鳀鱼油特性与精制工艺

对鳀鱼油的特性进行了分析，结果表明，鳀鱼油多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高，EPA与DHA总量在20％～30％，DHA含量高于EPA，鳀鱼油脱色采用3％活性炭和3％酸性白土效果较优。脱臭采用减压法，便脱色脱具一步完成，减少了鳀鱼油的氧化。碱炼可明显脱除90％的游离脂肪酸（FFA）（p＜0.05），采用的精制工艺对碘值（Ⅳ）及鱼油脂肪酸组成影响甚微，可明显（p＜0.05）脱除过氧化物。精制处理改善了鱼油的感官指标。     

海产鱼油中ω-3型多烯脂肪酸的精制、浓缩和提纯新技术研究

该项目采用溶剂萃取、较低温度吸附剂脱色脱臭方法精制鱼油,避免了DHA和EPA的氧化和异构化,使精制鱼油保持天然甘油酯结构.     

罗非鱼内脏鱼油提取与精炼工艺研究

本研究以罗非鱼内脏为原料,采用钾法提取粗鱼油,化学精炼法精炼鱼油,并对提取和精炼方法进行优化。结果表明：pH为8,水解温度65℃,盐析时间15min,水解时间25min,鱼油提取率为10．11％,80％的H3PO4脱胶,添加量为油量的1％（体积数）;12Be°的NaOH脱酸,添加量为油量的O．39％（质量分数）;活性白土脱色,添加量为油量的10％（质量分数）;75℃下通氮气脱臭30min,在此工艺条件下,精制鱼油的回收率为63％。通过精炼鱼油酸价和过氧化值都变小,色泽变为淡黄色,鱼腥味变淡,达到了比较好的效果。     

Ti鱼油特性与精制工艺

对Ｔｉ鱼油的特性进行了分析，结果表明，Ｔｉ鱼油多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）含量高，ＥＰＡ与ＤＨＡ总量在２０％￣３０％，ＤＨＡ含量高于ＥＰＡ，Ｔｉ鱼油脱色采用３％活性炭和３％酸性白土效果较优。     

鱼油中二十碳五烯酸和二十二碳六稀酸提取分离研究现状和进展

鱼油中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的提取，分离技术的两大发展方向为精制浓缩天然鱼油和制取高纯度ＥＰＡ和ＤＨＡ单体。本文对其纯化技术的研究现状和进展进行了综合评述。     

鱼油中二十碳五烯酸和二十二碳六稀酸提取分离研究现状和进展

鱼油中二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）的提取、分离技术的两大发展方向为精制浓缩天然鱼油和制取高纯度ＥＰＡ和ＤＨＡ单体．本文对其纯化技术的研究现状和进展进行了综合评述．     

鱼油综合利用与开发研究通过技术鉴定

由我院食品工程系教师刘洪祥、黄承汉等承担的鱼油综合利用与开发研究课题已于1992年11月26日通过省教委组织的技术鉴定,与会专家一致认为该项研究技术成熟,经济效益明显,在湿法鱼粉鱼油的开发利用上居国内领先水平。该研究通过开发湿法鱼粉生产的海鱼油的综合利用,使鱼油中EPA和DHA等有效成份进一步富集。该产品的问世不仅为鱼油在食     

简述深海鱼油

简要地介绍了深海鱼油的性质、组成以及深海鱼油的药用价值和保健功能.     

深海鱼油保健炼乳的研制

结合前人经验,以预热杀菌条件、真空浓缩温度、深海鱼油添加量、鱼油添加时机四个因素分别进行单因素实验,再对四个因素进行三水平正交试验,并通过测定深海鱼油炼乳产品中干物质、脂类、蛋白质等的百分含量及产品的黏度、感官评分,得出深海鱼油炼乳的最佳生产工艺.试验结果显示深海鱼油炼乳的最佳工艺为深海鱼油添加量0.4%,真空浓缩前添...     

低分子甲壳胺及其衍生物抑制不饱和脂肪酸的氧化作用

通过测定乳化鱼油中不饱和脂肪酸含量和化学发光强度,研究了在５０℃乳化鱼油中,低分子甲壳胺（ＬＭＣＨＳ）和低分子羧甲基甲壳胺硫酸酯（ＣＣＳ）对不饱和脂肪酸氧化的保护作用。测定结果,第６ｄＣＣＳ对Ｃ２２：５,Ｃ２２：６氧化抑制率达９６．０３％、９２．５０％,在第２０ｄ ＬＭＣＨＳ对不饱和脂肪酸Ｃ１６：１、Ｃ１８：１氧化抑制率为６１．０６％,６０．０９％,对Ｃ１８：３、Ｃ２０：５和Ｃ２２：６氧化抑制率分     

鱼油的环氧化研究

以双氧水作为氧给予体,醋酸或甲酸作为活性氧载体,一步环氧化法实现鱼油的环氧化,考察了反应条件对鱼油环氧化的影响。结果表明：阳离子交换树脂催化效果优于硫酸;适当提高树脂用量或反应温度,可加快反应速度;使用醋酸作为活性氧载体比用甲酸好;在适宜的反应条件下,环氧鱼油的环氧值达到4.5%以上。     

淡水鱼内脏中粗鱼油的酶法提取工艺研究

以淡水鱼的内脏为原料,对中性蛋白酶提取鱼油的工艺条件进行了研究,确定了最佳提取工艺为酶解温度48℃,酶解时间2.5 h,酶用量1 200 u/g,料液比1∶0.5.并对提取出的鱼油进行感官评价和理化指标的测定,结果鱼油的酸价为14.73,碘值132.76,过氧化值16.59 mmol/kg,皂化值180.54,不皂化值0.58,感官和理化等级均为二级.     

