食用保健精制鱼油工艺的研究

在我国,鱼粉、鱼油只用在非食用性的化工生产方面。本文讨论用湿法鱼粉鱼油为原料,开发研制食用保健精制鱼油的工艺、精制鱼油含EPA7.9％、DHA20.4％,得率达65～70％。     

鳀鱼油特性与精制工艺

对鳀鱼油的特性进行了分析，结果表明，鳀鱼油多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高，EPA与DHA总量在20％～30％，DHA含量高于EPA，鳀鱼油脱色采用3％活性炭和3％酸性白土效果较优。脱臭采用减压法，便脱色脱具一步完成，减少了鳀鱼油的氧化。碱炼可明显脱除90％的游离脂肪酸（FFA）（p＜0.05），采用的精制工艺对碘值（Ⅳ）及鱼油脂肪酸组成影响甚微，可明显（p＜0.05）脱除过氧化物。精制处理改善了鱼油的感官指标。     

新工艺 新产品 新设备

利用鳀鱼等低值鱼类资源开发精制鱼油是国家海洋局第二海洋研究所承担的国家海洋局科技兴海项目和浙江省科技兴海重大项目.经过2年的努力,精制鱼油的加工技术研究已经完成,并已在工厂投人生产.该项技术的特点是:生产成本低、投入少、风险小、见效快.用该项技术生产出的产品经浙江省粮油产品质量监督检验站检验分析,各项指标均优于进口鱼油的质量水平,含有较高的营养活性物质二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).     

鱼油中二十碳五烯酸和二十二碳六稀酸提取分离研究现状和进展

鱼油中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的提取，分离技术的两大发展方向为精制浓缩天然鱼油和制取高纯度ＥＰＡ和ＤＨＡ单体。本文对其纯化技术的研究现状和进展进行了综合评述。     

鱼油中二十碳五烯酸和二十二碳六稀酸提取分离研究现状和进展

鱼油中二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）的提取、分离技术的两大发展方向为精制浓缩天然鱼油和制取高纯度ＥＰＡ和ＤＨＡ单体．本文对其纯化技术的研究现状和进展进行了综合评述．     

人工养殖鳄鱼油的提取与精制工艺研究

文中以人工养殖的鳄鱼脂肪为材料,根据传统淡碱水解工艺的提取原理,采用淡碱水解-乙醇萃取方法,对鳄鱼油的提取和精制工艺进行优化,并用气相色谱-质谱（GC-MS）分析检测精制鳄鱼油成分,结果显示:用优化后的工艺制备鳄鱼油,精制油得率达75%,色素和腥臭味得到有效脱除; 鳄鱼油中含 25 种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量占油脂总量的65.4%,不含铅、汞、砷等重金属. 该方法简单、高效,制备成本低,适合大量提取制备.     

罗非鱼内脏鱼油提取与精炼工艺研究

本研究以罗非鱼内脏为原料,采用钾法提取粗鱼油,化学精炼法精炼鱼油,并对提取和精炼方法进行优化。结果表明：pH为8,水解温度65℃,盐析时间15min,水解时间25min,鱼油提取率为10．11％,80％的H3PO4脱胶,添加量为油量的1％（体积数）;12Be°的NaOH脱酸,添加量为油量的O．39％（质量分数）;活性白土脱色,添加量为油量的10％（质量分数）;75℃下通氮气脱臭30min,在此工艺条件下,精制鱼油的回收率为63％。通过精炼鱼油酸价和过氧化值都变小,色泽变为淡黄色,鱼腥味变淡,达到了比较好的效果。     

鱼油与微藻和植物油脂肪酸成分比较及其替代策略分析

【目的】水产养殖业的快速发展和鱼油价格的快速上涨,使得寻找能够替代鱼油的脂肪源日趋紧迫。【方法】采用直接转酯化进行气相色谱鉴定的方法测定鱼油、多种常见植物油和两种微藻的脂肪酸组成,以37种脂肪酸标准品作为参照,比较分析3类脂肪源的异同。【结果】鱼油的脂肪酸组成与微绿球藻(Nannochloropsis sp.)和裂壶藻(Schizochytriumsp.)相似,但植物油与鱼油相比缺乏EPA和DHA等n?3高不饱和脂肪酸。在满足必需脂肪酸需求的前提下,提出两种替代鱼油的策略:1使用38.0%亚麻籽油配合27.7%微绿球藻藻油和34.3%裂壶藻藻油替代鱼油的策略获得与鱼油一致的n?3/n?6多不饱和脂肪酸比率,能够较好地满足鱼类的营养需求,可作为替代鱼油的首选策略;2使用38.0%大豆油配合27.7%微绿球藻藻油和34.3%裂壶藻藻油替代鱼油的策略则获得与鱼油大体相同的主要脂肪酸类别,价格较亚麻籽油组低廉,可作为备选策略。【结论】使用高EPA和DHA含量的微藻藻油配合植物油替代鱼油在理论上是可行的。     

