黑龙江省大米品质特性及营养价值的研究

研究了黑龙江省大米的化学成分和营养价值特点 ,揭示了不同产区大米的化学成分和加工品质特性之间的关系 ,探讨了黑龙江省水稻种植、加工战略和大米的科研方向。方正大米具有较高的赖氨酸含量是本研究的重要发现     

MNMF16A双辊喷风碾米机

MNMF16A 双辊喷风碾米机采用双辊喷风碾米新工艺,并优选设计了适用不同品种原粮加工的砂辊。辊形有 A、B、C 三种,可以适用不同地区不同品质原粮加工成不同精度大米的要求,具有产量高、增碎率低、糙出白率高、单位电耗低、米温低、米粒光洁、成品含糠粉少等优点。广泛用于     

大米蛋白与蒸煮品质相关性研究进展

大米是中国人的最重要主食之一,其主要食用方式是蒸煮鲜食,因此研究其组分与蒸煮品质的相关性具有重要理论意义和实用价值。蛋白质是水稻种子胚乳中仅次于淀粉的第二大组分,是与大米食用品质相关的指标之一。大米蛋白的主成分是谷蛋白,大约占总蛋白的65%～80%,其余部分由清蛋白、醇溶蛋白、球蛋白构成。大米蛋白是优质的植物蛋白之一,和大豆蛋白及小麦蛋白相比较,大米蛋白的结构与性质的研究还不够深入系统,大米蛋白质与其食用品质的相关性研究更显不足。对大米蛋白组成、结构及其与蒸煮食味品质的相关性研究进展及成果进行了归纳分析,以期发现研究的不足和学术趋向。     

彩色米的加工技术

彩色米是人们通过科学加工而成的一种大米新产品。曾在西方国家得到了广大消费者的青睐。另外在我国沿海开放城市（如深圳）也见到了彩色米一面市，便成为当地消费者争购的食用米新热点。一、彩色米的特点彩色米具有营养、增进食欲和使用方便等特点。１营养性。彩色方便米主要成份仍为食用大米，另外通过特殊的加工工艺使其米体表层渗入一定的天然食物（植物）色素。这些色素是从各种天然的花、果、草木中榨取的，也就是带有下同色彩的天然食（植）物的汤汁。这些汤汁含有丰富的维生素等多种营养元素及成份，渗入米体中后，改变了米体中原有…     

挤压对大米啤酒辅料中抗性淀粉含量的影响

为探索挤压蒸煮大米啤酒辅料麦汁浸出物收得率高于传统不挤压蒸煮啤酒辅料收得率的原因,用二次正交旋转组合试验法设计安排试验,研究了大米挤压蒸煮系统诸参数(套筒温度、物料含水量、螺杆转速)对大米抗性淀粉含量的影响规律.研究结果表明,挤压蒸煮大米啤酒辅料比传统工艺中抗性淀粉含量减少约0.27%,比原料中抗性淀粉含量减少6.17%.     

纤维保健食品的制作新工艺

营养医学表明，长期食用精制米面会使人体食物纤维摄取量大幅度减少，影响健康。而传统的食物纤维添加剂果胶、甘聚露糖等，又因口感较差，胃肠调理功能欠佳不够理想。针对这一矛盾，一些发达国家近年陆续以鼓、糖为原料研制出富含食物纤维的新型保健食品。敖、糠是小麦、大米加工后的副产品，内含大量的纤维素J族维生素、粗蛋白及矿物质等营养成份，以往大都用作饲料。为了使其符合食品卫生要求，应先在l田一Th℃的高温环境中进行灭菌处理抑制异常发酵，并将其含菌量从原先的每克4．8XI历个减少到食品卫生要求允许的每克liu个以下。高温…     

ICP-OES法测定吉林省部分地区大米中常量元素和微量元素的含量

目的 采用全谱直读电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)方法,检测吉林省部分地区所产大米中常量元素和微量元素的含量.方法 对吉林省江源等六地区的大米采样,样品经过湿式消化法消解后,用ICP-OES法对大米中主要的常量元素和微量元素进行测定.结果 测得不同地区的大米中Ca,K,Mg,Na,P,Zn,Cu,Fe,Mn,Ni,Cr,Ca,Al,Ba,Se 15种元素的含量,其中磐石所产大米中铁含量较高;永吉、磐石和江源所产大米中钙含量较高;舒兰大米中锌含量较高.结论 电感耦合等离子体发射光谱法测定粮食中常量元素和微量元素的测定方法简单、可靠;在本次实验研究的大米中Ca等15种元素的含量可以作为吉林省大米中元素含量的代表值;样品中某些常量元素和微量元素含量存在地区间差异.     

