人类的营养源：小麦

从世界范围看，小麦是人类消耗蛋白质、热量和食物的主要营养源之一，在常年世界谷物产销中，小麦种植面积、总产量、贸易量和加工制品数量比重较大。全世界小麦常年种植一般在34亿亩左右，占世界谷物总面积的32％（稻占20．8％，玉米占18％）；小麦总产5．7亿吨左右，占谷物总产28、9％（稻谷27．1％、玉米25．2％）；贸易量1亿吨，约占谷物贸易总量的50％左右；小麦提供人类消耗蛋白质总量的20.3％、热量的18.6％、食物总量的11．1％，是人类主要食粮之一。小麦不像稻谷加工食用方式相对简单，由于含有独特的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白（面筋），能制出多种多样的食品，其制品数量之大，花样之多均居各类作物之首。此外，小麦具有较好的耐贮藏性，正常情况下贮藏4-5年或更长一些时间品质基本不变。因此，小麦常被看作是一个国家重要的战略物资。我国是小麦生产大国和消费大国，小麦是我国重要的粮食作物、商品粮品种和人类的主要口粮。在新形势下，我国小麦业如何适应新形势需要，提高质量和市场竞争力，已成为重要问题。     

定位施肥对小麦产量和品质的影响研究

从1992年到2000年，研究了13种不同肥料处理对小麦产量和品质的影响．结果表明：无肥区小麦产量最低，占全肥区产量的50％左右，但历年产量稳定在1．3-1．4t／hm^2，并没有随试验的进行而逐年下降，说明中性紫色土基础地力产量稳定、持久，但是较低；缺N或缺P的各处理(PK，N，NK)，随着试验的进行，产量逐年降低，从试验的第6年起，小麦产量接近无肥区产量，之后稳定在1．4-1．5t／hm^2；氮肥单施，其肥效逐年障低，由开始的9．4kg降至0．5kg；氮肥与磷钾肥配施，氮肥肥效则稳定在8kg左右；磷肥肥效呈逐年上升之势，由开始的3．5kg上升至16.8kg；在试验的前5年，钾肥对小麦没有增产作用，从第6年开始，钾肥对小麦增产效果明显，每千克K2O增产小麦7．4kg；不施氮肥处理，小麦茎叶和籽粒含氮量均较低，其茎叶含氮量比施氮处理平均值低43％，籽粒含氮量比施氮处理平均值低24％；不施氮肥处理粗蛋白含量比施氮处理低3个百分点；凡施用磷肥处理，籽粒中含磷量比不施磷处理高30％左右，茎叶中含磷量比不施磷处理高1倍．     

青海仓储小麦品质调查

对青海省西宁国家粮食储备库等14个单位的贮仓小麦商品粮进行抽样调查,并对其品质指标进行了测定分析,提出了我省仓储小麦的若干建议。     

对小麦品质检测结果影响条件的分析

对影响小麦面筋吸水率、黏度等品质指标检测结果的多种因素进行了分析与探讨，指出只有进一步完善全国粮食检验系统通用仪器、设备的定标以及国家标准。提高检测人员的专业技术水平，坚持实事求是的工作态度，才能保证检验结果的科学性和准确性。     

“入世”后我省小麦生产发展的对策

一、我省小麦生产现状 1.小麦是我省重要的粮食作物 我省人口 6000多万,以小麦为主食的占一半以上。小麦营养价值较高,可以加工制作多种面食,麸皮又是发展畜牧业重要的精饲料。 我省小麦常年播种面积在200万公顷左右,占全年粮食总播种面积的34％,总产量占全年粮食总产量的     

浅谈栽培条件对小麦品质的影响

小麦品质是小麦最重要的经济学特性。小麦品质不仅受品种、环境和生态条件的影响，也与栽培措施有着密切的关系，文中对小麦的播种期、播种密度及不同的肥力条件对小麦品质的影响进行了阐述。     

冷型小麦品质稳定性的研究

在自然界,小麦依其冠层温度的状态可分为冷型、暖型和中间型．冷型小麦和其他两类小麦相比,具有优良的代谢功能、组织结构和较强的抗逆性,非常利于小麦的高产、稳产．在环境生态条件尤其气象条件影响下,对17项重要小麦品质性状变异的研究表明,冷型小麦和暖型、中间型小麦相比,其品质的变异小、稳定性好,这利于已经实现的品质育种目标在生产中的保持和重演．造成冷型小麦品质稳定性强的基本原因是不同环境下代谢功能较为稳定．由于冷型小麦在产量和品质方面的一系列优良特性,有可能在冷型小麦上出现集高产、稳产、优质、稳质于一身的优势生产状态,这对小麦品质变化理论的深入探讨和小麦生产的进一步提升均有十分重要的意义．     

构建高速信息通道保护粮食生产安全

2009年以来，尽管受国际金融危机影响，但全国上下在党中央、国务院的正确领导下，科学决策，有效应对，国民经济总体运行止降回升。尤其是农业生产获得连续6年的大丰收，农民和国家手中都有大量的余粮。但是，从2007年到目前。世界范围内主要粮食品种价格一路飙升，全球小麦价格上涨幅度高达181％，食品价格总体上涨83％。一些国家粮食供应出现紧张局面，粮食危机的阴影已经开始显现。据世界银行的报告，石油输出国组织（OPEC）国家的粮食消费从2005年到2006年增长了17％，撒哈拉以南非洲国家粮食消费增长了25％左右。     

