“转基因动物”漫谈

在“八六三计划十五周年成就展”上,转基因动物工程可谓风光一方。带着极大好奇与一些相关问题,日前,本刊记者对参加转基因动物工程的胡明信教授和昊学清教授进行了采访。以下即是此次采访的主要内容。 (胡明信:北京农学院动物科学系教授,中国动物繁殖研究会副理事长 吴学清:北京农学院动物科学系教授,中国畜牧兽医学会解剖组织与胚胎学分会常务理事)     

食品安全受害者利益保护制度研究——以限制股东有限责任为视角

股东与受害者,是食品安全侵权中利益冲突最明显的两大群体。而有限责任制度则拉开了利益冲突的序幕,激发一些食品公司从事冒险行为。本文通过剖析有限责任制度对食品侵权受害者潜藏的风险以及现行赔偿救济制度的缺陷,进而提出限制股东有限责任适用的思考。     

砷的形态分析中原子吸收光谱法及在食品安全领域的应用

原子吸收光谱法（AAS）亦称原子吸收分光光度法，是基于蒸气相中待测元素的基态原子对其共振辐射的吸收强度来测定试样中该元素含量的一种仪器分析方法。原子吸收光谱法灵敏度高、选择性好、适应性广操作简单，其应用范围遍及各个学科领域。     

攀枝花野生食用菌重金属含量测定与安全性评价

研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律，对野生食用菌食品安全评估和为土壤重金属污染寻找合适的指示生物提供科学依据. 采用原子吸收光谱仪测定了采集于四川攀枝花的19种野生食用菌中Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的含量. 结果显示：除食用鹅膏菌和香菇中Cu含量稍低于卫生标准外，19种野生食用菌中5种重金属含量全部超标，食用不甚安全.很多蕈菌对重金属具有较强的富集能力. Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的最高富集量分别达到47.7 mg/kg（小白蚁伞）、188.6 mg/kg（鸡枞）、21.2 mg/kg(美味牛肝）、21.8 mg/kg(大白菇）和27.2 mg/kg（白蜡伞），其中Cr和Cd的富集浓度普遍高于其他研究结果, Cu、Zn和 Ni与其他文献报道一致.     

长沙市某高校大学生食品安全现况调查与分析

目的：了解大学生食品安全现况。方法：自行编制问卷,采用分层随机抽样方法,抽取某高校三校区四个年级36个班,共1208名大学生作为调查对象。结果：有效问卷1105份。研究对象中没听说过《食品安全法》的占10.5%,听说过但没看过的占83.8%;在食品安全知识、购买食品情况、就餐情况得分低于总分60%的分别为77.6%、54.8%、67.1%;在食堂吃早餐和午、晚餐的分别有68.5%和79.9%;以方便快捷选择早餐的占69.5%,以口味选择午、晚餐的占65.2%;对学校食堂和周围环境总体食品卫生评价为一般者分别为61.3%、69.3%;结论：大学生对《食品安全法》的认识和了解不够;在食品安全知识、购买食品情况和就餐情况得分低,反映其食品安全现况较差;就餐地点主要为学校食堂;对学校食堂和周围环境总体食品卫生评价一般;主要以方便快捷和口味选择就餐地点。建议高校加强对大学生的食品安全及相关知识教育;加强对食堂的管理;学校食堂应在饮食营养、食品安全和口味三方面并重;相关部门应加强对学校周边餐馆和街边小摊的卫生管理及对饮食从业人员的食品安全教育,以确保大学生饮食安全。     

WTO框架下CAC标准的适用析论

随着食品贸易纠纷的增加,在WTO框架下,援引食品法典委员会制定的相关标准的情况频繁出现。该类标准法律性质上属于软法,原本不具有强制执行的法律效力,但在WTO下被重新定位,呈现出软法硬化的现象。文章就WTO框架下该类标准适用中涉及到的法律地位、合法性审查、冲突协调、国内法适用等主要问题展开了讨论。     

食品追溯体系监管机制的构建研究

食品追溯体系作为一种基于食品产业链的全程监控模式,在发达国家得以快速发展和应用。我国在导入和构建食品追溯体系中,尚处于初步阶段,有许多问题有待探讨。本文阐述了我国在食品追溯体系制度建设、系统标准建设和应用试点方面的实践,分析了我国在构建食品追溯体系监管机制中存在的问题,最后探讨了构建食品追溯体系的相关对策建议。     

食品安全问题浅析

本文对当下频频发生的食品安全问题进行解析，认为食品安全频发有制度性和非制度性的原因，其中，非制度性的原因包括：环境污染带来的食品原材料不安全及添加剂滥用与生产过程不安全。而制度性原因主要是，法律体系不健全、执法部门权责不清，监管不力以及食品安全标准滞后等。     

当前食品安全问题的原因分析及对策探讨

食品安全事件是市场秩序混乱、行业缺乏自律、监管机制存在漏洞等诸多问题的结果,需要加强从农田到餐桌各个环节的监管,需要绿色农产品行业的大力发展、国家食品监管机制的建立健全,需要企业责任感的建立和全社会的共同努力。本文就当前食品安全问题产生的原因进行分析,并探讨相应对策。     

当前我国西部土壤污染问题及治理对策

土壤污染问题是国际社会和我国面临的共同难题。本文通过分析发生在西部省区的数个土壤污染案例,归纳出西部土壤污染的特点,在分析其成因的基础上,给出相应的政治、经济和法律对策,以期探索出治理西部土壤污染的综合措施。