基于烹饪教育办学层次提升的烹饪学科建设的思考

简述我国烹饪教育办学层次的发展历程,在辨析专业与学科的异同及学科建设的内涵的基础上,基于烹饪教育体系中硕士、博士培养的探索,提出了烹饪学科建设已经迫在眉睫.从烹饪学科建设的基本要素即烹饪学科方向、烹饪学科梯队建设、烹饪研究基地建设、烹饪科学研究、烹饪学科学术环境建设、烹饪学科人才培养六个方面提出观点.最后,针对烹饪学科建设发展措施,从更新观念,加强领导,完善机制等三个维度提出了建议.     

浅谈烹饪文化与高职教育烹饪教学改革——以玉林师范学院职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例

以玉林师范学院职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例,结合中国烹饪产业中的文化精神与内在联系,围绕学科发展与课程建设的发展目标,探讨高等职业教育烹饪教学改革的措施,旨在提高高职烹饪教育的质量.     

奥中烹饪高等职业教育模式之比较——以奥地利TFBS学院和浙江旅游职业学院为例

本文以奥中两所旅游高职院校为对象,从国家职业教育背景、专业设置、学生学习与实习就业、实验室建设和师资队伍建设等五方面对烹饪教育模式进行了比较、分析,提出对浙江旅游职业学院烹饪教育发展的建议。     

奥中烹饪高等职业教育模式之比较——以奥地利TFBS学院和浙江旅游职业学院为例

本文以奥中两所旅游高职院校为对象,从国家职业教育背景、专业设置、学生学习与实习就业、实验室建设和师资队伍建设等五方面对烹饪教育模式进行了比较、分析,提出对浙江旅游职业学院烹饪教育发展的建议。     

奥中烹饪高等职业教育模式之比较——以奥地利TFBS学院和浙江旅游职业学院为例

本文以奥中两所旅游高职院校为对象,从国家职业教育背景、专业设置、学生学习与实习就业、实验室建设和师资队伍建设等五方面对烹饪教育模式进行了比较、分析,提出对浙江旅游职业学院烹饪教育发展的建议.     

浅谈烹饪职业教育教学的传承与发展

我国近50年的烹饪职业教育教学的历史,呈现出我国烹饪教育教学的特点,积累了丰富的经验,也暴露了明显的弊端,烹饪教学今后的传承与发展必须从目标观、内容观、方法观和发展观的高度来认识,烹饪师资队伍的建设也必须从专业发展方向去努力,只有这样,传统烹饪职业教育才能跨入现代职业教育的行列。     

烹饪专业毕业设计模式改革研究

烹饪专业教育经过近几年年的发展,在规模和专业结构设置及人才培养模式等方面有了不同进步。但是作为应用性专业,在学生毕业设计上还存在着一些问题,因此在促进烹饪专业教育进一步发展和提高的同时,必须对烹饪专业毕业设计进行改革。     

西安回民街清真食品产业相关问题探析

清真食品是穆斯林群众不可缺少的生活必需品,中国清真文化更是华夏文明不可缺少的一部分,有着悠久的历史和璀璨的民族文化。清真食品生产供应工作历来是我国民族贸易和民族特需用品生产工作的重要内容,通过对清真食品产业发展的研究从而引导促进民族文化和民族产业发展,进而丰富和发扬我国的民族文化。     

应用型本科教育背景下烹饪化学课程的教学探讨

随着我国经济的快速发展,人们对饮食的需求已经从温饱转变健康饮食,社会对烹饪人才的需求也呈现逐年递增,烹饪行业也得到了快速地发展。烹饪化学是高校烹饪专业的一门重要的专业基础课,烹饪化学对培养学生综合能力和学科素养具有重要作用。烹饪化学教学改革是课程改革的一个重要组成部分,该文就烹饪专业学生学习烹饪化学这门课程的学习现状,在应用型本科教育的推广背景下,从教学方式的探索与创新方面对高校烹饪化学教学有效性提高进行了探讨。     

浅谈技校烹饪专业的理论教学

烹饪理论教学是烹饪专业必须进行的基础教学,能为烹饪实操和烹饪研究打下一定的理论基础.能够更好的学习和掌握烹饪技术.在我国很多技工学校都设有烹饪专业.对整个烹饪事业的发展起到非常重要的作用,提高了餐饮从业人员的整体素质.也是目前我国烹饪教育的主要力量,但学生在学习过程中"重实操、轻理论"的现象普遍存在.那么,针对这种现象.烹饪理论教学又谊如何进行呢?     

