热现象与声现象

1.煮牛奶时,为了保持牛奶的营养成分,不能用高温煮沸。为此,人们制造了一种“低压锅”。用这种锅煮牛奶,可以使牛奶里的水不到100℃就沸腾。这种“低压锅”的原理是什么?解释:低压锅的原理与高压锅是一样的,即液面上方压强降低,液体沸点随之降低。2.煮水饺时,有人说锅开后要继续盖锅盖,这样热散失少,水饺容易熟,又有人说敞开盖好。到底谁的意见对呢?解释:煮饺子锅中的水沸腾后,饺子皮基本煮熟,但馅还没有煮熟。这时可以看到饺子肚已胀大,漂浮在水上,说明饺子内部有蒸气,正在蒸着饺子馅。开着盖煮饺子,由于饺子外皮水分不断蒸发,皮不容易煮过…     

有时热水结冰比冷水快

<正>在同样的状况下,热水有可能比冷水更先结冰,为什么会这样?这个话题直到今天都还在争议。1 9 6 3年,坦桑尼亚的初中生姆潘巴和小伙伴们一起用牛奶制作冰激凌。当他还在煮牛奶时,身旁的小伙伴已经陆续把牛奶晾凉开始往冰箱里塞了,眼看就要没有位置了,一时心急,姆潘巴就把煮热的牛奶直接放进了冰箱。一个半小时后,他惊奇地发现,他的冰激凌已     

生活小窍门

巧煮紫菜汤煮紫菜汤时,可以刨一些鱼片放在汤里同煮,这样做出来的紫菜汤味道很美。如果将刨好的鱼片放在油锅里爆一下,然后再放在汤锅里与紫菜同煮,其味道则会更好。     

探究科学的乐园

头戴帽伞、牛奶瓶固定器、节能快热煮水壶……这些小发明出自哪些发明家之手呢？来到上海嘉定区望新小学，你就能找到答案！望新小学是上海市航空模型话动特色学校，上海市英特尔科普教育基地。学校十分注重培养同学们的创新精神和创新意识，努力让学校成为学生探究科学的乐园。     

“先蒸后煮”锁阳多糖提取工艺研究

采用"先泡后煮"和"先蒸后煮"两种方法从锁阳中提取锁阳多糖粗品,研究了不同因素对两种提取工艺的影响。结果表明,"先泡后煮"的实验中锁阳与水的比例为1:30、浸泡时间为2h、水煮时间为120min时具有较好的提取效果,而"先蒸后煮"的实验中锁阳与水的比例为1:30、总蒸煮时间比为120min、蒸煮时间比(水蒸气熏蒸时间与水煮时间之比)为1:5时具有较好的提取效果。此外,对两种工艺对比后发现"先蒸后煮"与"先泡后煮"提取工艺相比,锁阳多糖粗品的得率基本相等,均为0.5%左右,但采用"先蒸后煮"较"先泡后煮"工艺得到的锁阳多糖粗品,其多糖含量至少提高了7%以上。     

国外撷英

菠萝蛋白酶可降低牛奶白血细胞含量乳牛因慢性乳腺感染而行动迟缓，这种感染使牛奶中抗感染白血细胞的数量增加，尤其在夏季天气炎热时更为严重。在美国，当每毫升牛奶含２０～３０万个这类细胞时，每磅的价值可增加２０美分；而当这类细胞在每毫升牛奶中超过７５０００个时，即不能在市场上销售。白血球细胞含量低的牛奶含较多的干酪素而有利于干酪加工，所以受干酪制造商的喜好。美国ＡＲＳ科学家ＭａｘＰａａｐｅ试验表明，菠萝蛋白酶有减低牛奶的白血细胞含员的作用。他将每毫升牛奶的平均白血细胞含量略超过３０万个的１０头牛分为２组…     

卫生袋装牛奶

原物品存在的问题:常常看见有人在喝袋装牛奶时,不用吸管,而是把牛奶的包装袋咬个口儿,然后直接喝。事实上牛奶的包装袋很脏,这样做细菌会直接进入口中,很不卫生。     

锅炉安全运行的重要环节--煮炉

全国约有数十万台锅炉,其中4t/h以下的整装锅炉占大多数。在整装锅炉安装中,一般只对本体就位、水压试验和安全附件安装等方面的质量要求比较重视,而对煮炉的质量要求却常常被忽视。不仅锅炉使用单位和安装单位不重视,而且锅炉检验单位对整装锅炉的煮炉要求也不严格。在总体验收时,仅仅查阅锅炉安装技术文件中的煮炉记录,看一下煮炉用药的种类和数量、煮炉的时间和升压等等。在检查施工记录中,发现很多煮炉记录填写的不符合要求,仔细查问后得知,多数安装单位没有进行煮炉,记录是编造的。少数安装单位虽然煮炉了,但也没有严格按照标准要求去…     

没有什么不可能

<正>牛奶是液体,它能做成固体玩具?声音以声波形式传播,我们靠耳朵才能听到它,还能用眼睛看到它?只要有巧妙的方法,没有什么不可能!用牛奶做固体玩具需要的材料一包牛奶、一只锅、一个杯子、一瓶食醋、一只旧丝袜、一把汤匙。巧动手1.把牛奶全倒到锅里加热,等牛奶沸腾时熄火。2.往牛奶里加一汤匙食醋,搅拌均匀,让牛奶自然冷却。     