NREL法测定大米草原料组分的含量

采用美国国家可再生能源实验室(NREL)方法定量大米草原料中纤维素、半纤维素及木质素。72%浓硫酸水解1 h、4%稀硫酸水解1 h可将大米草的纤维素、半纤维素降解为可用HPLC定量的单糖,适宜的样品添加量为0.3 g。同时,NREL法测定大米草纤维素、半纤维素及木质素的含量分别为32.92%、27.65%和24.2%。这三个组分的含量是评价大米草预处理、酶解及发酵工艺条件的重要依据。     

即溶营养麦片的生产技术

即溶营养麦片,以小麦、大米、玉米、大麦芽以及大豆蛋白粉、奶粉、蔗糖等为主要原料,辅以适当的食品添加剂,采取先进的食品加工工艺精制而成。这种食品不仅具有风味独特、营养全面、能量均衡、即冲即溶、食用方便等特点,而且可根据不同的人群营养需求,调正配方,使产品系列化(快餐麦片、麦片乳饮料、八宝麦片等),以满足人体对六大营养元素的需要,适用不同阶层的消费要求。即溶营养麦片,发源于新加坡,由于产品优点多,保质期     

红薯的食用,药用与开发

红薯学名甘薯,不同地区俗称地瓜、白薯、红苕、金薯、香薯、山芋等。红薯中含有大量淀粉、糖类和人体必须的8种氨基酸。据测定,每1000g克红薯中含糖256g,蛋白质15．6g,脂肪1．8g,粗纤维13克,还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的7信和4倍,胡萝卜素也比谷类含量高。吃100g红薯可满足一个人一天需要的p胡萝卜素,吃200克红薯可满足一天需要的维生素C,吃1000g红薯可供人体999千卡热量,因它所含蛋白质生理价值较高,若将其与米面混合食用,可提高机体蛋白质的利用率,加之含赖氨酸比大米、白面高,…     

吉林省大米品牌形象设计研究

吉林省一直是我国的产粮大省,吉林大米在国内一直享有声誉,目前吉林大米行业在产品品种、规格及加工技术方面有了明显的提高,但还远远不够。当今时代的市场经济综合实力竞争早已从产品竞争发展成为品牌竞争。结合吉林文化和地域特点,树立具有鲜明个性的产品终端形象,铸牢在市场中的地位,才能使吉林大米具有更大的市场和持久的竞争优势。     

从中英文商标名称看消费群体心理

商标名称是商品的重要标志之一，其主要作用是宣传产品，刺激消费，提高品牌的知名度，给企业带来良好的经济效益。个‘性鲜明的商标名能令人过目不忘，同时也反映出不同消费群体心理。因此，本文将从中英文商标名分析其反映的不同年龄、性别、社会阶层、民族消费群体心理。     

食用调和油平均比重测量结果的不确定度分析

本文探讨食用调和油测量比重时各个因素对测量结果的影响,分析了按JJF1070-2000规定方法测量时的扩展不确定度,验证其方法是否符合《定量包装商品净含量计量检验规则》的要求,确保测量结果质量。     

X射线荧光分析测定不同品牌大米中的微量元素

大米是人类从外界获得营养的主要方式之一,大米中的微量元素对人体的健康有重要的意义.为人体合理补充微量元素提供参考意见.本文利用X射线荧光分析方法并结合干灰化样品前处理方法研究了岳阳、五常、新民、哈尔滨、万昌等5种不同品牌大米中K、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr等微量元素的含量;同时,用毛细管X光透镜聚焦的微束X射线荧光扫描了单粒大米中多元素的分布.结果表明,5种品牌大米中所含微量元素种类基本相同,五常大米中对人体有益的元素Ca、Fe、Ni、Zn等含量较高;此外,P、Cl、K、Ca等元素主要富集在大米的胚芽处.大米中微量的金属元素Fe、Cu、Zn等元素分布均匀.     