北京清真饮食文化与北京的清真餐饮业

独具特色的北京清真饮食文化是北京文化的重要组成部分,它以其丰厚独特的文化底蕴和辉煌的历史传统享誉中外.今天,北京清真饮食文化和北京清真餐饮业,同其他一些古老传统文化一样面临挑战,遭受冲击,正逐步陷入困境.研究清真餐饮业面临的问题,分析北京清真饮食文化衰落的原因,并就振兴清真餐饮业和发展北京清真饮食文化问题提出了一些建设性的意见.     

“互联网+”时代高职院校烹饪教师教学能力提升

教育部门对国家提出的"互联网+"战略非常看重,开始着手建立个性化、数字化、网络化和终身化的教育体系,努力建设"时时能学、处处可学、人人皆学"的学习型社会,为学生全面发展提供平台和机会,争取为国家培养更多创造性人才,在教育的工作中充分利用信息化技术。烹饪专业作为高职院校的特色专业,烹饪教学工作也完全被"互联网+"影响着。该文跟着"互联网+"发展的脚步,对高职院校烹饪教师教学能力的提升做分析研究。并且构建了高职教师信息化教学能力的结构体系,最后提出了提升高职教师信息化教学能力的策略。     

浅谈烹饪专业实践教学

烹饪教育是一门技术性、实践性很强的学科,作为一名从事烹饪专业教学的专业教师,应该如何对学生进行有针对性的实践教学显得尤为重要,本文从烹饪专业的设置、特点以及教材、教法的改革更新方面做了进一步的论述。从一个烹饪教师的角度,强调说明了今后烹饪教学的发展和课堂改革方向。     

中职烹饪专业信息化课堂教学模式的有效性研究

随着时代的发展和社会的进步,我国的信息化水平也得到了较为明显的提升,这不仅体现在我国的各种科技领域,同时也十分明显地体现在对中职类的学生进行实际的教育方面。因此在进行实际的烹饪教学过程中引入信息化教学手段是十分必要的。该文主要根据笔者的实际经验以及相关的理论分析对当前的中职烹饪教育课堂信息化进程进行一定的研究,应当加强学校领导以及当地教育部门对于烹饪教育的重视程度,使得我国中职教育烹饪教育质量能够得到较大的提升。     

农业水利工程大学生校外实践教育基地建设初探

介绍了新疆农业大学水利与土木工程学院校外实最教育基地建设的一些思路、内容、管理体系和课程建设等.通过近几年在加强校外实践基地建设、提高实践教学质量上所做的探索与实践证明:校外实践教育基地是对学生进行实习教学的重要场所,加强实践教育基地建设对培养学生的实践能力和创新精神有着重要作用.为高校的实践教学基地建设提供了参考.     

临夏特色清真餐饮业的发展对策研究

通过对临夏清真餐饮业的发展现状分析，发现临夏清真餐饮业发展中还存在不少问题和制约因素；并针对这些问题和因素，提出相应的建议和对策。     

工信部无管局局长谢飞波莅临上海无线电科普教育基地

2016年6月28日下午,工业和信息化部无线电管理局局长谢飞波莅临上海无线电科普教育基地参观指导.谢飞波局长实地参观了无线电科普教育基地的一期、二期展品和展示内容,并体验了科普教育基地新建成的民航飞行模拟系统,对无线电科普教育基地的建设工作给予了充分肯定,同时针对基地的后续发展运营也提出了诸多宝贵意见,希望上海无线电科普教育基地在现有规模和基础上再接再厉,更好地发挥无线电科普宣传的阵地作用.     

网络课程与中职烹饪面点课堂教学的应用探究

当前情况下,网络课程在我国的实际教学过程中得到了较为广泛的应用。这种教学方式发展的源头还是依赖于当前高度发达的信息技术。该文主要根据笔者的实际经验以及相关的理论分析对当前的中职教育课堂信息化进程中的网络课程研究教育进行一定的研究、对当前中职教育烹饪面点教育现状进行一定的分析,应当加强学校领导以及当地教育部门对于烹饪面点教育的重视程度,使得我国中职教育烹饪面点教育质量能够得到较大的提升。     

校企合作建设实践教育基地初探——以铜陵职业技术学院百度装饰有限公司实践教育基地为例

当前各个高职院校都在积极创建重技能、重实践的地方特色型、地方应用型高水平大学,这对建设实践教育基地起到了推动作用。本文依托于铜陵职业技术学院和企业共建的实践教育基地,探讨建设实践教育基地面临的主要问题、解决措施,并针对实践教育基地建设提出对策建议。     

研究生创新实验实践基地建设的探索与研究

培育创新能力是研究生教育的核心,而创新来源于实践,把加强实验实践训练作为研究生教育创新的着力点是教育发展的必然趋势.结合郑州大学电气工程学院研究生创新实验实践基地的建设,介绍了基地建设的指导思想、主要模式和实践成效,并研究了基地建设中值得关注的几个问题,尝试性地提出了一些改进意见,为兄弟高校的相关实践提供借鉴.