预煮液调酸对胡萝卜汁性状的影响

本实验在制胡萝卜混合汁时将预煮液先用柠檬酸调成不同 ｐＨ值,然后预煮制汁。通过对胡萝卜汁的营养状况和稳定性研究,找出最佳的预煮液ｐＨ值。     

菠菜复合汁的护绿研究

试验研究了菠菜复合汁的绿色保护问题。结果表明：复合汁的ｐＨ值为７．０～７．５时护绿效果最好；护绿液的最佳组成为醋酸锌０．０２％，硫酸镁０．２％，ｐＨ＝８．０；在９０℃，３５ｓ的条件下杀菌能较好地保护复合汁的绿色、风味及稳定性；低温（４℃）下贮藏能显著地延长绿色保持时间。     

酸化理论在玉米笋罐头加工中的应用

“石多１号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为酸化低酸性食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８５，杀菌方式采用巴氏杀菌，降低了杀菌强度Ｆ值，较好地保持了产品的色、香、味、形及脆性     

计算机在化工生产过程中PH值控制的应用研究

在化工生产过程中，有些化学反应需要在一定的ｐＨ值下才能顺利实现．而溶液的ｐＨ值受许多因素的影响，它随酸碱浓度的变化呈严重的非线性反应，因而在各种不断变化的生产环境下，保持溶液ｐＨ值的稳定不是一件容易的事情。本文介绍了电镀生产过程中，如何采用计算机对镀镍液的ｐＨ值进行控制的一种应用研究．我们在五羊自行车厂电镀车间用计算机采用大林算法对镀镍液的ｐＨ值进行控制，以代替原来的人工控制，取得了相当满意的效果。     

预糊化淀粉的研制

介绍以木薯淀粉为原料，喷雾干燥工艺制各预糊化淀粉的方法。通过对产品的粘度、水份含量、粒径、视比重、膨松度以及复水性等指标的检测，探讨淀粉浆浓度和ｐＨ值、糊化ｐＨ值、添加抗老化剂、膨松剂以及充Ｎ２喷雾等对制备预糊化淀粉的影响。     

花生蛋白脂肪乳状液中蛋白质的聚沉作用

花生蛋白脂肪乳状液中花生蛋白质的聚沉作用,是发生在一个ｐＨ值区间。当提取剂ｐＨ值在６４时,聚沉ｐＨ值为３１７～６０９;ｐＨ值＝８～１０时为４１～６３７,静置时间愈长聚沉愈完全,但聚沉ｐＨ值不变。在花生蛋白脂肪乳状液中通入ＣＯ２时,可使花生蛋白质聚沉。     

红莲罐头的工艺研究

通过护色、漂白还原,使红莲罐头的颜色呈亮黄白色。预煮时在预煮液中加入一定浓度的氯化钙,以固定莲子的外部形状使罐头中不致于出现过多的沉淀。经本工艺可得到色泽鲜亮、品质优良的红莲罐头。     

重铬酸盐──三醋纤全息记录介质敏化液的最佳配制

本文通过实验研究了重铬酸盐──三醋酸纤维素酯全息记录新材料，敏化液中铬盐的用量，溶液的ｐＨ值及两种电子供体ＤＭＦ、ＤＭＳＯ对全息介质光敏性和全息图实时衍射效率的影响，实验结果表明，在敏化液中选择１５％的重铬酸铵，ｐＨ值取６．５以及电子供体的引入不仅提高了材料的感光记录速度，而且大大提高了全息图的实时衍射效率．     

海、淡水中锌在麦饭石上的离子交换作用

本文研究天然麦饭石固体与海、淡水中锌进行离子交换时，百分交换量随ｐＨ的变化，及一定温度、ｐＨ值下的固液分配等温线。结果表明，淡水中等温线在广泛浓度范围符合Ｌａｎｇｍｕｉｒ方程和Ｆｒｅｕｎｄｌｉｃｈ方程；海水中锌在麦饭石上固液分配等温线可用“三常数”吸着方程描述。百分交换率随ｐＨ值的变化曲线呈“Ｓ”型，此外测定了麦饭石对海、淡水中锌的饱和交换量，并对锌在麦饭石上的作用机理进行了探讨。     

黑液体系驱油产出液的研究

对黑液体系驱油过程中产出液的性质进行了分析，研究了黑液体系的驱油机理。利用滴质量法、落球法分别测定了黑液体系驱油产出液的表面张力、粘度，同时测定了ｐＨ值，由此得到相应的产出液分析曲线。分析结果表明，注黑液体系后，原油的采收率和含水率立即有所响应，产出液的表面张力、粘度和ｐＨ值有明显的变化，说明黑液体系驱油中存在低界面张力以及与此有关的乳化－携带和乳化－捕集作用。通过增加粘度，从而提高波及系数，也可     