设计心理学之包装设计心理探讨

目前,商品消费已经成为人们主要的生活方式。消费过程在很大程度上就是购买商品,品牌包装设计不仅要求满足商品实用和符合包装物理功能的需要,同时还要满足消费者的心理需求,设计师应该将对消费心理的研究贯穿整个包装设计思维的全过程。1设计中的色彩心理因素在商品包装设计的诸多元素中,色彩的视觉冲击力最强。商品包装所使用的色彩,会使消费者产生联想,诱发各种情感,使购买心理发生变化。儿童食品类常用鲜艳夺目的纯色和冷暖对比强烈的各种色     

红曲霉M1发酵糙米代谢产物抗S180细胞增殖效应研究

以红曲霉M1分别发酵大米和糙米,比较其代谢产物的变化;采用MTT比色法,初步研究了Monacolin K标准品、红曲糙米及红曲大米乙醇提取物对S180小鼠腹水瘤细胞的抑制作用. 结果表明：在MBR乙醇提取物中,可检测到MK的酸式构型,MK含量约为MR乙醇提取物的13倍. 经红曲霉M1发酵后,MBR中γ-氨基丁酸-GABA-质量浓度达到298mg/g,是MR乙醇提取物的31倍. MBR中桔霉素质量浓度低于MR. MK标准品、MBR及MR乙醇提取物均对S180小鼠腹水瘤细胞具有一定的抑制作用. MK质量浓度在3~50 μg/mL,三者抑制S180小鼠腹水瘤细胞增殖效应随MK质量浓度的增大而增大. 在MK含量相同的条件下,MR和MBR乙醇提取物的抑制效果显著大于MK标准品-P<001- .     

方便食品市场长盛不衰

据专家分析预测,我国城市消费的趋势将逐步向主食加工化、副食（烹饪）产业化、方便食品多样化方向发展。─—主食方便化、商品化是人们生活提高的必然趋向。目前我国生产的各类方便食品总量约为1000万吨,主食所占比重还比较轻。预测在今后10－15年内,各种面包、早餐谷物食品、方便来饭的产销比重将会有所提高。——方便副食及各类中西式快餐食品将会迅速发展。随着人们生活节奏的加快和旅游副业的发展,大企业及机关食堂将向社会化方向发展,各类方便副食及快餐食品必将成为热销的方便食品。——各种速冻加工主副食品将得到快速发展。尽…     

液相色谱—原子荧光联用法测定大米中无机砷含量

采用液相色谱—原子荧光联用法测定大米中无机砷含量。根据GB5009.11—2014标准,研究不同提取剂对大米中无机砷提取率的影响,对试样大米进行了加标回收、重复性实验。结果表明:提取剂为0.15 mol/L硝酸溶液,提取率可达到90%以上,回收率As(Ⅲ)在97%~103%,As(Ⅴ)在91%~100%。相对标准偏差(n=6)As(Ⅲ)和As(Ⅴ)均小于5%。方法的检出限:As(Ⅲ)为0.607 ng/m L,As(Ⅴ)为1.021 ng/m L。该方法适合测定大米中无机砷含量。     

机械加工工艺对零件加工精度的影响

机械成品的质量基础是机械零件的加工的精度.零件的加工工艺影响了零件加工精度,因此,机械加工工艺的提高可以使机械成品的质量得到提升,使机械加工企业的经济效益得到提升,本文基于此对机械加工工艺的改进方法进行探讨,希望为相关企业提供参考.     

NaCl浓度对大米草保护酶活性和渗透调节的影响

研究不同NaC1浓度下大米草根部和叶片中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)、游离脯氨酸及可溶性糖的变化.结果表明:CNaC1等于100 mmol/L时,大米草生长良好;Cnacl高于100 mmol/L时,大米草通过提高SOD、POD和CAT活性,增加游离脯氨酸和可溶性糖含量,以适应NaCl浓度变化;CNacl达到500 mmol/L后,保护酶活性开始下降,而游离脯氨酸和可溶性糖含量却持续上升,叶片MDA含量亦持续上升,根部MDA却略有下降.在NaC1胁迫下,大米草叶片较根部对NaC1浓度更为敏感.