铜质火锅使用过程中的金属元素含量分析

探讨酸菜在铜质容器中熬煮,砷、汞、铅、镉、铬、镍、铜等元素含量的变化.以微波消解预处理样品,运用ICP-MS、HG-AFS法测定铜锅熬煮酸菜过程中汤料、酸菜中重金属元素的含量变化.在紫铜锅中熬煮酸菜6 h,可使锅体汞、铅、铜溶出较多,镉、铬、镍少量溶出,基本无砷溶出.其中,汤料中汞、铅、铜、镉、铬和镍分别约增加914%、65%、513倍、55%、46%和60%,酸菜中汞、铅、铜、镉、铬和镍分别增加81%、159%、375倍、19%、142%和70%.从健康角度出发,紫铜锅可能不适宜作酸菜类火锅的烹饪容器.     

自制饮料度酷暑——酷

娃哈哈、雪碧、可乐、酷儿、矿泉水……滋味纷呈、冰凉可口,但是价格也很贵哦,咕咕噜几口下去,可就是几元大钞不见了,还不如买本好书看呢。战胜酷暑,大嘴哥教你既解谗花钱又少的绝招吧,那就是——自制蔬菜饮料。秘方如下,简单易学,味道鲜美,品质保证:芹菜—胡萝卜它可是好饮品哦—含有丰富的胡萝卜素和维生素C,能使人头脑清醒和保持活力,每天一杯能增强视力。原料:6根胡萝卜、半棵芹菠萝—酸菜混合饮料含有许多有利于健康的乳酸菌的酸菜能起到促进新陈代谢的作用。原料:半个菠萝、两个橙子、200毫升酸菜汁、少许柠檬汁;制作方法:将菠萝切成…     

白肉灵芝活性成分及其生物活性研究进展

白肉灵芝(Ganoderma leucocontextum)是一种在2014年发现于西藏的新型灵芝,其菌肉呈白色,故称为白肉灵芝。白肉灵芝中含有多糖、三萜等活性成分,具有降血糖、抗癌等生物活性,拥有众多药理作用。本文对白肉灵芝的活性成分及活性研究进行综述,为白肉灵芝研究提供更多依据。     

有发展前途的白肉蜗牛

白肉蜗牛是非洲蜗牛的变异新品种,它是福建省漳州市叶阿彬经过幸勤劳动培育,经过七代纯化而成的。白肉蜗牛肉色纯白透明,肉质丰腴、爽口,蛋白质含量比一般普通蜗牛高,而且低脂肪、低胆固醇,并含有人体所需要的氨基酸、维生素,以及铜、铁等微量元素。这种白肉蜗牛是我国首先培育成功的,它是一种“国宝”,目前已经引起     

延长风味包保质期的方法研究

通过保存实验过程中样本感官、理化、微生物指标的变化，研究不同的加工工艺、包装材质对于酸菜包保存效果的影响，最终找到通过更换包装材质，将透明膜改为铝箔膜，可以达到延长酸菜风味包保质期的目的。     

基于模糊综合评价法的北极挂靠港建模选择研究

随着全球气温变暖,北极冰层不断融化,北极东北航线全面通航的可能性日益增加.随着北极东北航线集装箱货运量的不断增加,越来越多的船公司会选择航行北极东北航线,而北极东北航线的挂靠港选择将成为船公司必须要考虑的问题.以上海港途经北极东北航线到达鹿特丹港为研究对象,先运用模糊评价法缩小港口选择范围,对北极东北航线的沿线港口做定性分析.然后在此基础之上做定量分析,以船公司利润最大为目标,建立北极东北航线的最优挂靠港选择整数规划数学模型.最后采用Lingo进行求解,得出船公司北极东北航线的最优挂靠港方案.结果表明,采用此种定性和定量相结合的方法可以更好地解决船公司选择最优挂靠港问题,同时对北极航线港口投资建设具有重要意义.     

