新型三倍体鲫鱼肌肉营养成分和氨基酸组成分析

运用生物化学方法对新型三倍体鲫鱼及其父本异源四倍体鲫鲤和母本金鱼肌肉中的营养成分和氨基酸含量进行了定量分析.结果表明:新型三倍体鲫鱼肌肉中[干样(mg/g)]氨基酸总含量为102.35,人体必需氨基酸(EAA)(Thr,Val,Met,Ile,Leu,Phe,Lys,Trp)含量为45.20,占氨基酸总含量的44.16%;两种人体半必需氨基酸(HEAA)(His,Arg)含量为11.68,占氨基酸总含量的11.41%;4种呈鲜、甜味氨基酸(Asp,Glu,Gly,Ala)的含量为31.56,占氨基酸总含量的30.84%.通过对比新型三倍体鲫鱼与其父本四倍体鲫鲤、母本金鱼及其他种类鱼的肌肉营养成分,发现4种呈味氨基酸含量远远高于其父母本中相应4种氨基酸含量,人体必需氨基酸含量也远远高于湘云鲫(鲤)等其他同类品种鱼类的含量.     

不同温度下瓯江鲫鱼中二甲胺含量分析

对贮藏在不同温度下,24小时鲫鱼体内的二甲胺含量进行了检测。样品中的二甲胺经提取,衍生后的生成物在确定的气相色谱条件下进行分析。结果显示:在0℃时,二甲胺随时间的延长呈先增加后减少到最低点,最后保持不变的趋势;在10℃,15℃,20℃,25℃均是先下降,最后保持不变;这种趋势是受鲫鱼体内氧化三甲胺含量,二甲胺的产生和挥发速率共同影响的。     

鲫鱼蛋白酸乳的研究

采用不同配方，按正交试验设计方案，对鲫鱼蛋白酸乳进行了研究，其结果以鲫鱼蛋白与牛奶混合比为1：3，黄原胶添加量为0．2％，蔗糖酯添加量为0．05％，蔗糖添加量为4．0％，接种量为3．0％的处理组合最佳。     

4种鱼中DFF基因的检测

根据人类DFF基因的DNA序列，设计了一对引物，通过PCR扩增得到了该基因的一个片断，经地高辛标记作为探针对4种鱼基因组DNA（经过限制酶消化）进行了Southern杂交检测，结果表明：在鲤鱼和鲫鱼中存在一个大小为3.7Kb杂交带，在泥鳅和大鳞副泥鳅中存在的杂交带为4.5Kb，明DFF基因在进化过程中具有保守性，本研究为鱼类DFF基因的克隆奠定了基础。     

镉离子对红鲫鱼血红细胞微核和核异常的影响研究

研究了镉离子对红鲫鱼血红细胞微核和核异常的影响。结果显示,镉对鲫鱼具有一定的遗传毒性,会对鲫鱼的血红细胞微核率、核异常率和总核异常率产生较大的影响。     

胭脂巨鲫

胭脂巨鲫又名胭脂鲫，是湖北省水产科学研究所采用生物遗传工程技术，人工培育而成的鲫鱼新品种，具有明显的杂交优势。它既继承了普通鲫鱼肉味鲜美、食性广、易饲养的优点，又克服了普通鲫鱼生长缓慢、不易捕捞的缺点。其体型与普通鲫鱼十分相似，体高似鳊鱼，体两侧青灰色，腹部银白，鳍条稍带粉红色，背厚而腹小，可食比例大，肌间刺少，无须，广温性（0-40℃），性情温驯，对环境条件适应能力强。[第一段]     

“问问你”答案

1.为什么把鲫鱼称作“免费旅行家”?答案:因为鲫鱼的头顶上有个大吸盘,靠吸盘吸附在大海龟、大轮船上,它可以“免费”到处游玩。2.比目鱼的眼睛怎么会长在一边?答案:比目鱼幼小的时候眼睛也同其他鱼类一样长在两侧,但是当它长到3~4厘米的时候,开始躺卧在沙底,慢慢地靠沙底的一只眼睛发生变化,眼睛下的软带不断地增长,并渐渐地向上移动,最后和上面的那只眼睛并列,上移的那只眼睛生成了眼眶骨,从此不再挪动位置,也就变成了一条眼睛长在一边的比目鱼。3.市场上有没有活的小黄鱼、大黄鱼?答案:没有。因为小黄鱼、大黄鱼是生活在水深40~60米的地…