青花椒酱的开发及其货架期预测

研究以青花椒为主要原料,辅以青椒和大蒜等原料,基于传统工艺开发了一种经超高压杀菌处理的花椒酱,对青花椒的护色方法进行优化,对超高压灭菌后的花椒酱进行了货架期预测。经过响应面优化护色剂使用量,发现青花椒经0.89 g/L抗坏血酸、0.1 g/L硫酸锌和2.62 g/L柠檬酸复配的护色液浸泡后护色效果显著。利用电子鼻对花椒酱的风味类型进行测定,结果表明青花椒酱中的风味类型主要由无机硫化物、烯萜类物质和氮氧化物风味成分组成。采用Q10货架期预测模型对花椒酱的货架期进行预测。综合感官评价、色差、水分变化及菌落总数在花椒酱35℃和45℃贮藏条件下的变化情况得出:花椒酱在35℃贮藏条件下货架期为25 d;花椒酱在45℃贮藏条件下货架期为13 d。利用货架期模型预测花椒酱在4℃和25℃的货架期,结果表明花椒酱在贮藏温度为4℃时的货架期为189 d,在贮藏温度为25℃时的货架期为48 d。     

均匀设计法优化鲜切山药的护色工艺

鲜切山药在空气中容易被氧化产生褐色素,影响其品质。通过单因素实验,研究了常用护色剂EDTA-2Na、抗坏血酸、氯化钠及柠檬酸对鲜切山药的护色效果,并确定了其单独使用时的较佳浓度。通过均匀设计安排实验,对鲜切山药的护色工艺进行优化,得到优化护色配方:0.8%EDTA-2Na,2.0%柠檬酸,0.2%抗坏血酸。通过对照实验,研究了不同前处理0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药的护色效果,结果表明:0.005%,0.010%Na Cl O消毒及65℃烫漂对鲜切山药均具有良好的护色效果,其中0.005%Na Cl O效果优于0.010%Na Cl O。     

鲜切山药护色研究

研究了山药加工过程的护色技术.食盐、柠檬酸、亚硫酸氢钠和L-半胱氨酸都有护色作用,亚硫酸氧钠的效果最佳.正交试验的结果表明,山药加工的最佳复合护色配方为:2.5%食盐、0.6%柠檬酸、0.1%亚硫酸氢钠和0.06%L-半胱氨酸。     

正交试验优化雪莲果打浆护色条件研究

采用正交试验筛选雪莲果打浆护色的工艺条件。结果表明,雪莲果打浆最佳护色混合液配方为0.04%HA(耐晒通用型护色剂)、0.06%植酸钠和0.15%柠檬酸。     

零余子饮料的研制

以零余子为主要原料,重点对零余子的护色技术、零余子淀粉对饮料稳定性的影响以及复合饮料的配方进行了探讨.实验结果表明,采用微波法可有效的对零余子进行护色,采用沉淀法去除部分零余子淀粉类物质可有效的保证零余子饮料的稳定性,此外零余子饮料的最佳配方为零余子浆（1%）、蔗糖（8%）、黄原胶（0.28%）.     

蒲公英保健茶饮料的研制

介绍了天然蒲公英茶饮料的生产工艺流程,并初步确定了蒲公荚饮料加工过程中护色、澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数,为野菜资源的开发进行了新的尝试。实验结果表明:0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液对蒲公英汁有良好的护色效果,5℃条件下对蒲公英汁处理4h,蒲公英汁澄清效果较好;在500ml的茶浸提液中加入0.25%亚硫酸氢钠、500mg/L Vc作为茶汤的防浊护色处理;蒲公英保健茶饮料最佳配方为:蒲公英茶汁量60%、柠檬酸0.1%、白砂糖12%、果胶0.2%。     

蒲公英保健茶饮料的研制

介绍了天然蒲公英茶饮料的生产工艺流程,并初步确定了蒲公英饮料加工过程中护色、澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数,为野菜资源的开发进行了新的尝试.实验结果表明0.5%(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液对蒲公英汁有良好的护色效果,5℃条件下对蒲公英汁处理4h,蒲公英汁澄清效果较好;在500ml的茶浸提液中加入0.25%亚硫酸氢钠、500mg/LVc作为茶汤的防浊护色处理;蒲公英保健茶饮料最佳配方为蒲公英茶汁量60%、柠檬酸0.1%、白砂糖12%、果胶0.2%.     

