奥中烹饪高等职业教育模式之比较——以奥地利TFBS学院和浙江旅游职业学院为例

本文以奥中两所旅游高职院校为对象,从国家职业教育背景、专业设置、学生学习与实习就业、实验室建设和师资队伍建设等五方面对烹饪教育模式进行了比较、分析,提出对浙江旅游职业学院烹饪教育发展的建议。     

奥中烹饪高等职业教育模式之比较——以奥地利TFBS学院和浙江旅游职业学院为例

本文以奥中两所旅游高职院校为对象,从国家职业教育背景、专业设置、学生学习与实习就业、实验室建设和师资队伍建设等五方面对烹饪教育模式进行了比较、分析,提出对浙江旅游职业学院烹饪教育发展的建议。     

基于烹饪教育办学层次提升的烹饪学科建设的思考

简述我国烹饪教育办学层次的发展历程,在辨析专业与学科的异同及学科建设的内涵的基础上,基于烹饪教育体系中硕士、博士培养的探索,提出了烹饪学科建设已经迫在眉睫.从烹饪学科建设的基本要素即烹饪学科方向、烹饪学科梯队建设、烹饪研究基地建设、烹饪科学研究、烹饪学科学术环境建设、烹饪学科人才培养六个方面提出观点.最后,针对烹饪学科建设发展措施,从更新观念,加强领导,完善机制等三个维度提出了建议.     

建设宁夏清真烹饪培训基地的可行性研究

本文通过对建设清真烹饪培训基地可行性、必要性及产生的效益进行分析,提出了在宁夏回族自治区建设清真烹饪专业教育基地的观点,以进一步阐述建设基地对发展宁夏清真餐饮业和清真烹饪技术,推动清真饮食文化的发展,促进地方经济,提高清真烹饪教育水平都具有重要和深远的意义。     

浅谈烹饪文化与高职教育烹饪教学改革——以玉林师范学院职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例

以玉林师范学院职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例,结合中国烹饪产业中的文化精神与内在联系,围绕学科发展与课程建设的发展目标,探讨高等职业教育烹饪教学改革的措施,旨在提高高职烹饪教育的质量.     

浅谈烹饪职业教育教学的传承与发展

我国近50年的烹饪职业教育教学的历史,呈现出我国烹饪教育教学的特点,积累了丰富的经验,也暴露了明显的弊端,烹饪教学今后的传承与发展必须从目标观、内容观、方法观和发展观的高度来认识,烹饪师资队伍的建设也必须从专业发展方向去努力,只有这样,传统烹饪职业教育才能跨入现代职业教育的行列。     

中国饮食文化旅游资源的美学赏析

中国饮食文化是中国旅游资源的重要组成部分,包括烹饪文化、茶文化、酒文化及丰富多彩的饮食民俗。中国饮食文化讲究美感,主要体现在烹饪美、就餐环境美、饮食器具美、饮食礼仪美、诗文美、菜名美等。     

郑州高校会展旅游教育现存问题及对策

通过分析郑州会展旅游教育现状,从郑州高校会展旅游的课程设置、人才培养模式、师资队伍建设、教材建设、实践教学等几个方面对郑州高校会展旅游教育的现存问题提出了优化策略,试图探索出符合国情的发展郑州高校会展旅游教育的良好途径。     

关于烹饪专业教学运用创造性教育思想的一些思考

创新人才不能脱离创新教育,职业烹饪学生创造力的进一步培养,是烹饪专业教育的最终目标,尤其是在烹饪专业理论和实际操作的教学过程中培养学生。要充分发挥学生专业的创造性思维并能灵活运用,这是当前中职烹饪专业教育赋予学生专业能力的追求方向。本文结合当前中职院校烹饪专业学生学情,就创造性教育思想在冷菜、冷拼与食品雕刻技艺的实践操作课堂教学中如何培养学生的创新能力,谈几点自己的想法。     

永州旅游教育现状与对策初探

永州是个旅游资源丰富的地方,近几年来旅游业取得了长足的发展,但永州的旅游教育还相对滞后,制约了永州旅游业的进一步发展。永州旅游教育存在着专业设置不太合理、师资力量不强等一系列问题。发展和完善永州旅游教育,宏观上政府需要大力扶持旅游教育的发展,微观上各校需要加强专业教师队伍建设、完善课程体系建设、加强校企合作等。     