淡水鱼肠中DHA的精制及分析

用ＫＯＨ－ＣＨ３ＯＨ作皂化液，加入小量ＥＤＴＡ以掩蔽金属离子，用己烷萃取除去杂质，以尿素作浓缩介质，在充氮、严格控温等条件下对淡水鱼肠中ＤＨＡ（４，７，１０，１３，１６，１９－二十二碳六烯酸）进行精制。用毛细管气相色谱法证明淡水鱼鱼肠中ＤＨＡ的存在，并测得其含量为０．１－２．７％，应用该工艺条件，得到了ＤＨＡ含量为３３．４％，高级不饱和脂肪酸含量达８５．３％的鳊鱼鱼肠精制鱼油。     

鱼油综合利用与开发研究通过技术鉴定

由我院食品工程系教师刘洪祥、黄承汉等承担的鱼油综合利用与开发研究课题已于1992年11月26日通过省教委组织的技术鉴定,与会专家一致认为该项研究技术成熟,经济效益明显,在湿法鱼粉鱼油的开发利用上居国内领先水平。该研究通过开发湿法鱼粉生产的海鱼油的综合利用,使鱼油中EPA和DHA等有效成份进一步富集。该产品的问世不仅为鱼油在食     

深海鱼油保健炼乳的研制

结合前人经验,以预热杀菌条件、真空浓缩温度、深海鱼油添加量、鱼油添加时机四个因素分别进行单因素实验,再对四个因素进行三水平正交试验,并通过测定深海鱼油炼乳产品中干物质、脂类、蛋白质等的百分含量及产品的黏度、感官评分,得出深海鱼油炼乳的最佳生产工艺.试验结果显示深海鱼油炼乳的最佳工艺为深海鱼油添加量0.4%,真空浓缩前添...     

鱼油中EPA 与DHA 不同配比对降血脂作用效果的比较

摘要: 目的通过高脂血症大鼠模型研究鱼油中二十碳五烯酸( EPA) 与二十二碳六烯酸( DHA) 的不同配比在降血脂方面的变化。方法给予70 只雄性SD 大鼠采用高脂高糖乳剂灌胃10 d,按总胆固醇( TC) 水平随机分为模型对照组、非诺贝特胶囊组( 28 mg /kg) 、海豹油组( 333 mg /kg) 、鱼油A( 167 mg /kg) 、鱼油C( 150 mg /kg) 、鱼油D( 183 mg /kg) 、鱼油E( 167 mg /kg) , 10 只/组,每天给予高脂高糖乳脂及治疗,连续30d。治疗结束后,检测各组动物大鼠血清( TC) 、甘油三酯( TG) 、高密度脂蛋白( HDLC) 、低密度脂蛋白( LDLC) 、白介素-2( IL-2) 、白介素-6( IL-6)及肝脏系数,并观察肝脏组织病理改变。结果与模型对照组相比, 0. 028 g /kg 非诺贝特胶囊可以降低高脂血症大鼠的TC、TG、HDLC、LDLC 含量,减轻肝细胞脂肪变性程度,但可增大肝脏系数( P ＜ 0. 05 或P ＜ 0. 01) ; 海豹油可以降低TC、TG、HDLC、LDLC 含量( P ＜ 0. 01) ,鱼油A、鱼油E 可以降低TC、HDLC、LDLC 含量( P ＜ 0. 01) ,鱼油D 可以降低TC、TG、HDLC、LDLC 含量( P ＜ 0. 01) ,但海豹油、鱼油A、鱼油C、鱼油D、鱼油E 均未见减轻肝细胞脂肪变性程度( P ＞ 0. 05) 。结论对于高脂血症大鼠模型,鱼油A、鱼油E 均具有降低TC、HDLC 和LDLC 的作用,鱼油D具有降低TC、TG、HDLC、LDLC 的作用,鱼油C 不具有降低TC、TG、HDLC、LDLC 的作用。     

简述深海鱼油

简要地介绍了深海鱼油的性质、组成以及深海鱼油的药用价值和保健功能.     

