魔芋甘露聚糖的研究

魔芋(Amorphophallus rivieri),又叫花杆莲,蒟蒻等,为天南星科多年生草本植物。主要生长在我国长江流域及江南广大地区,甘肃陇南地区也有栽培,魔芋生命力强,适应性广,产量高。魔芋的主要成分为魔芋甘露聚糖。我国民间除药用外还做成一种风味小吃——魔芋豆腐。魔芋甘露聚糖具有独特的性能,它不在胃中而在肠里消化,使肠系酶类的分泌和活     

脱除魔芋粉味异的方法

魔芋块茎富含葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖具有增稠、悬浮、稳定、胶凝、保鲜等多种功能,是一种优良的食品胶。目前,食品工业上用的一般是葡甘聚糖的粗制品,即魔芋精粉,其生产方法是利用干燥后的魔芋块或魔芋片通过特殊的粉碎、研磨和分离设备加工而成。由于这种魔芋精粉是用物理方法加工的,尚含有大量的杂质(约20％左右),带有一种令人不愉快的异味。这种特殊异味往往影响魔芋食品及以魔芋粉作为添加剂的食品的风味,使之在食品工业中的应用及进入国际市场特别是欧洲市场受到限制。     

魔芋的栽培和加工

魔芋是一种用途广泛,经济价值高的重要作物,开发利用魔芋既能充分发挥我省山区优势,又能使山区农民脱贫致富。为此,本刊这期刊登魔芋的栽培和加工的文章,以供参考。     

一株拮抗魔芋软腐病的苏云金芽胞杆菌研究

魔芋软腐病严重影响着魔芋的生长,本实验室从魔芋软腐病出发,分离筛选出一株对其具有强拮抗作用的菌株16-4,并测定了其抑菌活性.经过形态观察、显微鉴定和分子鉴定确定该菌株是一株苏云金芽孢杆菌.拮抗实验结果表明16-4对魔芋软腐病具有很强的拮抗能力,平板对峙法显示该菌株对魔芋软腐病的抑菌圈达到75.4mm,魔芋块的实验说明16-4菌悬液与病原液3∶1的比例加入能很好地控制魔芋软腐病的发作,模拟田间管理的植株实验,当16-4菌悬液是病原液的3倍时就可达到较理想的防治效果.所有实验结果为魔芋软腐病的生物防治奠定了良好的基础.     

魔芋生物多样性种植探索

魔芋的种植随我省农业部门的不断推广得到了长足的发展,魔芋在云南省的种植历史已经有近千年的历史,它是一种适应性非常强,效益产值比较高的农作物,具有药用以及食用的价值,是一种重要的经济作物,随着农村经济产业结构不断的调整,魔芋种植面积得到了发展。从魔芋的种植技术及病害的防治等问题出发进行研究。     

双水相萃取技术分离纯化生物活性物质研究——(I)魔芋葡甘露聚糖纯化及改性研究

对不同方法纯化魔芋葡甘露聚糖进行了研究,酶法结合乙醇沉淀法是最佳提纯魔芋葡甘露聚糖的方法。对提纯的魔芋葡甘露聚糖进行了改性,对比了改进魔芋葡甘露聚糖、魔芋葡甘露聚糖和魔芋精粉的溶胶特性和稳定性,其中以改性魔芋葡甘露聚糖的溶胶特性和稳定性最佳。     

基于文献计量学的国内外魔芋研究进展分析

魔芋作为一种优质的膳食纤维及特色亲水胶体资源日趋受到关注,为进一步了解魔芋研究的现状、发展规律和动态趋势,采用文献计量法,以Web of Science的SCIE数据库中有关魔芋研究的文献为基础,通过多维度统计分析,着重概述了2009—2018年10年间的研究情况,并与之前所发表文献进行对比,综合展示了魔芋研究的发展历程。结果显示:2009—2018年,魔芋研究的发文量远超以往任何时期的水平,显示出迅猛的发展势头;亚洲地区有关魔芋研究十分活跃,这与产业分布与发展动态的演化相符,中国学者在魔芋研究方面处于领先地位;化学和高分子方向是魔芋研究持续的热点领域,食品科学技术方向的研究亦愈发受到重视,尤其是其作为亲水胶体的复配、增稠、凝胶等方面。近年来,魔芋作为优质膳食纤维的健康功效也已得到关注,但缺乏深入研究;此外,魔芋在农业、药理与制药等方向的研究尚需加大关注度,以为魔芋在健康领域和生物领域的应用奠定理论基础。     