西南酸菜腌渍风味影响因素研究及发酵工艺优化

西南酸菜腌渍过程中,受盐度、温度、腌制工艺的影响,风味易发生变化。通过控制盐度、采用二次加盐腌渍工艺以及对于气候温度的把握,优化工业化酸菜发酵工艺方法,使腌渍酸菜风味及品质趋于一致。     

东北兔(Lepus mandshuricun Radde)野外种群三种年龄鉴定指标的比较

东北兔各年龄组间体重、体长均有极显著差异，表明随年龄增长东北兔的体重、体长也相应增长，对不同年龄组的东北兔晶体质量与体重、体长做相关分析，结果表明，Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ龄组的东北兔晶体质量与体重、体长之间相关非常显著，可以认为它们是同步增长的；Ⅳ龄组的东北兔晶体质量与体重、体长之间的相关不显著，可以认为它们不是同步增长的。     

微波法提取酸菜中硝酸盐及亚硝酸盐工艺研究

以北方传统发酵食品酸菜为原料,利用微波辅助法提取酸菜中的硝酸盐、亚硝酸盐.考察了料液比、提取时间、提取温度对提取酸菜中硝酸盐、亚硝酸盐的影响.实验果表明,在料液比为1∶ 10,温度为80 ℃的条件下微波提取5 min,测得酸菜中的亚硝酸盐质量比为3.95 mg/kg.该方法极大缩短了提取时间,为下一步检测奠定了基础.     

爱德牌CHT25—100豪华可调温电火锅

我国南北各地区,冬季都有使用火锅的烹调惯。随着人们生活水平的提高,使用火锅更为经常、普遍。过去大部分地区都用木炭火锅或石油汽炉火锅,使用很不方便。电火锅是近两年发展起来一种新厨具,与老式火锅相,有豪华、美观、使用方便,火力易调节的优点。     

风味莴笋脯的制作

原料选择选个大、肉嫩、无病虫害的甚笋,去叶去皮洗净,切成5cm长的小段,太粗的可切成两半。火锅蒸煮将切后的蒿笋块放入铝锅蒸煮。约蒸煮20分钟左右停火降温至凉备用。加糖熬煮将白砂糖与水按1：1比例放入铝锅熬煮至糖液略能流动时止,然后放凉。熬煮过程中要用中大,常搅拌,防止糖液熬糊。加柠檬酸将柠檬酸按1巩比例放入熬后的糖液中,搅拌均匀,舌尝味酸甜适宜。注意不能把糖液对得太稀,否则需再次熬煮。加植物油按1．1比例加入菜油、豆油、花生油等熟植物油于糖料中搅拌均匀。浸渍糖酒将蒸煮凉后的蒿笋淹没于浓糖液中浸渍,每2小时…     

吃遍世界珍馐 最想川味“老妈”

四川的皇城老妈火锅很有名气。如今,“老妈”正火爆北京。“皇城老妈”地处成都古皇城坝,因经营者廖华英女士被顾客尊称为“老妈”而得名。“皇城老妈”火锅的一切用料都有刻意的要求。出堂菜品更是体现了文化特色,摆盘考究、注重色彩、情趣盎然,使四川火锅汤味“麻辣鲜香”这一特质又     

气罐下餐桌火锅"烫"欢乐——蓉城即将迎来一场火锅安全革命

成都火锅风景独好桌下火苗呼呼,锅里浪卷千层,蒸腾的热气、扑鼻的香气裹着人们火辣辣的唏嘘声,在都市的上空激情飞扬……——这是一道蓉城独有的“火锅风景”。且看,大街小巷,蓉城老妈、刘一手、小天鹅、德庄、孔亮等数不清的火锅店,以其独有的魅力平分着成都餐饮业的秋色。一份来自成都市餐饮协会的统计表明,成都具有较大规模的火锅店上百家,加上中小型火锅店,在2000家以上。去年,成都市餐饮销售总额为349．41亿元,而其中火锅消费超过100亿元。显然,火锅已经与成都人结下了不解之缘。     