花椒配方施肥研究初探

对陇南市北峪河流域花椒采用随机区组设计进行配方施肥试验,通过田间试验研究了N、P配比和用量对花椒鲜重和制干率的影响。试验结果表明,配方施肥对花椒的产量和制干率均有大幅度的提高,氮、磷最优配方比为:每株花椒施N;P2O5为1:1.05,比对照的鲜重提高120%,增产效果十分显著;在施氮水平相同时,增施磷肥对花椒制干率有明显的提高,配方施肥能显著地增加产量,提高花椒制干率,达到较好地经济收益。     

超临界CO_2萃取花椒挥发油及化学组分研究

用超临界CO2 萃取技术提取重庆江津产青花椒挥发油 ,研究了萃取温度的影响 ,用色谱 -质谱联用仪分析了花椒挥发油化学成分及百分含量 ,共鉴定出 38个化合物 ,占挥发油总量的 98.81% ,其中花椒挥发油的特征有效成分之———哩哪醇含量高达 5 8.79% ,表明用超临界CO2 萃取技术提取重庆江津产青花椒挥发油品质较高。     

蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究

以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10～15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.     

青花椒叶片水浸液的成份鉴定及其化感作用的生物测定

通过研究青花椒叶片水浸液提取物的化感成分以及对小麦种子生长的化感作用:GCMS结果表明,叶片水浸液提取物中的主要有机化学物质是:5a-雄甾烷-11-酮,(+)-细辛素,二氢-2-乙酰基苯并呋喃,正二十四烷,正二十七烷,正二十八烷,1,8-萜二烯,a-佛手柑油烯,(R)-3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇,3,7,11-三甲基-2,6,10-十二烷三烯-1-烷,正十六烷和十二烷酸等,其中包含很多被报道过的化感物质。生物测定结果表明:与对照组相比,青花椒叶片水浸液萃取酸性乙酸乙酯部分对小麦幼苗和胚根的生长以及叶绿素的含量表现出极显著的抑制作用,中性组分对小麦的幼苗和胚根的生长以及叶绿素的含量表现出显著差异,而碱性组分与对照相比,幼苗与胚根的长度差异不显著。酸性组分在5 mL时对幼苗的伸长生长和根长以及叶绿素含量的抑制作用最为强烈,且随组分浓度的增加而增加,表明青花椒叶片水浸液中确实存在化感物质。     

青竹梅对NIH鼠LPO与SOD影响的相关性

本文对青竹梅的抗衰老机理之一.即对机体脂质过氧化与 O_2清除剂水平进行研究,发现断奶10d 的幼鼠不论脏器或血液 LPO 水平均显著低于100d 龄的成年鼠(P<0.01),而超氧化物歧化酶(SOD)活性则相反.幼鼠肝 SOD 极显著地高于成年鼠,腩和血中基本稳定.未见显著差异.青竹梅果浆具有降低脂质过氧化(LPO)水平和提高SOD 的功效.实验发现,成年鼠服用青竹梅32d.肝、脑和血中的 LPO 水平均接近幼年对照组的数值,无显著差异,然而与成年对照鼠比却显著降低.说明青竹梅果浆能显著地降低成年鼠 LPO 损伤,防止细胞衰老.从 SOD 活性分析又见,青竹梅果浆能显著提高成年鼠脑、血的 SOD 活性(P<0.01和 P<0.05).与幼鼠对照比较也见脑中 SOD 活性显著升高(P<0.01).     

