熬制时间对香菇菌汤品质的影响

以香菇和鱼块为主要原料,研制了香菇菌汤产品,考察了熬制时间对菌汤品质的影响。结果表明,以鱼块煮制底汤,加入香菇微沸熬制25 min ,可制备高品质的香菇菌汤产品。其菌汤中多糖含量68.0μg/mL ,蛋白质含量21.0 mg/mL ,氨基酸含量2.1 mg/mL ,呈味核苷酸含量45.0μg/mL ,营养物质和滋味物质的含量高;通过感官评价,香菇菌汤香气浓郁,鲜美可口。     

发展科学研究 服务经济建设

科教兴国战略的实施和现代化进程的不断推进,给高等院校的科学研究工作带来了难得的发展机遇,如何适应时代的要求,迅速提升科研实力,以更多更好的科研成果回报社会,为经济建设提供技术支持和知识贡献,是当前值得高等院校思考和实践的一个重大课题。 安徽大学作为省属重点综合性大学,近年来在社会各界的关心支持下,紧紧围绕“211”工程建设,按照“高标定位、服务地方”的科研发展思路,抓住机遇,深化改革,采取得力措     

糖多孢红霉菌保藏过程中生理生化变化的研究

对糖多孢红霉菌菌种保藏过程中一些生理生化变化规律进行研究.采用氮蓝四唑还原法、愈创木酚法、紫外吸收法、硫代巴比妥酸(TBA)比色法和双组分分光光度计法,分别测定超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性及丙二醛(MDA)与可溶性糖的含量.结果表明:在糖多孢红霉菌保藏过程中,SOD、POD、CAT酶活性与可溶性糖的含量随着菌种保藏时间的延长呈现先上升后下降,MDA随着时间的延长先下降再上升趋势.上述3种酶活性与MDA和可溶性糖含量的变化呈现出一定的规律,可以用SOD和MDA作为判断该菌种是否老化的一种生理生化指标.     

发展科学研究服务经济建设

科教兴国战略的实施和现代化进程的不断推进,给高等院校的科学研究工作带来了难得的发展机遇,如何适应时代的要求,迅速提升科研实力,以更多更好的科研成果回报社会,为经济建设提供技术支持和知识贡献,是当前值得高等院校思考和实践的一个重大课题.……     

克氏螯虾巴氏杀菌试验研究

淡水龙虾学名克氏螯虾(Red Swamp Crayfish),属甲壳纲水生生物.克氏螯虾对不同环境的水体都有很强的适应能力,繁殖力强,生长速度快,自20世纪20、30年代传入我国以来,已成为沟河湖泊的优势种群.克氏螯营养丰富,味道鲜美,成为春夏之际人们餐桌上的美食,尤其是近年来各地连续举办"龙虾节",使安徽省盛产的淡水龙虾名扬国内外.由于克氏螯虾生活的水体环境复杂,虾仁处理程序多,容易携带病害,丰富的营养成分为微生物的生长繁殖提供了优越的条件.作为特色小吃,龙虾大多摆放在路边排档经营,存在一定的食用安全隐患.而对于出口的冷冻龙虾仁、整肢虾等水产品,加工企业虽然在硬件设施和管理软件方面都达到了较高的水准,产品质量有一定的保证,但产品要经过较长时间的贮藏、运输,其中的卫生状况也不能忽视.本试验探讨了巴氏法杀菌技术在克氏螯虾生产、贮藏中运用的可行性.     

旅游干扰对林下植物组成及多样性的影响

通过鹞落坪国家级自然保护区旅游干扰对苦储林下植物组成及多样性的影响,揭示旅游开发对鹞落坪国家级自然保护区植被的影响.结果表明:物种多样性指数较低的层次或群落有较高的群落优势度,而物种多样性指数较高的层次或群落,其群落优势度较低.物种多样性指数和群落优势度指数存在一定的负相关.     

高等学校实验教学质量监控点的研究

实验教学在高等学校人才培养中具有重要地位和作用，实施监控是保证人才质量的有效措施。阐述了实验教学质量监控点的概念和功能，设置了包括实验教学理念、实验教学体系、实验教学方法、实验教学考试、实验教学队伍、实验教学信息平台、实验教学开放、实验教学管理制度、实验教学评估、实验教学投入等10个监控点，研究了实验教学监控点内涵及其实践效果。     

基于Plackett—Burman设计的刺糖多孢菌培养条件优化

多杀菌素是新型生物源农药,系刺糖多孢菌的次级代谢产物。在单因子实验基础上,采用Plackett—Burman实验设计方法,优化了刺糖多孢菌培养条件。结果筛选出初始pH值、培养温度、摇瓶转速、摇瓶装液量4个因子,为本实验奈件下影响刺糖多孢菌生物量的主效因子,4因子贡献率总和达90．8％,建立了回归模型Y=7．73-0．63x1＋0．42x5-0．20x7＋0．20x8,决定系数R^2=0．9767,调整决定系数R^2=0．9359,方差分析表明模型显著,生物量最大预测值可达9．18g／L。     

林可霉素转运蛋白基因lmrC的功能分析

为了研究腺苷三磷酸结合盒转运蛋白LmrC是否参与林可霉素的生物合成,通过同源重组在林可霉素高产菌株LC-G中构建了lmrC的缺失突变株XJJ7.高效液相色谱(HPLC)分析和抗性检测显示,相比出发菌株LC-G,XJJ7的林可霉素产量下降了55%,而且耐受林可霉素的最高质量浓度降低了50%.进一步实时荧光定量聚合酶链反应(PCR)分析发现,突变株XJJ7中林可霉素生物合成基因lmbA和lmbR的转录明显低于LC-G,但调控基因lmbU的转录不变.在LC-G中lmrC的过表达不能进一步提高产量,也不影响lmbA、lmbR和lmbU基因的转录,但过表达菌株对林可霉素的抗性显著增强.结果表明,lmrC可以通过影响生物合成基因的转录来调节林可霉素的产生,并赋予产生菌一定的抗性.