双孢蘑菇预煮液成分分析及其降血压效果

以双孢蘑菇预煮液为原料,将样品冻干后测定其蛋白质、氨基酸、糖类、呈味核苷酸二钠以及重金属含量,并研究双孢蘑菇预煮液对原发性高血压大鼠的降血压作用。结果表明,双孢蘑菇预煮液冻干样品中,蛋白质质量分数为31.3%,主要以游离氨基酸和小肽的形式存在,分子质量小于1 000 u的成分比例达95.43%;碳水化合物质量分数为55.5%,主要以单糖和小分子糖类形式存在,分子质量小于1 000 u的比例高达98.67%;氨基酸总质量分数为11.78%,其中,呈味氨基酸的比例达到75.13%,呈味核苷酸二钠的质量分数为7.84%;重金属中,总砷、铅、镉和总汞的质量分数分别为(3.3×10~(-5))%、(3.1×10~(-5))%、(2.3×10~(-5))%和(1.3×10~(-5))%。对原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)灌胃双孢蘑菇预煮液冻干样品后,SHR收缩压从(28.664±2.026)kPa开始下降,12 h后收缩压出现最低值(21.465±1.947)kPa,然后缓慢上升,24 h后收缩压仍维持在较低值(25.091±3.120)kPa,表明双孢蘑菇预煮液具有一定的降血压效果。     

PSAZ－亚硫酸法澄清新工艺研究

研究ＰＳＡＺ絮凝剂用量、硫熏强度、ｐＨ值及加热温度对甘蔗混合汁清净效率的影响。并同传统的Ｈ＿３ＰＯ＿４－亚硫酸法澄清工艺进行比较。结果表明，ＰＳＡＺ－亚硫酸法澄清新工艺具有成本低且效果优良的特点。     

黑液体系驱油产出液的研究

对黑液体系驱油过程中产出液的性质进行了分析，研究了黑液体系的驱油机理。利用滴质量法、落球法分别测定了黑液体系驱油产出液的表面张力、粘度，同时测定了ｐＨ值，由此得到相应的产出液分析曲线。分析结果表明，注黑液体系后，原油的采收率和含水率立即有所响应，产出液的表面张力、粘度和ｐＨ值有明显的变化，说明黑液体系驱油中存在低界面张力以及与此有关的乳化—携带和乳化—捕集作用。通过增加粘度，从而提高波及系数也可提高原油采收率。此外，从产出液分析曲线上还可以看到，黑液体系配制材料、浓度和饱和油性质在一定范围内发生变化，不改变驱油机理。     

pH值对应用mATP酶法进行梭外肌纤维分型的影响

目的 探讨酸性和碱性预孵育处理，对应用mATP酶法进行梭外肌纤维分型的影响。方法 mATP酶法。结果 ①用pH4．3的预孵育液孵育后，梭外肌纤维可分为Ⅰ，ⅡA，ⅡAB及ⅡB型；pH4．6预孵育后，梭外肌纤维可分为Ⅰ，ⅡA和ⅡB型；pH9．4和pH10．4预孵育液条件下，梭外肌纤维均可分为Ⅰ型和Ⅱ型肌纤维，且Ⅰ型肌纤维的比例略低于酸法。②预孵育液和作用液的pH值随时间的延长均有下降的趋势。结论 用mATP酶法研究梭外肌纤维的分型时应当说明并严格把握预孵育液的pH值。     

酵汁红糖醋保健饮料的研制

本文通过对发酵过程中的糖含量,发酵液ｐＨ值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究,确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间．     

阿拉伯人与香料

清水适量,灯芯草22公斤,植物油9公斤,搅拌后沸水煮3小时,煮时不断搅拌。去灯芯草取汤液过滤,加入1000朵干玫瑰花瓣,用涂有蜂蜜的手轻轻搓搅数小时,过滤后盛入里层抹有蜂蜜的坛中,翌日再加入3公斤鲜玫瑰花汁。请别误会,这     

酵汁红糖醋保健饮料的研制

本文通过对发酵过程中的糖含量,发酵液ｐＨ值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究,确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间。     

环境因素对固定化弱氧化醋单胞菌发酵特性的影响

本文研究了外界因素对于以海藻酸钠为载体的固定化弱氧化醋单胞菌ＡＳ１．１８８发酵特性的影响。以产酸速率为选定依据，固定化弱氧化醋单胞菌的最佳发酵条件是：温度３０℃，麦茶汁初始ｐＨ值６．５，麦茶汁浓度１０°ＢＸ，凝胶量９％，在此条件下，其产挥发酸速率：０．０６３ｇ／Ｌ·ｈ，产总酸速率：０．０６７ｇ／Ｌ·ｈ。     

灰葡萄孢的分离方法

分离灰葡萄最好采用被感染的植物材料为分离源,利用显微操作法挑取孢子划线分离。适宜的分离培养基是麦芽－马铃薯汁琼脂培养基,最佳培养温度为２０℃,最适ｐＨ值为３．５。     

非晶态Ni-P合金镀液和镀层的稳定性

通过对电沉积非晶态ＮｉＰ合金镀液组成和镀层性能的稳定性进行研究,了解到对镀层质量影响最大的因素是镀液的ｐＨ值,其次是［Ｈ３ＰＯ３］;找出了稳定镀液组成和镀层质量的有效措施,即采用一定面积比例的ＤＳＡ和Ｎｉ混合阳极,调整好镀液的ｐＨ值,适当加入稳定剂和降低镀液的［Ｃｌ－］,定时定量地添加Ｈ３ＰＯ３．