不同栽培品种山茱萸药材中多糖的含量测定

采用硫酸-苯酚法测定不同栽培品种山茱萸药材中多糖的含量.7个栽培品种33份样品测定结果显示,我国山茱萸产区的5个主流品种:椭圆形果型、圆柱形果型、长圆柱形果型、长梨形果型、短圆柱形果型中多糖的含量差异较小,山茱萸多糖可以作为山茱萸药材的质量控制指标,为山茱萸药材的质量评价提供依据.     

不同植物提取物对台湾乳白蚁的防治效果

本试验以甲醇冷浸法提取苦楝、台湾黄蘖、食茱萸、土肉桂之干材及无患子果实之提取物进行台湾乳白蚁（Coptotermes formosanus）防治效果比较,将提取物配制成不同浓度（mg／mL）浸渍滤纸。各树种提取物以10mg／mL浓度进行试验,于第2天时无患子果实甲醇提取物可达半致死量LD50,于第6天可达致死率100％,滤纸抗白蚁试验以无患子果实之甲醇提取物抗白蚁效果最佳,食茱萸及苦楝材部之甲醇提取物为次等。经真空注入法将浓度10mg／mL之提取物注入于台湾云杉、台湾二叶松之木块,进行喂食试验4周后其结果显示,未处理之木块受白蚁严重啃食,经苦楝、台湾黄蘖、食茱萸之干材及无患子果实浸渍处理之木块白蚁啃食情况较轻微,其两种树种木块之损失率分别降低至55．65％以下。     

山茱萸中八种微量元素含量测定研究

用火焰原子吸收分光光度法测定了山茱萸中的铁、铜、镁、锌、锰、铬、铅、镉八种微量元素的含量．结果表明镁含量很高,铁、铜、铬、锌、锰含量较高,铅含量很低,不合镉．     

民族药八角枫的生药学研究

目的 对民族常用的植物药八角枫进行生药学鉴定, 为其鉴别及应用提供科学依据. 方法: 采用原植物、性状、显微鉴别方法. 结果: 八角枫在原植物、性状、显微等具有专属性的特征. 结论: 通过原植物、性状、显微能够很好地鉴定八角枫.     

Antiviral compounds and one new iridoid glycoside from Cornus officinalis

From Cornus officinalis Sieb. et Zucc., bioassay-guided fractionation led to the isolation of four active tannin compounds with high effectiveness of inhibiting Hepatitis C virus NS3 serine protease in vitro. The compounds are: 1,2,3,6-tetragalloyl-β-D-glucopyranose (1), 1,2,3,4,6- pentagalloyl-β-D-glucopyranose (2), Tellimagrandin Ⅰ (3) and Tellimagrandin Ⅱ (4). The four compounds could inhibit HCV NS3 protease in vitro with IC50 values of 6.98, 5.11, 7.0 and 4.8 μmol/L respectively. In addition, a new iridoid glycoside (5) was also isolated from Cornus officinalis Sieb. et Zucc., which was assigned to be 7-O-butyl morroniside by spectroscopic analysis.     

花瓣花色素的定性分析

用AMW混合液抽取Glaucidium palmatumSieb .etZucc .花瓣的花色素苷 ,用PC法和HPLC法进行纯化 ,然后用TLC法对纯化的花色素苷的配基、结合糖的种类以及结合位置进行了测定 ,得到了G .palmatumSieb .etZucc .花瓣花色素的定性分析结果 .     

《药用植物学》授课实例与体会

以《药用植物学》中被子植物门山茱萸科植物山茱萸为例,以完成教学大纲要求为基本原则,结合多年教学实践和感受,从说课、教法、学法和课件制作等方面进行探讨。实践证明,此举不仅有助于教师教学水平的提高,还能调动学生的主动性,提高教学质量。     

超临界CO2流体萃取法和水蒸气蒸馏法提取青木香挥发油化学成分的研究

用气相色谱-质谱联用技术对青木香挥发油化学成分进行鉴定，用归一化法测定其相对含量．超临界CO2萃取法提取的挥发油共鉴定出42种成分，占挥发油总成分的82％以上；水蒸气蒸馏法提取挥发油共鉴定出47种成分，占挥发油总成分的87％以上．