南瓜籽生奶的研制

本文研究了利用南瓜籽作原料，生产南瓜籽生奶的工艺方法。该饮料具有驱杀寄生虫、通乳等保健功能，营养丰富，味鲜可口。     

猕猴桃果汁饮料生产相关工艺研究

介绍了猕猴桃果汁饮料的生产工艺 ,比较了不同榨汁方法的出汁率与提汁速度 ,探讨了提高猕猴桃果汁饮料稳定性 ,保护Vc和色泽和工艺和方法     

蛇足石杉芽胞萌发及生长发育的影响因素

为研讨蛇足石杉芽胞萌发及生长发育的影响因素，试验分析了培养温度、培养基和光照强度以及赤霉素对蛇足石杉芽胞萌发及生长发育的影响.试验结果表明，蛇足石杉芽胞萌发最佳培养温度为(22±2)℃；最佳培养基为Moore，萌发率约82%，植株平均高度约14.620 mm；Knudson C培养基次之，萌发率约64%，植株平均高度约为5.158 mm；暗培养适宜芽胞萌发及不定根生长，萌发率高达92%，平均根长9.088mm，800 lx弱光照培养不定根生长缓慢，平均根长8.675 mm，1 600 lx光照对不定根的生长有一定的抑制作用；赤霉素对于芽胞萌发与生长有一定抑制作用.建立了蛇足石杉芽胞萌发培养体系，为进一步研究蛇足石杉生长发育、生理生化变化提供参考.     

薜荔籽的基本成分分析

报道了薜荔籽基本成分分析结果,其中蛋白质14.7%, 胶质10.8% , 粗纤维33.4%,脂肪24.4%, 水份10.7%,灰分5.1% 及多种人体必须微量元素,为开发利用薜荔籽野生资源提供一定理论依据.     

二氢杨梅素的微胶囊化

选用阿拉伯胶和麦芽糊精作壁材，研究了喷雾干燥法制备二氢杨梅素微胶囊的壁材组成及工艺条件.结果表明：最佳壁材组成为二氢杨梅素/壁材15/85，阿拉伯胶/麦芽糊精70/30；最佳喷雾干燥工艺条件为进风温度190 ℃，固型物20%，微胶囊的包埋效率可达95%.     

薜荔果胶的胶凝特性

对薜荔果胶胶质的胶凝特性及其主要影响因子--pH值、温度和Ca2+等进行了研究，确定了该胶质胶凝的pＨ值范围，保持最适凝胶状态的最适温度以及Ca2+对不同pH条件下的胶质溶液的胶凝作用.     

中小型食品企业专业人才需求状况调查与分析

为了解中小型食品企业对高校食品专业毕业生的知识结构要求,针对性地调整食品科学与工程专业的人才培养模式,培养符合企业需要的食品专业高级技术人才,采用问卷调查及走访座谈的方式,对81家中小型食品企业进行了调研。结果发现：由于人才来源渠道不畅及人才流失的原因,中小型食品企业存在较大的专业技术人才缺口,而企业对食品专业毕业生的需求期望仍然较高;当前高校食品专业教学内容与中小型食品企业的实际需求存在一定的差距;实际动手能力、创新能力及专业综合素质有是当前食品专业人才培养中的薄弱环节。