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1.
将矮牵牛花冠的发育分为5个时期。研究各时期花瓣中花色素苷、还原糖及蛋白质含量的变化,结果表明:花刚开放时,花色素苷、还原糖含量最高;花瓣发育过程中花色素苷的生成与还原糖含量的变化趋势一致。所选3种花色中,紫色花瓣的花素苷含量最高。  相似文献
2.
花色苷结构与稳定性的关系及其应用研究   总被引:16,自引:0,他引:16  
探讨了花色苷的结构与稳定性的内在关系,并综述了国内外对花色苷结构稳定性应用的研究成果,目前可使常见的稳定性较差的天然花色苷得到实际应用较好的方法是分子间辅色作用和化学改性;生物工程技术使本身结构稳定的一些花色苷大量生产成为可能,通过更深入的研究,合成安全的花色苷等同物色素也是解决目前食用红色素应用问题的有效方法。  相似文献
3.
紫色甘薯花色素苷色泽稳定性研究   总被引:12,自引:2,他引:10  
利用红外光谱、紫外光谱等方法,研究了酸、碱、空气、食品添加剂和氧化剂、还原剂等因素对紫色甘薯花色素苷色泽的影响.结果表明,紫色甘薯花色素,在强酸条件下较稳定,几乎不受温度、光照等的影响,但随着碱度的增加,花色素的色泽由红变紫、变蓝;在空气中是比较稳定的;葡萄糖、蔗糖、K2Cr2O7和Na2S2O3几乎不影响花色素的稳定性,而食盐、可溶性淀粉、5%和5% Vc则能较明显地降低花色素的稳定性.紫外扫描和红外扫描结果推测紫色甘碧花色素色泽的变化可能是由于其主体骨架由三环共面结构转化为三环不共面结构.  相似文献
4.
牡丹花期花瓣生理活动的初步探讨   总被引:8,自引:0,他引:8  
研究了牡丹开花过程中花瓣组织含水量、花青素含量、呼吸速率、O2^-的产生速率、MDA含量、相对电导率等生理指标的变化。结果表明,在牡丹整个花期,上述前5项生理指标均出现两次峰值,组织含水量和呼吸速率的峰值在第1天和第2天;花青素的峰值在第2天和第4天;O2^-的峰值在第1天和第4天;MDA的峰值在第2天和第5天;相对电导率呈持续上升趋势。  相似文献
5.
培养基组分对鸡冠花愈伤组织生长及花青素积累的影响   总被引:8,自引:0,他引:8  
本试验研究了不同基本培养基对凤尾鸡冠花愈伤组织生长及花青素积累的影响。试验实验结果表明,在所试的10种基本培养基中,MS.LS,B5这三种基本培养基既可促进愈伤组织生长,又能促进花青素积累,其中LS效果最好。  相似文献
6.
葡萄浆果成熟过程中色素的变化及相互关系   总被引:7,自引:0,他引:7  
以葡萄早熟品种京亚和晚熟品种夕阳红为试材,研究了浆果成熟过程中各色素发育的规律及相互关系.试验结果表明:果实成熟着色过程中,两品种果皮中花青苷含量呈上升趋势,叶绿素含量、叶绿素b/a呈下降趋势,类胡萝卜素含量先降低后升高.葡萄浆果着色是花青苷含量增加和叶绿素含量降低的共同结果.果皮叶绿素含量、叶绿素b/a均与花青苷含量呈极显著负相关关系,而类胡萝卜素含量与花青苷含量间无显著相关性。  相似文献
7.
磷限制培养中玫瑰茄细胞生长及花青素形成动力学   总被引:7,自引:0,他引:7  
研究了在不同起始磷浓度下玫瑰茄细胞生长、主要营养物质(糖、铵离子及硝酸根、胞外磷)的消耗及产物花青素形成的动力学特性。结果表明该细胞的比生长速率与限制性底物磷浓度的关系符合Monod方程,最大比生长速率为0.2160d^-1。细胞比生长速率与产物花青素的形成呈负相关。  相似文献
8.
吕宋荚蒾果红色素的提取、纯化及其性质分析   总被引:7,自引:0,他引:7  
分析探讨了吕宋荚艹迷果红色素的提取条件、花色素苷含量及其理化性质.结果表明,吕宋荚艹迷果红色素的最适提取剂为酸性乙醇.100g鲜果中花色素苷含量为33.65mg.该色素属水溶性花色素苷类,适于用作天然食用色素.所得色素浸膏经纸上色谱分离和纯化后得到该色素的苷元,通过纸上色谱比较、UV和IR光谱分析,初步推导其结构可能为芍药色素.  相似文献
9.
黑米皮花色苷的大孔树脂吸附纯化研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
比较了5种大孔吸附树脂对黑米皮花色苷(Black Rice Anthocyanins, BRA)的吸附纯化效果,研究了AB-8型大孔树脂对BRA的吸附与解吸特性.结果表明:AB-8大孔树脂对BRA具有较好的吸附和解吸能力,是吸附纯化BRA的最佳树脂类型,其分离纯化BRA的最佳工艺参数为:上柱液pH 值=2,样品质量浓度1.0 mg/mL,吸附流速1.0 mL/min,以体积分数为70%乙醇为解吸剂,洗脱速度为1.0 mL/min. 树脂的重复利用率好,使用5次后吸附率无显著性差异(P>0.05),使用7次后,吸附率仅降低2.58%. BRA经AB-8大孔树脂纯化后,花色苷含量提高2.38倍,总抗氧化能力提高3.99倍.  相似文献
10.
铁(Ⅲ)对葡萄皮色素稳定性的影响及抑制变色的方法   总被引:6,自引:0,他引:6  
对花青素类天然色素的代表物葡萄皮色素色泽稳定性进行了详细的考察,结果发现Fe^3 、pH值是引起葡萄皮色素变色,导致其稳定性变差的主要原因.在此基础上,对其变色反应的机理进行了探讨,建立了抑制色素变色、提高其色泽稳定性的方法.然后通过对光照、温度、氧化剂、各种食品添加剂等影响因素的系统考察,表明该方法可行,结果令人满意.  相似文献
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