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在我国冷饮行业近几年有了很大的发展 ,新品种不断涌现 ,由于其配方、生产工艺、生产技术各具特色 ,因而与传统的冷饮生产工业有很大的不同。目前 ,国内尚缺乏国家标准、行业标准对其生产及产品质量进行统一技术规范 ,生产厂家多以企业标准为主 ,作为组织生产和开展经营活动的依据。冷饮行业企业标准的存在 ,一方面对企业的生产起着指导和监督的作用 ,体现了企业的技术 ,管理以及质量水平 ;另一方面 ,也有利于冷饮市场的规范管理。但是 ,目前 ,我国冷饮行业的企业标准还很不规范 ,其中尚存在着不少问题。1冷饮企业标准中存在的问题1.1技… 相似文献
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台湾地区近期爆出了食品添加有毒塑化剂的案件,原因是饮料里的"起云剂"含有"塑化剂",吃了会使性别错乱、生殖器变短。事件牵涉很多食品,饮料、果酱、益生菌粉都有牵连,近日又波及烘焙业、冷饮业。这起事件在台湾社会的影响力 相似文献
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从553份冷饮、牛乳、污水、苍蝇等材料中分离出7株肠结肠炎耶尔辛氏菌(Yersinia enterocolitica).检测了它们的生长性能和生理生化特性.并通过玻板凝集反应确定了它们的血清型.7个菌株中,一株来自冷饮食品,含有O_8抗原;三株来自蝇体,含有O_(52)抗原成分;一株来自污水.含有O_(10)抗原;两株来自牛的粪便,分别含有O_4和O_(10)抗原成分.没有从牛乳中检出肠结肠炎耶尔辛氏菌. 相似文献
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以70%乙醇浸提商陆浆果红色素,采用吸光度值的变化和光谱扫描法研究了光照、温度和pH值对色素稳定性的影响,测定了商陆红色素的还原力、清除DPPH.和OH.的能力.结果表明:商陆红色素在pH3~9较稳定,对光和高温不稳定,因此可以作为冷饮食品的着色剂开发;商陆红色素有一定的还原力和抗氧化性,值得深入研究. 相似文献
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《今日科技》1987,(4)
87—011食品添加剂最新进展(329页) 化工部科技情报研究所 86年5月本资料译自美国Noyes Data公司出版的《食品技术回顾》第58卷,是在1979年1月至1982年7月期间公布的有关加工和贮藏用食品添加剂的美国专利文献基础上,经过筛选、分类、加工编辑而成,共收录了发表在258篇专利上的247种添加剂。其应用范围包括:粮食、油脂、乳品、肉类制品、蛋类制品、水产、水果、方便食品、冷饮、罐藏食品、糖果、饼干、面包、糕点、调味品、盐与酸、食用菌类、代用食品以及西式风味食品。并简述了与食品添加剂结构特性、原料加工、使用方法和分析检验等有关的食品化学、生物学、营养卫生学、化工及烹饪技术等内容,可供化工、轻工及从事食品添加剂的有关人员参考。87—016 相似文献
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食品的卫生状况,直接关系着人民的身体健康和生命安全,也关系到社会主义现代化建设事业的发展。我们党和国家历来重视食品卫生工作,早在50年代初就制定了若干有关食品卫生监督管理的办法、规定和条例。如1953年由于冷饮食品引起肠道传染病的问题比较严重,卫生部即颁发了《清凉饮食物品卫生管理暂行办法》;1954年由农业部、卫生部、商业部和对外贸易部共同颁发了《屠宰禽畜兽医检验规程》,1960年又由国务院转发了《食用合成 相似文献
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为了解中小型食品企业对高校食品专业毕业生的知识结构要求,针对性地调整食品科学与工程专业的人才培养模式,培养符合企业需要的食品专业高级技术人才,采用问卷调查及走访座谈的方式,对81家中小型食品企业进行了调研。结果发现:由于人才来源渠道不畅及人才流失的原因,中小型食品企业存在较大的专业技术人才缺口,而企业对食品专业毕业生的需求期望仍然较高;当前高校食品专业教学内容与中小型食品企业的实际需求存在一定的差距;实际动手能力、创新能力及专业综合素质有是当前食品专业人才培养中的薄弱环节。 相似文献
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1990~1994年甘肃省饮料制品细菌指标分析赵辉王福珍(甘肃省卫生防疫站730000)本文统计了1990~1994年甘肃省卫生防疫站监测资料,具体报告如下:1内容及方法内容酸牛乳类食品4份,冷饮食品148份,矿泉水类30份,共计182份。根据样品来... 相似文献
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食品用塑料包装制品与食品卫生安全有密切的关系,食品用塑料包装制品必须保证被包装食品的卫生安全,才能成为放心食品。本文主要通过原材料、生产工艺、企业管理、卫生监督四个方面探讨食品用塑料包装制品的安全性。 相似文献
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近年来,我国食品安全事件频发,严重危害着人民群众的生命健康,完善食品相关法律制度,健全相关法律法规成为当务之急.分析我国食品召回制度存在的问题主要有:食品召回相关法律法规上位法与下位法、新法与旧法有冲突;食品召回主体范围过窄;食品召回监管部门不明确,责令召回执法力度不足;企业诚信体系不完善,企业违法成本过低.建议进一步完善食品召回的法律制度体系;扩大食品召回主体的范围;建立和健全食品企业信用法律制度;提高召回违法成本. 相似文献
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环状糊精具有独特的能吸附各种物质的包接性质,起到稳定、缓解、乳化、提高溶解度和分散度等多种作用。在食品、香料、医药、农药、化工等行业中都有着广泛的应用。目前,美国、日本等发达国家的环状糊精生产和消费较多,日本每年消费量达3000吨以上,除本国产品外,还需进口部分产品。近年来,国内对环状糊精的生产开发十分重视,应用研究也不断深入,并已建成了多家环状糊精厂,年生产能力已达1000吨左右。产品主要用作高档药品辅料及少量出口。随着国内食品工业的迅速发展,食品品种日趋多样化,特别是近年来冰淇淋等冷饮食品和果肉型、… 相似文献
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在食品冷链物流中,食品加工企业和食品配送企业之间的关系是一种委托代理关系,通过对二者的委托代理关系进行分析与探讨,建立了二者的委托代理信息对称下和信息不对称下的模型,通过对模型的进一步分析,得出了食品加工企业的期望收入与食品配送企业的配送能力水平系数、风险规避度、努力成本系数以及食品自身特质的关系,激励报酬强度与食品配送能力水平系数、风险规避度、外生随机变量方差、外生变量影响系数以及食品配送企业努力成本系数的关系.在模型分析的基础上,通过算例得出食品加工企业的激励强度系数,也为食品加工企业判断食品配送企业作出努力水平以及其配送能力提供依据. 相似文献