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以舟山产的冷冻小规格白姑鱼为对象,研究了鱼肉和鱼糜蛋白在-30℃、-20℃和-10℃下的冻藏稳定性和冷冻变性特点,并考察了不同抗冻剂对白姑鱼鱼糜低温变性的保护作用。结果表明:白姑鱼鱼肉在不同温度下冻藏时,肌原纤维蛋白都容易发生变性,并且冻藏温度越高变性速度越快,而凝胶强度则随着冻藏时间的延长呈明显下降趋势。添加各种抗冻剂可较好地抑制其冷冻变性,其中海藻糖和乳酸钠的抗冻效果可与商业抗冻剂比拟,可以在工业化生产中单独应用或复配使用。 相似文献
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温度和体重对养殖大黄鱼能量收支的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
主要分4个温度级、5个体重级研究了温度和体重对养殖大黄鱼能量收支的影响。结果表明,大黄鱼的代谢能(R)及排泄能(U)与温度成指数关系,关系式分别为R=107e0.0288T,U=38.6e0.0171(T15℃≤T≤30℃);大黄鱼代谢能和排泄能与体重呈负相关的幂指数关系,关系式分别为R=228W-0.150,U=61.5W-0.199,均符合Y=aWb模式。温度和体重对代谢能(R)和排粪能(F)所占摄食能(C)比例均有显著差异(P<0.05),生长能(G)所占比例随着温度上升和体重增加而有所下降。 相似文献
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深水网箱养殖海域水质状况评价 总被引:2,自引:0,他引:2
2003年11月至2004年6月间在青山、朱家尖、册子3个不同地点的深水网箱养殖海区采集水样,根据海洋监测规范[1]对样品的温度、pH值、溶解氧(DO)、化学需氧量(COD)、生化耗氧量(BOD5)及营养盐等化学指标进行监测分析。结果表明:网箱养殖海区各化学指标虽然比非养殖海区偏高,但是差别较小,说明养殖未给周围水环境带来严重污染。养殖海区营养盐超标现象严重,属四类海水标准,且富营养化状况严重,但这在浙江沿岸尚属正常。 相似文献
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以舟山产的冷冻小规格白姑鱼为对象,以漂洗过程CCP1和凝胶增强剂的使用CCP2作为2个关键控制点,分别采用单因素和正交实验法对白姑鱼鱼糜生产新工艺进行了研究.结果表明:最佳的工艺条件是CCP1漂洗工艺中为漂洗水1.0 mg/mL柠檬酸钠溶液,漂洗温度8℃,漂洗时间12 min;CCP2凝胶增强剂使用上,工艺选择用2%鸡蛋白添加量,3%马铃薯淀粉与0.2%GRA1作为复合凝胶增强剂.在该工艺条件下,白姑鱼鱼糜凝胶强度为855.43 g·cm,是传统工艺的4倍以上. 相似文献
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通过以鱿鱼丝加工工艺改良的详细过程为例,确定在鱿鱼制品甲醛控制工艺中的2个关键控制点,并将改良工艺推广到4家企业的不同产品中进行试验。推广应用后,通过对原料、原工艺和改良工艺成品3个样品甲醛含量干基和湿基的检测结果分析得出改良后的工艺能有效控制鱿鱼制品的甲醛含量,成品的甲醛湿重含量降低到10 mg/kg以下。 相似文献
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周小敏 《江西科技师范学院学报》1997,(4)
精读教学学生“学无所获”原因分析周小敏精读课是英语专业学生学习词汇、语音、语法等语言知识,培养学生阅读技巧和口语能力的一门主课。同时也是对专业学生的听、说、读、写、译等能力进行综合训练最有效的课程。精读课的教学效果如何关系到专业学生的专业知识水平及语... 相似文献
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