综合利用大豆资源开发大豆蛋白制品

<正> 大豆种子含有18—20％的脂肪,35％的碳水化合物及40％左右的蛋白质。还含有丰富的维生素和无机盐类。豆油消化率高达97％左右,为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,长期食用大豆油可予防动脉硬化和其它心血管病症。大豆蛋白是全价蛋白,它含有人体必须的八种氨基酸。其蛋白质易溶于水和被人体吸收。大豆磷脂是人体的重要组成部分。大豆除制成人们熟习的豆制品、食用油     

硼、钼、锌肥对向日葵产量和品质的影响

为研究微肥对向日葵的作用,以食用向日葵杂交种(龙食葵5号)为供试材料,研究了不同硼、钼、锌肥施用处理对食用向日葵主要农艺性状、经济性状、品质性状及产量的影响,以期为食用向日葵高效施肥提供依据.结果表明:适当增施硼、钼、锌肥能有效提高食用向日葵的株高、茎粗、叶片数、花盘直径等农艺性状;适当增施硼、钼、锌肥能有效提高食用向日葵的单株粒重、百粒重、结实率和产量等经济性状;适当增施硼、钼、锌肥能有效提高食用向日葵粗脂肪和粗蛋白等品质性状.随着硼、钼、锌肥施用量的增加,部分性状出现不同程度的降低,并且增加了生产成本,因此合理施肥显得尤为重要.     

能赚钱的香草蜗牛

提起蜗牛,大家都不会觉得陌生,但是它的食用价值却鲜为人知.蜗牛的蛋白质含量为60.42%,脂肪含量低于2%,胆固醇含量几乎为零,含有人体所必需的二十多种氨基酸和多种矿物质.此外,还含有一些特殊的酸类、B族维生素等药用成分,和鲍鱼、扇贝、鱼翅被并称为世界四大名菜,是国际市场上七种紧俏的野味之一.     

红腺悬钩子果实营养成分研究

对闽产红腺悬钩子果实营养成分的测定表明:其氨基酸总量为16.20mg/g.FW,共检测出16种氨基酸,至少包括7种人体必需氨基酸;SOD含量达329.35u/g.FW;Vc为20.18 mg/100g和含丰富的矿质元素,尤其是一些微量元素如Fe、Zn等.种子油中不饱和脂肪酸所占的比例很大,含量高达91.5%,其中亚油酸(63.8%)、亚麻油酸(20.85%).此外,含有机酸、糖等营养成分.有较高的营养价值和医疗保健作用,应加以重视和开发.     

利用猪皮制取食用明胶新工艺

<正> 食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原,通过变性降解加工而成,含有18种以上的 L—型氨基酸,是一种纯蛋白,不含脂肪和胆固醇,极易被人体吸收,用它制成的明胶食品,对某些疾病有一定的疗效,特别对儿童发育有理想的营养价值。本文介绍一下用猪皮加工食用明胶的工艺。一、原料处理:选鲜猪皮放水池内清洗干净,     

向日葵的栽培与用途

<正> 1716年,一项关于向日葵栽培方法的英国专利被批准转让给了亚瑟、伯因。这是向日葵在欧州发展中的首次记载。目前许多国家都把向日葵作为商品农作物。1970在美国种植向日葵只有几千英亩,而1980年已剧增到了400万英亩,绝大部分葵花籽都被用来榨成所谓的“太阳油”。1979—1980年的产量已达到560万吨。在苏联每年都种植450—500万公顷的向日葵,其葵花籽的产量,多年来都处于领先地位。它的产量自1960年以来,一直比较稳定。自1965年以来,每年都种植100多万公顷向日葵的阿根廷,产量居世界第二位。美     

新兴蔬菜——麝香秋葵

麝香秋葵别名山油麻,是高档蔬菜,食用部分为嫩果荚.麝香秋葵嫩果内含有多种维生素及矿物质、蛋白质、多糖等,具有药用保健作用.成熟的种子有麝香味,含油量高,出油率达20%以上,其中维生素E,不饱和脂肪酸、亚油酸含量占70%,油质极佳;含蛋白质26%,煮熟后可直接食用;炒熟磨成粉可做糖果、糕点的高级佐料,也是咖啡的代用品,气味芳香并可提神.茎秆纤维和木质素是优良的造纸、刨花板、纤维板原料.     