苧麻预氯处理对脱膠的影響

苧麻脫膠目前在我国大都采用苛性鈉溶液煮炼化学脫膠法。为縮减碱液煮煉时间,本试验将已经柔軟浸湿的苧麻进行預氯处理約5～8分鐘,然后再行碱液煮炼脱膠。煮煉时間为3小时。在工厂试验时,改用漂白水代氯处理,也同样获得优良效果。成品纖維品質测定結果,经氯处理后脫膠的纤维强力平均为57.98克,普通脫膠的纖睢强力平均为52.76克,說明纤维强力并不受氯处理的影响。     

预煮液调酸对胡萝卜汁性状的影响

本实验在制胡萝卜混合汁时将预煮液先用柠檬酸调成不同 ｐＨ值,然后预煮制汁。通过对胡萝卜汁的营养状况和稳定性研究,找出最佳的预煮液ｐＨ值。     

我看印度牛奶业

清晨6时半,我们便从下榻的印度国家牛奶发展局招待所出发了,前往阿南德附近开拉县瓦达德村牛奶收购站。一路上,不时看到身着彩色纱丽的农妇,头上顶着二三个铜制奶罐,仨仨俩俩地在清洁、宁静的乡村柏油马路上缓步行走。她们是去收购站卖自产牛奶的。瓦达德村牛奶收购站是一间仅十几平方米的平房,临街的墙上有两扇很低的大窗户,紧靠窗户设有一台电子计算机,上面有一个盛牛奶的圆桶。牛奶倒进这个圆桶后,计算机便能及时显示出牛奶的重量和含脂量。牛奶含脂率达到4.5%即为合格。瓦达德村的奶牛是经人工培育     

用于牛奶质量检测的RFID天线设计

为了克服牛奶质量检测方法存在的检测设备昂贵、分析周期长、难以在日常生活中应用等问题,分析并验证射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术进行牛奶质量检测的方法,设计了基于RFID标签天线的牛奶质量传感器,通过仿真进行性能优化以及实验验证,分析不同介电参数的牛奶对RFID谐振频率的影响,进而根据频率的偏移量判断牛奶是否变质。设计的天线最大近场增益达到74.877 0dB,耦合时的辐射效率达到了95.1%.在用于牛奶检测方面,优化的天线比普通商用天线具有更高的灵敏度。     

两个咸鸭蛋

每次吃妈妈煮的咸鸭蛋时,我心里总有一种别样的滋味……上三年级时,期中考试前,为了能考出好成绩,我和弟弟吃过晚饭都要认真复习一会功课。考试的前一天晚上,妈妈给我们每人煮了一个咸鸭蛋,放在桌上,让我们就着馍吃。     

用纸浆制备高粘度羧甲基纤维素钠的工艺研究

以纸浆为原料,经过碱煮去除纸浆中的半纤维素、果胶和木质素等杂质得到纤维素,再经一锅法通过碱化、醚化得到羧甲基纤维素钠.着重考察了碱煮浓度、碱煮时间对纸浆中纤维素提取率的影响,研究了原料配比、碱化醚化温度、时间以及加入的硼酸钠量等因素对产品粘度及产率的影响.结果表明,当碱煮浓度为10%,碱煮时间1h时,纸浆中纤维素提取率可达70%;当纤维素∶碱∶氯乙酸∶硼酸钠质量比为1∶1.1∶1.2∶0.06,碱化醚化温度分别为25℃和75℃,碱化醚化时间分别为2h和3h时,产品产率高达80%,室温下测得1%的产品水溶液粘度高达1780mPa·s.     

煮茧温度的优选

我厂煮茧工序所煮的茧子质量好坏,对缫丝质量影响很大。目前主要问题是解舒率和有绪率低。县工业系统第一期优选法学习班同志到我厂实践时,在厂党支部重视下与厂技术     

预煮液调酸对胡萝卜汁性状的影响

本实验在制胡萝卜混合汁时将预煮液先柠檬酸调成不同ｐＨ值，然后预煮制汁，通过对胡萝卜汁的营养状况和稳定性研究，找出最佳的预煮液ｐＨ值。     

Q：热豆浆或者牛奶的表面会有一层皮，是什么物质，如何产生的？

A：这层皮是在豆浆或牛奶的表面水分蒸发时,豆浆或牛奶中的蛋白质、脂肪和糖等在表面被浓缩而形成膜,营养价值较高。牛奶表面形成奶皮是制作著名甜品“双皮奶”的重要步骤;而豆浆表面的“皮层”经过加工,就得到我们通常吃的腐竹。     

姜撞奶加工工艺研究

以牛奶为原料,选取牛奶温度、姜汁量、牛奶pH和氯化钙添加量四个因素进行单因素及L9(34)正交试验,通过对成品的质构品质、持水力、凝乳时间及感官指标进行测定,最终得出生产姜撞奶的最佳工艺.结果表明:当牛奶温度为60℃,姜汁的量为7%,牛奶pH为6.2,氯化钙添加量为0.015%时凝乳时间最短,姜撞奶的硬度、坚实度、流动性及口感最佳.     

不用担心喝到臭牛奶了! 神奇方法能保鲜三周

正想必很多人都有过准备泡一碗牛奶燕麦时却发现牛奶已经变味这种无奈的经历吧!不过幸运的是,最近普渡大学和田纳西大学的研究人员合作研发出一种全新的非化学药物牛奶保鲜法,承诺保鲜时间可以长达两至三周,且不会破坏牛奶的营养价值和味道。这种神奇的方法就是在一秒钟之内将牛奶的温度加热到10℃,比家里常用的巴士灭菌法所需的最高温度70℃要低得多,但却也要有效得多。实验证明,当