蔬菜种子药液处理九法

1小麦后熟特性（1）后熟时间长小麦打收后有明显的后熟期，呼吸作用增强，生理代谢旺盛，易发热、生霉，后熟完成后，可改善小麦品质，提高贮藏的稳定性。多数小麦后熟期为60天，少数超过80天，一般以发芽率达80％为后熟完成的标志。     

热风干燥参数对小麦面包烘焙品质的影响

提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型，以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响。结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大。     

稻米垩白的形成及其调控

21世纪的粮食生产将由以数量为主转向数量与质量并重的方向发展，既要解决温饱问题，又要解决粮食的营养价值问题。水稻是我国60％以上人口的主食，因此，稻米的品质问题日益受到人们的关注。     

小麦谷蛋白亚基与品质的关系

小麦的品质分营养品质和加工品质,其中,加工品质的好坏是小麦品质好坏的最重要指标之一。国内外自1979年至今,对品质的研究发现,5＋10谷蛋白亚基是影响小麦加工品质的主要因素。国内对其研究的深入以及杂交时配合力对其的影响和低分子量谷蛋白亚基对品质的影响构成了我国目前小麦品质育种和品质改良的理论基础。     

大豆种衣剂对产量及品质的影响及应用试验研究

为了探讨种衣剂不同配方及配比对大豆产量和品质的影响，本试验采用田间试验方法，在施用氮、磷、钾营养的基础上，设置4个处理，即cK：不拌种空白对照；处理1：富坤牌种衣剂；处理2：恩地牌；处理3：中多福牌。通过试验对大豆出苗率、抗病性、叶绿素含量、干物质积累、产量性状、形态性状以及产量和品质进行分析，用不同种衣剂做处理均可促进大豆植株生育，明显增加产量11．9％-13．0％；用不同种衣剂做处理可有效防治根腐病、孢囊线虫病的发生，防治效果72．4％-82．5％。综合防治效果以中多福牌最好，且可早熟2天左右。应用种衣剂可促进大豆生育，使大豆增产，地下病虫害综合防治效果好，脂肪和蛋白质总合量增加，改善品质。     

控释肥及控释BB肥在小麦生产上的应用效果和氮肥利用率研究

采用控释尿素和普通尿素两种氮素肥料在驻马店市驿城区水屯镇新坡村和驻马店市农科所农场进行优质小麦肥效试验研究,两地试验结果表明:100％控释尿素处理产量最高,为8 055 kg/hm2和8 295 kg/hm2,与同等氮素用量的普通尿素相比增产870,945 kg/hm2,提高12.1％和12.9％,增产效果显著;控释尿...     

竖直埋管与空调联接运行夏季工况的试验研究

提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型．以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响．结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大．     

小麦谷蛋白亚基对品质性状的影响

以61个小麦品种为材料，利用方差分析探讨了3个高分子量麦谷蛋白基因座和2个低分子量麦谷蛋白基因座对14个小麦主要品质性状的影响．研究结果显示：同一基因座可以影响多个品质性状；不同基因座对不同品质性状的影响是不同的；影响的大小也存在差异．特别应该强调的是，有些品质性状同时受到两个基因座的影响，有时基因座间互作的影响大于单个基因座效应的影响．本研究结果说明，小麦品质性状的改良是非常复杂的，对不同品质性状的改良应采用不同的育种策略．     

春小麦谷蛋白亚基、醇溶蛋白电泳谱带及主要品质指标的主成分分析和聚类分析

对18份小麦品种(系)的高分子量谷蛋白亚基、醇溶蛋白电泳谱带的组成及主要常规品质指标进行了检测，并对31个权重最大的小麦品质影响因子进行了主成分分析和聚类分析。结果表明，对小麦品质贡献大的前10个因子的先后次序为：湿面筋含量、硬度、Glil7．6、Gli22、沉淀值、Gli30、1Dx5 1Dy10、蛋白质含量、面筋指数、Gli59．0。这10个因子既相互促进，又相互制约。在小麦品质育种中要高度重视谷蛋白亚基及醇溶蛋白电泳谱带的作用。18个小麦品种可以聚成5类，10个主成分值在5类品种中的表现差异很大。因此，在小麦品质育种的亲本选配时，既要注意协调10个主要品质影响因子的关系，又要使同一组合亲本间保持一定的遗传距离。     

小麦理化性状对馒头加工品质的影响

 馒头是中国北方居民的传统主食,在人们生活中占重要地位。馒头品质的优劣取决于其加工原料——小麦面粉,而小麦面粉的品质则受小麦籽粒理化性质的直接影响。本文回顾了近年来国内外有关小麦与馒头品质方面的相关研究,重点对小麦籽粒的物理、化学性状、面粉的特征品质性状等影响馒头加工品质的研究成果进行总结,以期获得馒头加工原料品种与产品间的内在关联,为小麦育种与加工业提供有益参考。     

压延的压力对小麦面条品质的影响

分析了压延的压力对小麦面条品质的影响。在压延法生产面条过程中,对面团施加1~5MPa的不同压力,采用质构剖面分析法测试面条的品质,分析小麦面条品质与压延压力之间的关系。结果表明,压力为1~2MPa时,压力对小麦面条的品质影响较大,小麦面条的硬度、黏性、弹性、咀嚼性、胶着性随压力的增加而增加,内聚性随着压力的增加而变小;压力大于2MPa时,压力对小麦面条的品质影响较小。研究可以为提高压延法生产面条的品质提供一定的参考。     

小麦品质性状的QTL定位研究进展

本文系统地总结了国内外小麦品质性状QTL定位研究的主要性状、所用群体、标记类型、QTL定位所在的染色体位置及贡献率的大小,提出了小麦品质性状QTL定位中存在的问题,展望了小麦品质性状QTL定位的发展方向。