经济科技市场

<正> “美乐福”系列罐头系采用国内外先进技术,将大豆组织蛋白“美乐福”和各种肉类科学配制而成的康复系列食品,它不仅大大地增加了一般肉类罐头中蛋白质含量,而且减少了脂肪和胆固醇的含量。动物蛋白和植物蛋白结合食用,提高了营养价值,降低了成木,并且保持了原有罐头色、香、味和咀嚼性等感官特性。经常食用本品能健体灵脑,促进儿童发育,有助于老人,心血管病患者软化血管,延年益寿。     

建筑电气节能措施探讨

<正>含油率是涤纶短纤维的一个重要分析项目,含油率对于纤维的光泽、柔韧性、抗静电性,以及后加工的顺利进行有很大的影响,是衡量纤维质量的一个重要指标。目前含油率的分析方法有原子吸收法和甲醇快速萃取法等。原子吸收法无法测试前纺油剂的残留量,有一定的缺陷性。甲醇快速萃取法方法简单,并且可以测试前纺油剂含量,但甲醇对中枢神经系统有麻醉作     

即食洋姜片

<正> 洋姜,学名菊芋,系菊科向日葵属多年生草本植物之块茎,以其为原料加工腌制的即食风味洋姜片不但口味鲜美,而且贮运、食用方便。 1.选料 清除烂料、霉烂和杂质,并按形体大小进行分级。     

玉米的药用价值

玉米的药用价值玉米含有极其丰富的营养物质，同时，它的药用价值也相当高。玉米籽粒中含有大量的不饱和脂肪酸，常吃玉米油，可降低血液中的胆固醇含量，能防止动脉粥样硬化、冠心病、血液循环障碍等心、胞血管等疾病的发生。红色玉米的籽粒中含有大量维生素Ｂ＿２，可治...     

宁夏枸杞中脂肪酸的分布特征及意义

采用直接皂化法提取枸杞中脂肪酸,对宁夏枸杞中脂肪酸进行GC-MS分析,结果表明：宁夏枸杞中不饱和脂肪酸较为丰富,占总脂肪酸的45．59％．其中亚油酸含量达30．92％,为主要不饱和脂肪酸,另外还检测出少量亚麻酸,它们均为人体必须的脂肪酸．这些脂肪酸具有降低血压、调节血脂水平、增强胰岛素功能、防止动脉粥样硬化、防衰老、抗肿瘤、抗氧化等功效,很可能是枸杞具医药保健作用的活性物质．     

新兴蔬菜——麝香秋葵

麝香秋葵别名山油麻，是高档蔬菜，食用部分为嫩果英：麝香秋葵嫩果内含有多种维生素及矿物质、蛋白质、多糖等，具有药用保健作用。成熟的种子有麝香味，含油量高，出油率达20％以上，其中维生素E，不饱和脂肪酸、亚油酸含量占70％，油质极佳；含蛋白质26％，煮熟后可直接食用；炒熟磨成粉可做糖果、糕点的高级佐料，也是咖啡的代用品，气味芳香并可提神。茎秆纤维和木质素是优良的造纸、刨花板、纤维板原料。在美、日及东南亚等国都把它乍为一种重要蔬菜大面积栽培。     

健康所需的大豆蛋白

去年１０月，美国食品药物管理局确认饮食中含的大豆蛋白，具有低饱和脂肪和低胆固醇，通过降低血液中胆固醇的含量可减少冠心病的危险。因此，管理局规定，标明的健康食品大豆蛋白应具有减少冠心病危险功能。 科学研究表明；在每天的饮食中含有２５克大豆蛋白，可以明显地降低胆固醇，为了达到健康要求，所提供的每一种食品必须含有至少６．２５克大豆蛋白。合格产品可以表明“低饱和脂肪和低胆固醇，每天食用含２５克大豆蛋白，可以减少心脏病的危险，还要表明食品名称及所含有大豆克数”。而且这种食品必须满足低脂肪、低饱和脂肪和低胆…     

科技文摘

科技文摘坚持吃花生预防冠心病在果品中花生、核桃、栗子等坚果的果肉，热能含量高，富含蛋白质、脂肪、无机盐类和维生素等营养成分，为老年人较佳的保健食品，特别是花生，价廉物美，老年人常食之可延年益寿。花生的营养成份中有５０％以上是不饱和脂肪酸，这种酸与油中...     

