单细胞蛋白生产

<正> 单细胞蛋白——蛋白质饲料的重要来源近年来,随着我省畜牧业迅速发展,蛋白质饲料的供应已成为非常突出的问题。蛋白质饲料的紧缺,也同样是当今世界上许多国家所面临的重大问题。例如,欧洲经济共同体国家,每年要进口700万吨以上的高蛋白饲料。我国1983年商业、粮食部门的配、混合饲料销售量为90亿斤。据初步估计,现在每年仍缺90亿斤。目前,我国的配、混合饲料不及一些发达国家的百分之一。据估计,我国蛋白质饲料每年差额为1,000万吨。由于蛋白质饲料的严重不足,阻碍了畜牧业的发展,我国畜牧业产值只占     

食用香精及其使用

<正> 一、香料和香精概述香料是挥发性有香物质的统称,也是生产香精的原料。香料按其来源分,可分为天然香料和人造香料两大类,天然香料又可分为动物性香料和植物性香料;人造香料则又可分为单离香料和合成香料。动物性香料主要来自麝鹿、灵猫、海狸和抹香鲸这四种动物的香囊和分泌的发香物质,分别称为麝香,灵猫香、海狸香和龙涎香。     

生淀粉糖化酶产生菌1—16的选育研究

对生淀粉糖化酶产生菌黑曲霉进行了初步诱变选育，得到一株具有较高生淀粉糖化酶生产能力的１－１６菌株，其生淀粉糖化酶平均发酵单位较原菌株提高了３９％。     

淀粉水解酶在食品工业中的应用

淀粉水解酶是指一类能催化水解淀粉酶的总称,不同使用用途及生产目的使用的淀粉水解酶的类别也不相同,本文分别介绍了淀粉水解酶中的α-淀粉酶,β-淀粉酶,异淀粉酶,葡萄糖淀粉酶的作用机理、酶性质以及在食品工业中的应用情况,为生产中淀粉水解酶的应用提供一些参考。     

氨基酸添加剂在饲料工业中的应用

<正> 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,它参与体内代谢并具有特殊的生理功能,是生物体不可缺少的营养成份之一。氨基酸对促进动物的生长发育起着重要作用。因此,努力开发氨基酸添加剂在饲料工业中的应用,将为畜牧业的发展展现广阔的前景。氨基酸添加剂迅速发展的原因氨基酸添加剂是动物营养学理论与生产实践相结合的成功技术之一。它能帮助调节     

啤酒工业发展趋势

<正> 啤酒生产和消费情况啤酒工业是食品工业中发展最快、产量大、销售最畅的一个部门。1981年世界啤酒产量为9519万吨,1982年为9710万吨,1983年为9900万吨。世界上啤酒产量最大的国家是美国,1981年其啤酒产量已达2150万吨,其次是西德、苏联、英国、日本等。其产量均在400～1000万吨之间。世界上平均每人每_年的啤酒消费量为23升,西德、捷克等国家平均每人的年消费量已达150升以上。我国近十几年来啤酒工业发展十分迅速,啤酒产量的年增长速度在10％以上,建国初期仅有七八个啤酒厂,到1983年底据不完全统计投入生产的啤酒厂已达205个,正     

生物工程研究与开发

<正> 酶工程是利用酶和细胞或细胞器等具有的某些高度专一催化功能、在常温常压条件下高效催化化学反应的一种技术体系。其内容包括:各种酶的开发和生产、酶的分离与提纯技术、酶或细胞的固定化技术、固定化酶反应器的设计和研制、酶的应用等。     

银耳酸凝豆乳的研制

<正> 前言银耳酸凝豆乳是以大豆为主要原料,经脱腥除臭处理,提取出蛋白质等营养成分,并添加适量的银耳提取液,接入有利于人体健康的乳酸菌进行发酵而成。添加银耳有润肺养颜的功能。饮用银耳酸凝豆乳,可增加营养,有利于人体健康。银耳酸凝豆乳外观呈乳白色凝固状,酸甜适口,具有典型的乳酸发酵香味。经测定其蛋白质含量为2.5％左右,脂肪含量为1.5％左右。