中职院校烹饪实训室建设与管理探讨

现代职业教育提倡"做中学,做中教"的行动导向新教法,将实训教学提升到重要位置。中职烹饪专业是传统技能型专业,烹饪实训教学历来是烹饪教学的重要组成部分。烹饪实训室的建设与管理是否科学与烹饪教学能否开展有着密切关系。本文对中职院校烹饪实训室的建设、使用、功能与管理等方面存在的不足进行探讨,并探讨强化和完善其功能与管理制度的措施,让实训室成为烹饪教学的有力保障。     

浅谈烹饪专业实践教学

烹饪教育是一门技术性、实践性很强的学科,作为一名从事烹饪专业教学的专业教师,应该如何对学生进行有针对性的实践教学显得尤为重要,本文从烹饪专业的设置、特点以及教材、教法的改革更新方面做了进一步的论述。从一个烹饪教师的角度,强调说明了今后烹饪教学的发展和课堂改革方向。     

浅谈技校烹饪专业的理论教学

烹饪理论教学是烹饪专业必须进行的基础教学,能为烹饪实操和烹饪研究打下一定的理论基础.能够更好的学习和掌握烹饪技术.在我国很多技工学校都设有烹饪专业.对整个烹饪事业的发展起到非常重要的作用,提高了餐饮从业人员的整体素质.也是目前我国烹饪教育的主要力量,但学生在学习过程中"重实操、轻理论"的现象普遍存在.那么,针对这种现象.烹饪理论教学又谊如何进行呢?     

教育信息化环境下旅游教学模式的研究

本文就高校旅游专业教育教学现状指出,建立"立体化"教育教学模式,是改革高校旅游专业教育教学模式的最佳选择:文章以"教育信息化环境下旅游教学模式研究"为题,就立体化教学理念、教学目标、教学资源等作了深刻阐述,并指出建设全方位、多层次、现代信息技术支持的立体化教学模式,是我国高校旅游专业教学模式的必然选择.     

关于新疆旅游教育发展的几点思考

随着旅游业的发展,旅游教育成为培养旅游人才的重要手段。文章就当前新疆旅游教育的现状和存在的问题进行了阐述和初步分析,提出新疆旅游教育发展应正确树立旅游教育观,优化旅游教育结构,以市场为导向,培养社会所需求的旅游专业人才,加强学生综合素质教育,培养复合型人才,加强旅游师资水平的建设,推动旅游院校和旅游企业的交流合作等对策与建议。     

河源职业技术学院工商管理学院

河源职业技术学院位于有“青山绿湖碧水城”美誉的全国优秀旅游城市——广东省河源市市区，是一所地方政府投资的公办全日制普通高等学校。工商管理学院是学校最大的二级学院，学院现有旅游管理、酒店管理、涉外旅游、烹饪工艺与营养、物业管理、会计电算化、市场营销、工商企业管理、     

网络教学在旅游教学模式中的运用

本文就高校旅游专业教育教学现状指出,建立网络化旅游教学模式,是改革高校旅游专业教育教学模式的最佳选择;文章以"网络教学在旅游教学模式中的运用"为题,就网络化教学理念、教学目标、教学资源等作了深刻阐述,并指出建设全方位、多层次、网络化旅游教学模式,是我国高校旅游专业教学模式的必然选择。     

吉林省高校烹饪与营养教育专业学科建设新方向研究

吉林省高校烹饪与营养教育专业成立较晚,学科建设需解决教学的设备设施、教材、师资队伍及外聘人员授课四个方面存在的问题。通过走访调研,制定了烹饪与营养教育专业学科建设新方向,中式快餐研究、烹饪营养研究及未来的发展,从而培养高质量的本科人才,提高学生就业竞争力,为服务吉林省第三产业发展做出贡献。     

北国风光特色旅游开发区旅游产品开发建设与高职旅游教育发展研究

我省于2008年提出了"北国风光特色开发区"和"旅游综合开发工程"。为全省旅游工作指明了方向,提出了明确要求。本文介绍了北国风光特色旅游开发区旅游产品,研究了北国风光特色旅游开发区旅游产品开发建设与高职旅游教育发展研究的关系,并提出了针对北国风光特色旅游开发区旅游产品开发建设进行高职旅游教育发展的新思考,为适应我省旅游业发展培养相应人才提出合理化建议。     

中等职业学校烹饪教学改革摭谈

笔者站在一名一线烹饪教师的角度,从课程改革和课堂教学改革两个层面阐述了自己对烹饪教学改革的一些理解和认识,希望能和广大同仁共同交流、探讨、共同进步,为烹饪教育事业尽上绵薄之力。