蒜苔采收后生理变化和贮藏保鲜的研究

蒜苔采收后,由于贮藏环境条件不同,其物质变化情况和所能达到的贮藏效果均不相同,通过控制温度、氧气和二氧化碳含量,可达到较长时间的贮藏效果。     

蒜苔保鲜研究

本文通过对经ＧＡ处理及经ＧＡ和２,４－Ｄ共同处理的离体蒜苔在贮藏过程中水分、可溶性糖、纤维素含量的测定,得出经ＧＡ和２,４—Ｄ共同处理蒜苔保鲜效果较好,因为ＧＡ为可明显防止蒜苔衰老和抑制细胞内含物向珠蒜的转移及再利用;２,４－Ｄ可抑制珠蒜的形成．若同时密封袋装保鲜效果更好．     

蒜苔在低温气调下贮藏过程中主要成分的转化

蒜苔是大蒜幼嫩的花序梗,由苔梗和苔苞两部分组成。苔梗具有类似茎的特点,因其营养丰富、味鲜美,为蔬菜的上品。蒜苔采收多在高温季节,因其幼嫩,代谢旺盛,所以极易脱水、老化和腐烂,在常温下最多只能贮存20—30天。很早以前,人们就注意到了蒜苔比较耐寒,能在低温下长期贮存的事实。我国华北、东北等地应用冰窖贮藏蒜苔已有数百年的历史,积累了丰富的经验,沿用至今。近年来,我国许     

两种新的皮蛋贮藏技术

皮蛋或称松花蛋,是群众喜爱的食品,但制作后,历来沿用外包砻糠泥贮藏,一般可保存三个月左右。这种传统贮藏方法费工费料,工人劳动条件差,对消费者食用也很不方便。中国林科院林产化工所和杭州市食品公司,为改革皮蛋的贮藏技术,经双方共同努力,筛选研制了“101号”和“38号”两种     

甘薯在贮藏期间营养与生理变化研究

研究了"宁紫1号"、"宁选1号"甘薯在贮藏100 d期间的贮藏效果,以期得出较为适宜的贮藏参数,并分析甘薯的营养和生理变化规律.以250 mg·L-1施保克溶液浸泡处理甘薯,置于7℃贮藏,以室温贮藏的甘薯为对照,定期进行理化指标检测.结果表明:在贮藏期内,7℃贮藏结合施保克处理可有效降低甘薯的霉腐率,减少可溶性蛋白质、可溶性总糖、总黄酮的损失.此外,两种甘薯的α-淀粉酶活性在贮藏中均高于β-淀粉酶活性.7℃贮藏结合施保克处理可提高甘薯的贮藏品质,可以在甘薯实际贮藏中应用.     

板栗民间传统贮藏法

板栗的民间传统贮藏方法很多,可依栗数量的多少,结合各地实际情况,因地制宜地选择。 1 沙藏法。这是应用最广泛的方法,具体有推藏、窖藏和沟藏等。堆藏法即在阴凉的室内地面上铺一层高梁秆或稻草,然后铺约6cm厚的沙,沙的湿度以手握成团,松手即散为宜。一层沙一层板栗,如此交迭堆放,总厚度可达50～60cm,上面再铺上湿沙5cm,最上面用稻草覆盖。也可用1份栗2份湿沙混合堆放,一般情况下,这种贮藏方法栗果不易变质且有促进后熟作用,故作种子用的板栗多采用此法。 2.塑料薄膜袋贮藏。刚采收的新鲜板栗呼吸强度大,释放的呼吸热多,不宜立即装袋贮藏,通常采用微湿沙混合栗果贮藏1个星期,再改用薄膜袋贮藏,为防止发霉,必须用500倍的甲基托布津水溶液浸果10mm,晾干后装袋,薄膜厚     

气调贮藏对李果实保鲜效果的影响

采用可控气调的方法贮藏采后李果实,并对贮藏期间果实品质和褐变情况进行测定.结果表明:6%~8%O2 2%~4%CO2的气体条件显著抑制了采后李果实可滴定酸含量的下降和呼吸速率、固酸比的上升,延缓果肉褐变,延长贮藏时间,贮藏50 d果肉不褐变,是李适宜的气调贮藏条件.但李果实对CO2十分敏感,当O2的浓度不变,CO2的浓度升为4%~6%时,李果实出现无氧呼吸;当CO2的浓度继续升高时,无氧呼吸加剧,褐变更严重.     

NO对GA_3延缓蒜苔衰老的影响

实验采用GA3、SNP、GA3+L-NAME、GA3+Na2WO4、GA3+HB处理离体蒜苔基部,定期测定苔苞直径、可溶性总糖、抗氧化酶活性、膜透性、H2O2等指标,研究GA3、NO在蒜苔衰老细胞内含物转运中的生理作用.结果表明:GA3和NO均可抑制苔苞直径增大;提高超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,顶部POD、CAT活性;抑制基部过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、H2O2和可溶性糖含量下降以及膜透性的升高;清除NO或抑制内源NO来源的任何一条途径均对GA3和NO的作用结果有影响,由此表明GA3延缓蒜苔物质转运可能通过NO起作用.     