魔芋干增白技术研究

魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物,又名蒟蒻。魔芋的球茎富含葡甘露聚糖,是很好的保健食品,具有降血糖、降胆固醇、预防肠癌等功效。另外,魔芋在食品、医药和工业上也有广泛应用。因此,魔芋在国际市场上很是畅销。魔芋出口的主要形式是把魔芋切片烘干成芋干(或称芋角),魔芋干的色泽是收购的重要等级标准,白色干净为甲等,灰白色为乙等,灰黑色为丙等,等级不同,差价很大。但是魔芋在晒干或烘干过程中,易发生褐变,使色泽变差,质量降低。如何防止褐变,使芋干增白,是魔芋片烘干的关键技术。本文对魔芋干的增白技术进行了初步研究。     

三十烷醇对魔芋后期生长的影响

本试验主要探讨在魔芋(Amorphophallus rivieri Lurieu)块茎膨大期(7—8月),向魔芋叶片喷施2.5ppm 三十烷醇(TRIA)溶液,对魔芋产量和品质的影响,旨在为高产优质栽培提供技术指导。结果表明:魔芋叶片的叶绿素含量、过氧化氢酶活性和光合速率都大大提高,促进了魔芋块茎急速膨大,可增产魔芋28.3%,且保持了魔芋的品质。     

浅析魔芋组培工厂化育苗中存在的问题及组培、栽培技术

本文根据在对魔芋对组培中普遍存在的褐变现象及在工厂化育苗中的成本问题进行了摸索研究,并结合前人有关魔芋组培的研究成果,提出了防正措施及对策。为下一步魔芋组培快繁和生产提供一定的依据。     

热分析在魔芋品种鉴定中的应用

用热分析方法对魔芋品种鉴别进行了研究.采用热重分析(TG-DTG)在静态空气气氛下对白魔芋原粉、花魔芋原粉、红魔芋原粉的TG-DTG曲线进行分析,根据其图谱的特征差异进行鉴别.研究发现,在DTG曲线上白魔芋原粉、花魔芋原粉、红魔芋原粉分别在272.8、270.8、265.1℃以上时逐渐热解炭化,分别在469、476.3、433.5SO以上开始燃烧,不同魔芋品种的DTG曲线有明显差别,从峰的位置可快速简便的鉴别魔芋品种.     

花魔芋与多叶花魔芋生物学性状比较分析

通过对花魔芋及多叶花魔芋生物学性状进行比较分析,发现多叶花魔芋与花魔芋在叶生物量、叶柄颜色、株高、叶柄长度、叶柄直径及小裂叶数上存在显著差异.多叶花魔芋的第二叶光合总色素显著高于花魔芋.多叶花魔芋的单株球茎鲜重比花魔芋提高了17.8%,而球茎葡甘聚糖含量、水分含量无明显差异.该结果可为进一步深入研究多叶花魔芋提供参考.     

6种魔芋光合特性的比较研究

光合作用是植物根本特性,其光合参数与植物种类有关.魔芋属半荫生植物,为获得不同魔芋种光合作用相关信息,应用双曲线修正模型建立通光响应曲线,通过计算和分析,结果表明:甜魔芋、疣柄魔芋、株芽魔芋、滇魔芋、东京魔芋、攸乐魔芋的光补偿点(LCPs)在2.41～17.83μmol·m~(-2)·s~(-1)之间,东京魔芋(2.41μmol·m~(-2)·s~(-1))和攸乐魔芋(3.67μmol·m~(-2)·s~(-1))光补偿点显著低于其他魔芋,光饱和点(LSPs)在417.16～1 381.22μmol·m~(-2)·s~(-1),甜魔芋(1 381.22μmol·m~(-2)·s~(-1))和弥勒魔芋(1 323.76μmol·m~(-2)·s~(-1))显著高于其余魔芋种.表观量子产率(AQYs)疣柄魔芋最低(0.026μmol·mol~(-1)),弥勒魔芋最高(0.046μmol·mol~(-1)).甜魔芋的最大净光合速率(P_(max)=14.47μmol·m~(-2)·s~(-1))显著高于其余种,弥勒魔芋次之,疣柄魔芋最小.这些研究结果揭示了魔芋种间光合性能的差异,为高光效育种奠定了基础.     

