小麦馒头品质评价方法优化

为了优化现有的馒头品质评价方法,参照LS/T 3204—1993和GB/T 17320—1998,进行馒头制作与品质评价技术研究,经相关性分析、逐步回归分析及拟合检验,精简其评价项目、提高操作性和准确性。结果表明,馒头品质评价指标可被简化为4项,分别为比容、外观、外部色泽与适口性,其权重依次为30%,20%,10%和40%。新方法可替代原始方法,仪器评价法与原始评价方法相关性有待提高,仅色差计参数a*值与外部色泽、质构仪咀嚼性指标与粘牙相关性较高,可作为评价外部色泽与适口性的有效辅助手段。新方法可适用于不同产地、品种小麦制作的馒头品质评价,具有感官指标少、差异易被区别、准确性和可行性高的特点。     

基于转录组学的绿豆改善肥胖小鼠肝脂肪变性的潜在机制

基于绿豆对高脂饲养肥胖小鼠肝脂肪变性的有效缓解作用,通过转录组学技术分析了其改善肝脂肪变性的潜在机制。结果表明,绿豆显著改善了肥胖小鼠的肝脏基因表达图谱。与模型组相比,全绿豆和去皮绿豆干预后的小鼠肝脏分别有306和461个表达量差异基因显著上调,596和1132个表达量差异基因显著下调。经KEGG功能注释分析显示,绿豆干预后引起的表达量差异基因显著注释到脂质代谢相关的通路上。KEGG通路富集分析结果表明,绿豆干预发生了以NOD样受体信号通路和Toll样受体信号通路激活为特征的功能转变,其中NOD样受体信号通路是最为显著富集的信号通路,涉及12个显著下调的表达量差异基因以反馈绿豆对小鼠肝脂肪变性的调控作用。绿豆干预后,小鼠血清中炎症因子TNF-α和IL-6水平的显著降低以及肝脏中TNF-α mRNA表达水平的显著下降也很好地支持了转录组学测序的结果。本研究旨在为阐释绿豆缓解肥胖小鼠肝脂肪变性的作用机制奠定数据基础,从而为绿豆基功能食品的开发和应用提供理论支撑。     

药用真菌多糖研究进展

多糖组分是药用真菌中已知的主要活性物质,近年来成为食品和医药界研究的热点.药用真菌多糖来源广泛,常见的主要有灵芝、香菇、裂褶菌和冬虫夏草等.药用真菌多糖常用的提取方法包括热水浸提、碱提、酸提和中性盐溶液提取等,新技术如超声波、微波和酶法辅助提取也逐渐应用于药用真菌多糖的提取.研究表明,药用真菌多糖主要具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖和降血脂等生物活性.药用真菌多糖的分子量、糖苷键键型、空间结构和化学改性等对其生物活性有显著的影响作用.     

GRIN球透镜的光学轨迹

研究了二次抛物线型的GRIN球透镜的光线轨迹方程式；得出其轨迹为椭圆曲线及一些重要结论。     

地方课程“新媒体教学资源的应用与开发”实践研究

对延庆县地方课程"新媒体教学资源的应用与开发"的开设背景、课程目标、课程结构内容、实施策略和实践效果进行了介绍,对课程的实践建设提出了设想。认为该课程具有一定特色,取得了新媒体与传统教学有效融合、多媒体教学资源充分利用、信息化科研成果显著提升的实践效果。     

北方馒头实验室制作与评价

 馒头是中国北方传统主食,在人们生活中占有重要地位。馒头的品质不仅取决于原料的品质,在很大程度上还受加工工艺的影响。本文整理、总结了馒头的制作方法和制作工艺对馒头品质的影响及馒头品质的评价方法,为馒头制作与评价方法的进一步完善与标准化提供借鉴,同时为小麦优质品种选育、面粉及制品加工提供了参考。     

S-系统的赋值Near-环

给出赋值Near-环,S-系统赋值与F-值位的定义,并分别对S-系统的赋值和位进行了研究,从而得出S-系统的等价赋值类和赋值Near-环之间的对应关系以及等价的位所成的类和赋值Near-环之间的对应关系。     

网络环境下教育技术能力培训的创新体验

北京市"十一五"教育技术能力中级培训与以往培训相比,从教育学的理论上进一步提升了教师对教育技术的理解和应用,更有利于教师的专业化发展。在培训中首先要做好网络环境下培训前的需求分析,有针对性地制定培训方案。其次,培训内容注重应用实践。在网络培训平台环境中,利用"以快带慢"的培训思路,把握住培训全程的四个"点":制造兴奋点,调动积极性;立足基本点,追求实效性;把握重难点,彰显特色性;给予成就点,增加魅力性。最后,采用创新手段做好培训追踪调查。     

小麦理化性状对馒头加工品质的影响

 馒头是中国北方居民的传统主食,在人们生活中占重要地位。馒头品质的优劣取决于其加工原料——小麦面粉,而小麦面粉的品质则受小麦籽粒理化性质的直接影响。本文回顾了近年来国内外有关小麦与馒头品质方面的相关研究,重点对小麦籽粒的物理、化学性状、面粉的特征品质性状等影响馒头加工品质的研究成果进行总结,以期获得馒头加工原料品种与产品间的内在关联,为小麦育种与加工业提供有益参考。