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1.
蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10~15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.  相似文献   
2.
采用气味指纹分析仪(电子鼻)对不同成熟度、不同冷藏期和不同浓度的刺梨果汁进行风味识别,并探讨电子鼻对未知刺梨果汁样品体积分数的判定能力.结果表明,电子鼻能准确区分不同成熟度、不同贮藏期和不同体积分数刺梨样品的整体气味,并能识别和判定未知样品的体积分数.  相似文献   
3.
微波法复合提取鱼腥草黄酮和多糖工艺的研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
以鱼腥草干粉为原料,探讨了微波辅助水提法从同一鱼腥草原料中获得黄酮和多糖的工艺。研究结果表明,最佳复合提取工艺技术奈件为:首先采用微波预处理,其技术参数为料水比1:25、使用小火、处理2.0min:然后进行水浸提,其技术参数为温度70℃、时间2h、次数2次.在此条件下,鱼腥草黄酮和多糖复合提取的得率分别为1.606%和5.274%,总量达到6.880%.  相似文献   
4.
调查恩施州茶树有性群体中变异单株,30个单株定型叶及嫩梢共17个性状作观察测量;常规变异类型分析发现茶树有性群体内单株性状变异类型十分丰富,数量性状数值变异度大;聚类分析结果表明该茶树群体可划分为三大类群:(Ⅰ)芽数多、芽茸毛少,(Ⅱ嫩梢黄绿、平展,(Ⅲ)叶面隆起。  相似文献   
5.
茶树花营养成分的分析与评价   总被引:14,自引:0,他引:14  
研究了茶树花营养成分的含量.主要对茶树花的水分及主要的有机物质进行了定量的分析,同时测定了茶树花的生物量.结果表明:茶树花每667m^2的产量可达114.85~146.61kg,且茶树花含有丰富的茶多酚、蛋白质、茶多糖、可溶性糖、Vc、氨基酸、水分,其含量分别为2.41%、4.67%、6.45%、0.63%、0.813%、0.503%、82.54%.且蛋白质、茶多糖明显高于茶叶的平均水平.具有极高的开发利用价值,适于花饮料、保健品以及医药等多种行业开发利用。  相似文献   
6.
在分析鄂西南木本植物资源基本特点的基础上,将鄂西南木本植物123科、418属、2027种按经济用途分纤维、淀糖、油料、香料、鞣料、树脂胶、橡胶、药用、土农药、果树、观赏、木材蜜源等13种,得出药用植物、观赏植物、木材植物为鄂西南资源优势的结论,并以它们为例对该地区木本植物资源的可持续利用提出了一些建议和构想,最终为中西部地区社会经济可持续发展提供物质保证。  相似文献   
7.
以桑叶和绿茶为主要原料,研究了桑叶和茶复合饮料的加工工艺.采用正交试验方法,探索出了桑叶最佳浸提条件及其与茶复合饮料的工艺配方.研究结果表明:桑叶的最佳浸提条件为浸提温度60℃、浸提时间30min、料水比1:40;桑叶和茶复合饮料的最佳配方为桑叶汁/茶汤比5:4(体积比)、蔗糖7%、柠檬酸0.15%.  相似文献   
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