魔芋资源的开发利用

论述了魔芋的成份、药用价值及其它用途,阐明了魔芋产品的开发及种植魔芋的前景。魔芋的重要成分是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖,以此为原料或食品添加剂研制出一系列保健食品。魔芋政治家和于医疗及其它多种行业,而且易于栽培、管理、加工,产量高,国内外市场需求量日益增加。魔芋是山区地带很有开发价值和种植前景的植物资源。     

日本成功开发魔芋品种DNA鉴定技术

日本《产经新闻》讯,随着人们对魔芋认识的不断加深,对魔芋的需求量已愈来愈大,致使使用从日本非法得到的优良魔芋品种在海外生产的情形日趋严重,魔芋产量居日本首位的群马县已面临魔芋种苗流失海外的危险。近年从缅甸等地流入     

以魔芋多糖为碳源的产聚羟基丁酸酯菌的筛选、鉴定及发酵研究

为充分利用发酵魔芋低聚糖所产生的菌体废弃物,降低微生物发酵法生产聚羟基丁酸酯(PHB)的成本,从云南省种植魔芋的土壤中分离得到一株以魔芋多糖为唯一碳源生长的菌株LKH,该菌可以分泌β-甘露聚糖酶水解魔芋多糖生长,并在胞内积累PHB。经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列分析表明,菌株LKH归属于依利诺斯类芽孢杆菌。红外光谱和气相色谱分析结果显示,以魔芋多糖为碳源培养的细菌胞内提取的白色薄膜物质中含有PHB。当氮源(NH_4Cl)浓度为0.2g/L时,菌体以魔芋多糖为碳源合成的PHB质量最高可达0.85g/L,其含量达到69.55%,提取率为93.29%。     

魔芋食品集锦(一)

一、盐水魔芋罐头先将魔芋洗净、去皮、切成小颗粒。然后取10公斤魔芋粒、0.3公斤白碱、1.5公斤大米、40公斤热水(白碱先用热水溶解,大米先用水泡胀)混合,用钢磨将混合物磨成稀浆,倒入锅内,边加热边搅拌,待表面手感烫手不粘时,停止加热和搅拌,静放半小时。然后,切成20cm见方的小块,投入沸水中煮熟,再用流动水冲洗魔芋块,洗净碱液。将漂洗过的魔芋块切成2×3×0.5cm的     

魔芋葡甘露聚糖的纯化及羧甲基化改性研究

通过对魔芋葡甘露聚糖提纯方法的比较，提出一种魔芋葡甘露聚糖提纯的改进方法．研究了提纯的魔芋葡甘露聚糖用氯乙酸改性，其改性的合理条件为：1g经纯化的魔芋葡甘露聚糖，加入85％的乙醇10mL,40％的氢氧化钠25mL，加热1．5h后，再加入83％的氯乙酸5mL，反应2．5h．     

魔芋葡甘聚糖减肥作用及其机理研究进展

当今社会,肥胖现象越来越严重,它能引起多种并发症,危害人类健康,减肥成为人们关注的热点.魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要成分,具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、降血糖等多种功能特性,魔芋葡甘聚糖的减肥效果也受到普遍关注,该文对国内外关于魔芋减肥作用的研究进行了综述,介绍了魔芋葡甘聚糖减肥机理,并为开发魔芋减肥产品提出一些建议.     

魔芋胶的流变性研究

对魔芋胶的流变性进行了研究.结果表明:浓度、剪切力、溶解温度、加热时间、pH值、冻融等变化与魔芋胶的粘度有较大关系;魔芋胶溶液具有较高的粘度,当浓度达到1%时,其粘度为428mPa/s;魔芋胶溶液为"非牛顿流体";加热时间与温度对魔芋胶粘度影响较大;魔芋胶溶液在酸性和碱性条件下都较为稳定;冻融处理后魔芋胶粘度下降.魔芋胶与黄原胶、卡拉胶有强烈的协效性,与皂荚胶的协效性较低.