食用向日葵主要性状对产量、饱满度的影响

以食用向日葵杂交种龙食葵5号为供试材料,通过五因素四水平正交试验,研究株高、茎粗、叶片数、花盘直径、百粒重、百仁重、结实率等主要农艺性状对向日葵产量、饱满度的影响.结果表明:5月25日播种、公顷保苗24000株、每公顷施N 70 kg、P_2O_545 kg、K_2O 50 kg能有效的提高食用向日葵的饱满度和产量,从而提高经济效益.百仁重与籽仁率的相关系数达到显著正相关,相关系数为0.502,与籽仁率间接显著正相关的是茎粗和百粒重,与产量性状显著正相关的性状有百粒重、单株成粒数、结实率,相关系数分别为0.409、0.869、0.740.提高向日葵产量的主要性状是茎粗、百粒重和结实率,其中百粒重显著正相关,结实率为极显著正相关.     

怎样使油茶丰产

<正> 油茶,又名苦茶树,是我省主要木本食用油料树种之一。茶子含油率20—30％,茶油色清味香,营养丰富,是一种较好的食用油;茶饼含有皂素,既是肥料,又是农药,对稻瘟病、稻叶蝉、棉蚜等都有良好的防治效果。油茶树根系发达,四季常青,花形美观,常年花果不断,具有结果早、寿命长、产量高、用途广的特点,是加快山区建设、提高山区人民生活、保持生态平衡、提高森林复被率的理想树种。     

真空冷冻干燥与热风烘干对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响

以香蕉皮为原料,经过烘干、提取、浓缩后分别采用真空冷冻干燥和热风烘干制得可溶性膳食纤维,比较两种干燥方式对香蕉皮可溶性膳食纤维持油力、阳离子交换量、胆固醇吸附特性的影响,进一步探究其在模拟胃、肠条件下对亚硝酸根、铅、镉的吸附效果.结果表明,真空冷冻干燥样品的持油力和对胆固醇、NO_2~-、重金属Pb~(2+)、Cd~(2+)的去除效果均好于热风烘干;添加量为5g/L时胆固醇具有最大吸附效率;可溶性膳食纤维对NO_2~-的吸附主要集中在胃部;真空冷冻干燥样品的阳离子交换量略小于热风烘干.干燥方式对可溶性膳食纤维分子的空间结构产生影响,进而影响了可溶性膳食纤维的功能特性.     

蔬菜型牧草效益高

人畜兼用的蔬菜型牧草具有营养性、医疗保健性、安全卫生性等特点。如食用鲁梅克斯有促奶、催产作用；食用苜蓿能清胃热、利小肠、治黄疸功效；木豆有清热解毒，止血止痛功效；菊芋块茎和嫩芽中钙、磷、铁含量为根茎类蔬菜之冠，还富含菊粉、葡萄糖、多种维生素、钾、镁和14种氨基酸，能明显改善肠道功能，防止骨质疏松和提高人体免疫功能。     

五种新型食品

保健鸡蛋英国苏格兰农学院最近研制出一种保健鸡蛋。研究小组发现，给鸡喂一种特殊配方的天然饲料后，其产下的蛋中二十二碳六 烯酸（ＤＨＡ、维 生素Ｅ和 类胡萝卜 、素含量 明显增 高。二 十二碳六烯、酸能够增 强人体免 疫功能，类胡萝卜素作为抗氧化剂，也能对人体细胞起到一定的保护作用。试验表明，这种鸡蛋还能够降低胆固醇。 防癌西红柿巴西东北部伯南布哥州农牧业科研所成功地培育出一种防癌西红柿。这种西红柿呈黄色，维生素含量丰富，抗寒，耐高温，尤其是胡萝卜素含量很高（每百克中含２．２７毫克），具有较好的防癌抗癌功能。…