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内酯牛奶可可豆腐的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料,以葡萄糖-δ-内酯为凝固剂,进行配比和实验条件研究,并正交方法优选,使生产营养牛奶可可豆腐成为可能。 相似文献
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本文通过对发酵过程中的糖含量,发酵液pH值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究,确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间. 相似文献
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用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料 ,以葡萄糖 - δ-内酯为凝固剂 ,进行配比和实验条件研究 ,并用正交方法优选 ,使生产营养牛奶可可豆腐成为可能 . 相似文献
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本文通过对发酵过程中的糖含量,发酵液pH值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究,确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间。 相似文献
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