贮肉新法

瑞典一家科研所研究出一种贮存鲜肉的新法,它不需冷冻而费用低廉.这种方法是把鲜肉包装好或放进集装箱,然后贮藏在充满二氧化碳的仓库里.二氧化碳可使细菌无法生存.但不影响鲜肉的质量.     

第四讲 柑桔的防腐保鲜剂

柑桔是我国的主要果品种类,果实适合于贮藏。近几年来,我国已能实现较长时间的柑桔贮藏保鲜。虽然所用的贮藏方法各有不同,设施可简可繁,但作为一种贮藏的辅助手段,防腐保鲜剂在柑桔贮藏上已证明具有良好的保鲜效果和经济效益。今年的柑桔即将成熟,为了使读者及时做好贮藏保鲜工作,特对我国目前使用的几种柑桔防腐保鲜剂作一简单介绍。     

塑料薄膜小包装贮藏江安李可行性研究

江安李采后用塑料薄膜袋小包装于3±1℃条件下贮藏，结果表明：塑料薄膜小包装贮藏李果能在10日之内快速降氧，达到MA贮藏的目的。该方法能有效防止李果水分蒸发，防止萎蔫；对抑制果实呼吸、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、果胶甲酯酶（PE）活性、果实外渗液电导率的上升及过氧化氢酶（CAT）活性的下降都有明显作用，对贮藏有利。     

快速获得果蔬保鲜参数的试验装置与方法研究

设计了能够提供多种气调保鲜实验条件的实验装置，并以西乡樱桃为实验对象介绍了相应的实验方法，结果表明：该装置经济实用，操作方便，能有效的克服目前国内外水果、蔬菜，以及其它农副产品保鲜研究存在的周期长、成本高的问题，促进保鲜研究的快速发展。     

槟榔贮藏保鲜技术研究

本文对槟榔贮藏保鲜的最适温度、湿度及贮藏环境中氧和二氧化碳等气体成分的最适组成进行了研究。结果表明，采用涂膜处理和硅窗气调贮藏相结合的方法最佳。它能使槟榔保鲜贮藏四个月以上，其果实的自然损耗率、腐烂损耗率都能控制在较低的水平下，保持了较高的商品率。具有较大的推广价值。     

采后不同贮藏方式对温州盘菜品质变化的影响

本文通过分析温州盘菜在不同贮藏方式下主要品质的变化，对不同的贮藏方法进行了初步比较，结果表明：ＰＥ套袋有一定的保鲜效果，但１个月后完好率下降很快；ＰＥ套袋＋低温可明显延长贮藏，２个月完好率仍达９８％，通过气调贮藏抑制呼吸，并消除积水，可能是为常温下贮藏较理想的方法。     

模糊控制在智能气调保鲜中的应用

针对果蔬气调自动保鲜控制系统中环境参量变化情况,通过模糊控制原理的分析和模糊控制器的设计,实现对制冷机组、加湿器、真空电机和空气阀门启停的控制,并取得比较满意的效果．     

杨梅的MAP气调保鲜技术研究

杨梅属呼吸跃变型果实，常温储藏十分困难。杨梅用MAP气调包装处理后冷藏，可以防止杨梅的过度失水，减缓可溶性固形物含量与可滴定酸含量的下降速率，在几种处理中以10％CO2 5％O2 85％N2的气调包装效果为最好，杨梅经冷藏9d后仍有较高品质，好果率达80％以上，并且可以大大减缓果实的霉变。     

液化石油气低温储存的技术经济研究Ⅰ．储存方式与影响因素

从液化石油气（ＬＰＧ）常温压力储存的储罐壁厚、加工技术、板材来源、安全性等问题出发，讨论了常温压力储存的局限性并与低温储存方式相比较，提出在我国采用低温储存技术确可减少壁厚、增加单体罐容及降低投资等，探讨了气源供应方式和质量、气象条件、罐材及保温材料等主要因素对ＬＰＧ低温储存的影响．研究表明，低温压力法适用于我国四季分明的地区，北方地区可以低温常压法为主，南方地区仍以常温压力法为主．此外，低温常压法对大批量储存和进口低温ＬＰＧ更为适宜．     

药用真菌中水分含量的测定

药用真菌中的含水量对其营养性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至关重要的作用。对市售的二十种药用真菌干品中的水分进行了分析测定。结果表明，所测样品的水分含量均与资料报道的相符。并且空气湿度对测定结果有较大的影响。     

LaNi_4Cu金属间化物的贮氢和结构分析

用化学共沉淀法,在氢气氛下,进行高温还原扩散,制得LaNi_4Cu金属间化物,经活化后具有良好的贮氢性能,经化学分析、X射线晶体衍射和红外光谱测定,确定该化合物的组成、晶体结构,并阐明贮氢原理。     

几种林果低温贮藏的冷害及其调控研究进展

冷害可造成林果采后低温贮运损失．使其食用品质下降，甚至不能食用。笔综述了林果的冷害症状、冷害机理，并重点介绍了如何防治林果低温贮藏冷害的方法，其中包括变温贮藏、化学物质处理、气调贮藏及其他方法。最后探讨了这些方法在生产中应用的可能性及存在的问题，提出了冷害修复可作为林果冷害防治进一步研究的方向。