酸菜也疯狂

现今的酸菜没有过去的好吃，再也找不回妈妈腌制酸菜的味道。怎样能买到或自己做出可口的酸菜？看到《青年科学》杂志上有“身边科学”的栏目，希望记者能帮我找到答案.——热心读者（佳木斯）     

我学会了腌酸菜

中国的特色美食很多很多,有天津狗不理包子、北京全聚德烤鸭、云南过桥米线、河南胡辣汤、镇江锅盖面……而我最喜欢的是外婆腌的四川酸菜。当秋姑娘把时间的接力棒交给冬爷爷的时候,正是腌酸菜的好时机。我和外婆去菜地精心挑选了几篮大青菜,然后让这些菜"享受"了几天"日光浴"。之后,外婆给菜"脱衣服",把外层烂叶丢掉。     

北方酸菜中亚硝酸盐生成规律的研究

本文研究了酸菜中亚硝酸盐含量和 pH 值随腌制时间变化规律。结果表明,腌制后20天内,腌制品的亚硝酸盐含量出现峰值,腌制25天后亚硝酸盐含量基本趋于恒定。pH 值随腌制时间从4增至中性。当腌制酸菜时加入0.4g/kg 菜抗坏血酸(Vc),酸菜的亚硝酸盐含量降低,而且在腌制时白菜中的 Vc 损失较少。     

洋酒伴洋餐

酒肴的配合,有如牡丹绿叶,互相协调,以收最高享受,而笼统的原则:红酒配红肉,白酒配白肉,而玫瑰红酒,香槟及汽酒则可以配任何食物。进餐前,可以来一些干或半干些厘 Dry orMedium Dry Sherry.或一些干性白酒以增加胃口。餐后可以来一杯干邑白兰地 Cognac.Port酒或一些甜性白酒,用来帮助消化。但有些外国人在进餐时,或会喜欢钻牛角尖,要求严格,而西餐菜色繁多,款式新颖,所以我们列举一些配搭,以供参考之用:一、开胃餐酒 Aperitif1、香槟与汽酒 Champagne & Sparkling     

秸杆淀粉的制作技术

农作物的秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉,从中提取出来的淀粉不仅可以作饲料,还可以酿酒、造醋、做糖和加工各种糕点食品,具有十分广阔的发展前途。现将各种秸杆制作淀粉的方法介绍如下: 一、用玉米茎秆制作淀粉:先将玉米秆的硬皮剥掉,把无虫蛀的瓣子切成薄片,用清水浸泡12小时,放入大锅里煮。当瓣子被煮得烂熟时搅成糊状,加适量     

浅谈清代东北贡貂制度

清代对东北实施的贡貂制是对东北因地制宜的产物,伴随清一代始终,与清朝命运忧戚相关。通过贡貂制的演变可以了解清代的民族统治色彩、风云变幻的国内外政治环境及清政府的应对策略。本文即对贡貂制的形成、发展、衰亡做简要介绍,详细分析其政治、经济价值、揭露贡貂制本身存在的弊端。     

食用菊在平谷种植成功

大兴庄镇唐庄子村种植食用菊花获得成功,面积两百亩,产鲜花约2000斤。最近正同北京几家饭店洽谈,收购价格在20元/斤以上,预计产值超过4万元。 食用菊花是大兴庄镇唐庄子村刘庆洲夫妇经过20年的研究开发出来的,有多个品种,既有观赏价值,又有食用价值。可以凉拌、热炒、涮火锅,也可以做馅,食用方便,花样繁多。 经卫生部门化验并做技术鉴定,这种食用菊花含有l 8种氯基酸,5种维生素,并含硒和黄铜,具有治疗和预防冠心病、高血压及防癌等功效,长期食用可以益寿延年,延缓衰老。o食用菊在平谷种植成功@徐丽哲$平谷科委~~…