗糖或葡萄糖为原料发酵生产热凝胶.其主要经济技术指标为,发酵液产胶量2.0%～2.5%,转化率50%以上,提取收率80%以上.四、不饱和脂肪酸(如r-亚麻酸油、DHA、EPA):采用发酵技术生产r-亚麻酸油,于菌体得率4%～5%,干菌体中油脂含量40%,r-亚麻酸在油脂中的含量为12%.五、谷氨酸提取闭路循环新工艺:采用一个物流主体封闭性的循环圈新工艺,发酵液按批次进入循环圈,先常温结晶得到主产品谷氨酸和结晶母液,母液除菌体(饲料蛋白)后,再浓缩、脱盐,加酸水解过滤,滤液脱色,得到滤饼(腐殖质有机肥)和富含谷氨酸的酸性脱色液,用它调节下一批发酵结晶.物流主体构成一个封闭循环圈,依次无限循环.主要指标为,提取收     

耿马县甘蔗生产发展现状、存在的问题及对策

耿马县是云南省的植蔗、产糖第一大县,蔗糖产业是全县的核心支柱产业,而甘蔗原料生产又是蔗糖产业生存与发展的基础,是第一车间.对制约耿马县蔗糖产业发展的甘蔗生产现状进行分析,并针对存在问题提出几点意见和建议,对实现蔗农增收、企业增效、财政增长,促进蔗糖产业可持续发展有积极的推动作用.     

以非电解质溶液为水相的微乳液研究

在CTAB/正丁醇/苯的质量比为1:1:2,温度30℃时,分别以水和不同浓度的蔗糖溶液作为水相配制微乳液并测定电导率.以0-0.15mol·dm-3蔗糖溶液为水相的微乳液的微乳区和电导率与纯水微乳液基本相同;以0.15-0.85mol·dm-3蔗糖溶液为水相的微乳液的微乳区与纯水微乳液基本相同,而电导率则较大幅度地降低;以0.85-2 mol·dm-3蔗糖溶液为水相的微乳液的微乳区较大幅度地减小,电导率也较大地降低.