延长风味包保质期的方法研究

通过保存实验过程中样本感官、理化、微生物指标的变化，研究不同的加工工艺、包装材质对于酸菜包保存效果的影响，最终找到通过更换包装材质，将透明膜改为铝箔膜，可以达到延长酸菜风味包保质期的目的。     

从中英文化差异视角探析《红楼梦》两个英译本中骂詈语的翻译

运用美国翻译理论家尤金·奈达对文化的分类法,从宗教文化、社会文化、生态文化、语言文化、物质文化五个方面对《红楼梦》两个英译本中骂詈语的翻译进行对比研究,探讨译者在骂詈语的英译上由于不同文化的取向所采用不同的翻译策略和方法,以便促进跨文化的交际,消融翻译中出现的文化缺失和错位,更好地指导翻译活动。     

西南酸菜腌渍风味影响因素研究及发酵工艺优化

西南酸菜腌渍过程中,受盐度、温度、腌制工艺的影响,风味易发生变化。通过控制盐度、采用二次加盐腌渍工艺以及对于气候温度的把握,优化工业化酸菜发酵工艺方法,使腌渍酸菜风味及品质趋于一致。