亚硫酸化鱼油

亚硫酸化鱼油是国外应用较广泛的皮革加脂剂。浙江省皮革化工厂(原普陀县皮革化工厂)利用国产鱼油为原料,生产出亚硫酸化鱼油,可代替西德进口加脂剂OST,每吨还可便宜2000元。亚硫酸化鱼油为阴离子皮革加脂剂,主     

聚合乳清蛋白包埋油脂功能特性的研究

研究了聚合乳清蛋白包埋鱼油和月见草油后凝胶功能特性的变化.结果表明,鱼油凝胶的乳化性、乳化稳定性明显优于月见草油凝胶(P<0.01),随着凝胶天数的增加,鱼油和月见草油凝胶的乳化性和乳化稳定性均有所降低;鱼油凝胶乳化性第4天出现明显下降(P<0.05),月见草油凝胶乳化性下降不明显(P>0.05);鱼油凝胶黏度明显低于月见草油凝胶黏度,平均比月见草油凝胶低16.57%,随着凝胶形成天数的增加,黏度均近似成线性模型增长;两种凝胶在实验所设定的剪切速率范围内均表现为剪切变稀,呈假塑性;鱼油凝胶硬度略高于月见草油凝胶,但差异不显著(P>0.05),随着凝胶形成天数的增加,凝胶硬度都略有增加,但增加不显著(P>0.05).     

响应面法优化鳡鱼肌肉油提取工艺

以鳡鱼肌肉为原料,采用正己烷提取其中的鱼油,通过三因素三水平的Box-Behnken响应面设计法,构建了鱼油得率与提取参数的数学模型并进行预测,获得最优提取参数.并分析了该条件下提取的粗鱼油的理化指标.研究结果表明,在试验范围内,提取次数是主要影响因素,时间和液料比次之;最优提取参数是:提取次数3次,时间30min,液料比(V∶W)为2∶1(mL/g),平均鱼油得率达(33.64±0.07)%(n=3).此条件下提取的鱼油呈淡黄色、浑浊状态,具有鱼腥味,水分含量为0.34%,杂质0.38%,其中,酸价1.15mg KOH/g、过氧化值1.84mmol/kg、碘价135g I2/100g,达到了粗鱼油标准SC/T 3502-2000的一级要求.     

水法提取鱼油生产工艺研究

近年来,鱼油因富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)而受到世人关注,被广泛用作保健药品和保健食品原料。然而目前我国市场的DHA、EPA保健产品原料都取自鱼粉厂的副产品(即粗鱼油),虽然价格便宜,但由于鱼油铁杂质多,在空气中暴露时间长,受到日晒等因素影响,其中的不饱和脂肪酸,特别是     

鲶鱼下脚料中鱼油的提取及贮藏稳定性研究

以鲶鱼下脚料为原料,研究丙酮、正丁醇、正己烷–异丙醇等有机溶剂对鱼油的萃取效果,并研究鲶鱼鱼油的贮藏稳定性.结果表明:正己烷–异丙醇法从鲶鱼碎肉中提取鱼油效果最佳,正己烷–异丙醇的体积比为3∶2,提取时间20,min,反萃取时正己烷–异丙醇的体积比为7∶2时,提取率达到27.92%,且鱼油的感观质量较好;提取出的鱼油在0~4,℃冷藏或添加100,mg/kg VE后常温下贮存稳定性较高.经测定,鲶鱼鱼油的不饱和脂肪酸质量分数达到65.84%,必需脂肪酸的质量分数达19.96%,具有很高的营养价值.     

超临界CO2萃取鱼油中EPA、DHA的研究进展

按照不同的萃取流程 ,即间歇式和连续式流程 ,综述了国内外超临界CO2 萃取鱼油中EPA和DHA的研究进展 ,内容包括各研究者所采用的萃取装置和方法 ,探讨的工艺参数 ,采用的萃取条件 ,以及得到的萃取规律、最佳的工艺参数和萃取效果 ,并分析了两种流程下萃取的异同点 ,为超临界CO2 连续式萃取鱼油中EPA和DHA的进一步深入研究提供参考 ,也为鱼油萃取的工业化奠定一定的基础     

直销产品演示规范化之路

近日,嘉康利的经销商为了证明公司的鱼油产品能够很好地溶解体内的血脂,做出用水和鱼油溶解发泡塑料的产品演示,该项演示经媒体披露,引起社会的广泛关注. 随后,嘉康利迅速做出了回应,称公司从未宣导过任何试验方法,对某些个别代理经销商不规范的产品演示行为,将认真调查并规范.嘉康利也在官网第一时间发布有关鱼油产品的科学知识,使消费者对公司的鱼油产品有一个正确的认识.