丹参有效成分的提取及抗氧化研究

对丹麦脂溶性成分的抗氧化能力做了比较全面的研究，同时对其提取方法做了比较深入的探索。结果发明，丹参的脂溶性成分抗氧化能力很强，当０．０８％的ＳＭＥＣ和０．０４％的ＴＢＨＱ一起使用时，ＥＰＡ和ＤＨＡ的氧化稳定性增加了３６倍，随着温度的降低，ＳＭＥＣ对ＥＰＡ和ＤＨＡ的抗氧化效果明显增加；１１０℃时，ＳＭＥＣ对猪油仍然有很强的抗氧化作用，并且发现野生丹参ＳＭＥＣ的含量是栽培丹参的５倍。     

脂肪酶作用下鱼油和卵磷脂的酯交换反应

在正己烷有机溶剂中脂肪酶能有效地催化鱼油和卵磷脂的酯交换反应,本研究探讨了反应温度,酶活力和底物不同比等条件下对卵磷脂和鱼油在的ω－3脂肪酸结合率的影响,结果表明,当在25mL的正己烷中,反应温度为45度,酶活力为0．8u/mL,r(卵磷脂）：r( 鱼油）＝1：4时,反应24h后卵磷脂中DHA／EPA的结合率为16．3％。     

鱼油微胶囊技术的研究

为了抑制鱼油的自动氧化作用以及延长保存期,风味,采用味雾干燥法将鱼油制成微胶囊,并对其壁材拟定了几组配方,以乳化稳定性作为筛选壁材的首要条件。     

聚合乳清蛋白包埋油脂功能特性的研究

研究了聚合乳清蛋白包埋鱼油和月见草油后凝胶功能特性的变化.结果表明,鱼油凝胶的乳化性、乳化稳定性明显优于月见草油凝胶(P<0.01),随着凝胶天数的增加,鱼油和月见草油凝胶的乳化性和乳化稳定性均有所降低;鱼油凝胶乳化性第4天出现明显下降(P<0.05),月见草油凝胶乳化性下降不明显(P>0.05);鱼油凝胶黏度明显低于月见草油凝胶黏度,平均比月见草油凝胶低16.57%,随着凝胶形成天数的增加,黏度均近似成线性模型增长;两种凝胶在实验所设定的剪切速率范围内均表现为剪切变稀,呈假塑性;鱼油凝胶硬度略高于月见草油凝胶,但差异不显著(P>0.05),随着凝胶形成天数的增加,凝胶硬度都略有增加,但增加不显著(P>0.05).     

鱼油中多氯联苯分析的前处理改进研究

采用凝胶渗透色谱法去除鱼油样品中大部分油脂及其他大分子杂质 ,并使用合成硅酸铝镁载体 (Florisil)填充的固相萃取小柱进一步去除剩余的油脂和其他杂质 ,利用分段SIM的GC/MS定性 /定量分析 ,结果表明 ,所用的净化方法可有效地去除油脂及各种对GC/MS分析产生影响的杂质 ,且所用溶剂毒性小 ,方法回收率和重复性均较好 ,具有良好的应用价值。     

超临界CO2萃取鱼油中EPA、DHA的研究进展

按照不同的萃取流程 ,即间歇式和连续式流程 ,综述了国内外超临界CO2 萃取鱼油中EPA和DHA的研究进展 ,内容包括各研究者所采用的萃取装置和方法 ,探讨的工艺参数 ,采用的萃取条件 ,以及得到的萃取规律、最佳的工艺参数和萃取效果 ,并分析了两种流程下萃取的异同点 ,为超临界CO2 连续式萃取鱼油中EPA和DHA的进一步深入研究提供参考 ,也为鱼油萃取的工业化奠定一定的基础     

银离子络合萃取法及其在分离鱼油活性成分中的应用

进行了银离子络合萃取典型不饱和有机物一般规律研究 得出 ,当有机物的碳原子数与所含双键数 (或大π键数 )之比小于等于 6且没有空间位阻时 ,络合萃取可能进行 ;采用该络合法进行了高纯度浓缩鱼油中活性成分的研究 络合反应条件为 :硝酸银水溶液浓度4mol/L ,原料鱼油脂肪酸乙酯中活性成分含量 2 8% ,反应温度室温 ,反应 4h 络合后用升温及加水稀释法从水相中分离出被络合物 浓缩后活性成分含量达 90 %以上 ,回收率约 80 %     

酵母泥混与不混鱼肝油乳化液对西氏晶囊轮虫繁殖力的影响

用不同浓度的酵母泥混与不混鱼肝油乳化液，单体与群体培养西氏晶囊轮虫（Asplanchna siebold)，经种群增长和繁殖力的观察，2100mgL^-1酵母泥混100mgL^-1鱼肝油乳化液，在试验的添加鱼肝油诸组中效果理想，在今后大规模鱼苗投饵试验中，可考虑应用。