预煮液调酸对胡萝卜汁性状的影响

本实验在制胡萝卜混合汁时将预煮液先柠檬酸调成不同ｐＨ值，然后预煮制汁，通过对胡萝卜汁的营养状况和稳定性研究，找出最佳的预煮液ｐＨ值。