维生素C的结构、性质及在烹调中的变化

本文主要阐述了维生素C的结构，性质及在烹调中的变化。     

美国花菜的营养成分分析

分析美国花菜的主要营养成分，证明其含有丰富的维生素和微量元素，是一种营养丰富的天然保健食品。     

高压处理前后饲料中维生素和氨基酸的变化

目的研究高压前后饲料中维生素和氨基酸的变化。方法应用氨基酸自动分析仪测定饲料中氨基酸的含量,采用高效液相色谱法测定饲料中维生素的含量。将饲料用132℃蒸汽高压处理8 min后测定其氨基酸与维生素含量,并与高压处理前比较。结果高压处理后,饲料中赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量显著下降,与高压处理前有显著差异(P0.01,P0.05)。高压处理后,饲料中维生素A(VitA)、维生素B族中的VitB1,VitB2,VitB6含量显著下降,与高压处理前有显著差异(P0.05)。结论高压处理后的饲料,无论是氨基酸还是维生素含量,均受到较大的影响。     

新知

西兰花和大豆降低患癌几率，大蒜加维生素C可能有降压功效，尿液浓缩的种族差异与血压的可能关系。     

大孔吸附树脂AIA吸附维生素B12的研究

大孔吸附树脂A_(IA)的骨架主要是由丙烯酸酯和衣康酸双烯丙酯组成,它有好的吸附能力和淋洗性能.A_(IA)树脂按照Freundlich方程吸附VB_(12).     

解密维生素

维生素E又称生育酚，早在1922年国外专家就发现了它，1936年成功分离出结晶体，1938年由瑞士化学家人工合成。科学家将其比作神话中的”青春之泉”。维生素E是脂溶性有机化合物，是人体最主要的天然抗氧化剂之一，但在体内不能合成，摄入是唯一的来源。在麦芽、大豆、植物油、坚果类、甘蓝、绿叶蔬菜、全麦、未精制的谷类制品、蛋等食品中富含维生素E。     

天然虾青素的微藻培育及生产新技术

虾青素是一种近年来进入国际研发领域的脂溶性天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界，尤其是海洋生物体内，它的强抗氧化活性比其它类胡萝卜素高10倍，比维生素E高550倍，因而被誉为“超级维生素E”。其着色能力显著，被广泛应用于水产养殖领域。虾青素的来源主要有人工合成和天然来源。但前者因涉及食品安全，已被先后禁止进入保健品行业，     

国外科技期刊亮点

人类首次获得太阳系边缘信息2007年8月30日,经过30年的长途跋涉,"旅行者2号"飞船在离地球85AU处对终止激波进行了就地直接观测,这是人类史上首次传回太阳系边缘信息。美国麻省理工学院Kavli天体物理与空间研究所J.D.Richardson、     

肉兔球虫病的预防与治疗

肉兔球虫病是一种原虫病,对肉兔的危害比较严重,有时肉免患病死亡率达85%以上. 一、流行特点 一般说来,仔、幼兔感染球虫病的几率较高,且治愈率偏低;成年兔多为球虫病原体携带者,发病率较低. 饲料中的维生素不足,兔舍拥挤、潮霉,饲料污染严重,饮食不洁净的水及草料,兔舍光照不足等因素,都是肉兔球虫病发病的原因.