柑橘类果汁苦味物质去除方法的研究进展

柠檬苦素和柚皮苷等物质是柑橘类果汁中主要的苦味物质,果汁中因含有这类物质而具有苦味,因而会明显降低柑橘类果汁的口感和品质。通过吸附法、固定化酶法等方法可以将其去除。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。     

怎么喝碳酸饮料不伤牙？

<正>A:在看牙医时,医生常会叮嘱要少喝碳酸饮料来保护牙齿。碳酸饮料中的酸性物质(碳酸、柠檬酸、磷酸等)会与牙齿表面的牙釉质发生反应,溶解其中的钙离子使其脱矿化,严重的可导致牙侵蚀症。而大部分碳酸饮料所富含的糖类又是细菌的最爱,细菌代谢产生的酸性物质能够攻击牙本质,是引起龋齿的主要因素。相比之下,运动饮料、果汁和     

桤叶唐棣果酒发酵工艺及有机酸和挥发性成分分析

以桤叶唐棣为原料进行酒精发酵,通过单因素试验分析和正交试验确定桤叶唐棣果酒最佳发酵工艺.采用反向高效液相色谱法检测桤叶唐棣果汁和果酒中的有机酸,静态顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析桤叶唐棣果汁和果酒中的挥发性成分.结果显示:桤叶唐棣果酒最佳发酵工艺为酵母添加量0.06％,糖22％,30℃发酵9 d;桤叶唐棣果汁以苹果酸(1.20 mg/mL)、丙二酸(0.47 mg/mL)为主,果酒以丙二酸(0.56 mg/mL)、苹果酸(0.56 mg/mL)和乳酸(0.12 mg/mL)为主;桤叶唐棣果汁的主要香气物质为苯甲醛(73.53％)、乙酸-3-甲基丁酯(20.76％),果酒的主要香气物质为乙醇(15.86％)、丁二酸二乙酯(20.73％)、苯甲醇(9.38％).     

HPLC-ELSD法测定蜂蜜中四种糖含量

利用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)法对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量进行测定。采用氨基柱分离,乙腈-水为流动相,梯度洗脱,待测组分与其他组分分离效果良好,结果准确。精密度试验RSD满足试验要求,回收率大于95.0%。本方法可用于蜂蜜产品中糖类物质的含量测定,可为糖类物质质量控制和安全评价提供科学的分析方法。     

枇杷复合果汁保鲜过程中物质变化研究

以枇杷为主料,花、果、菜为辅料配制复合果汁,采用正交设计的方法进行研制和精选,对最佳配方的单一果汁与复合果汁进行保鲜过程中的物质变化研究.结果表明：活性物质SOD、POD 鲜汁高,之后急剧下降;抗性物质黄酮、脯氨酸为低-高-低的变化趋势;营养物质糖和pH 值相近层次呈平稳变化.     

美国最热门的饮料——凉酒汽水

目前,美国最热门凉酒汽水饮料,这种饮料含酒类、汽水、果汁或果实香料、糖类、酸与防腐剂等,是一种极畅销的健康低醇饮料,酒精成分一般为4～6%,为葡萄酒的一半,售价与葡萄酒相似,盈利多,经济效益高。     

枸杞果实总RNA提取方法的比较研究

以枸杞果实为植物材料,比较研究Trizol试剂快速提取法、异硫氰酸胍法、TransZol plant试剂盒法、CTAB法和改良CTAB法提取枸杞果实RNA的可行性.结果表明,改良CTAB法能有效地抑制酚类物质、多糖及皂苷等次级代谢产物对RNA的影响,可从枸杞果实获得质量高、完整性好的总RNA;RT-PCR分析显示提取的...     

黄南州软儿梨中蛋白质含量的测定

以青海软儿梨为原料,建立软儿梨中蛋白质的快速测定方法—甲醛值滴定法,测定软儿梨中蛋白质的含量.结果表明,软儿梨果肉中总蛋白质的含量为0.151g/100g,软儿梨果汁中总蛋白质的含量为1.63g/100g,其方法精密度较高.本方法准确、简便、快速,并有效地解决了非蛋白质类的含氮物质对软儿梨中蛋白质测定结果的干扰问题,适用于软儿梨果肉和果汁中蛋白质含量的快速定量检验.     

HPLC法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠

本实验采用LC-5500高效液相色谱仪快速测定食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的高效液相色谱法。实验以YWG-C18柱,甲醇：乙酸铵为流动相,研究其三种物质的色谱分离特性,并对食品样品的前处理方法进行探讨。经实践得到了快速、有效的分离和样品处理方法。该方法测定的三种物质浓度在0～0.100mg/ml之间呈线性关系,相关系数在0.999以上,证明该法具有方法简便,灵敏度高,选择性好,线性范围宽等优点。     

柑桔汁全果悬浊饮料的制作

本产品是以柑桔为原料,含有大量微生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,色香味接近新鲜果实的滋味和风味。 1 桔皮汁的制取 桔皮清洗后用10％的盐水煮沸30分钟,捞出后用清水漂洗5小时,每小时换水1～2次。漂洗时每隔10～20分钟搅拌翻动一次,漂洗后用捣碎机捣碎,用装有80～100目筛网的自分离磨浆机分离果汁与果渣,得桔皮汁。 2 成品的制作 用常规法制得果实汁后与桔皮汁混合,由于柑桔     

毛红椿种实和苗期生长性状地理种源变异

为系统揭示毛红椿种实和苗期生长性状地理种源变异规律,对其天然分布区内的13个种源果质量、果长等11个表型性状和苗高、地径等2个生长性状进行分析。结果表明：毛红椿种实表型性状在种源间的差异达到极显著水平, 13个种源中,来自分布区南部和西部种源的果实和种子性状大小明显高于分布区北部和东部种源。无霜期和海拔是影响毛红椿种实大小的主要因素。毛红椿的苗高和地径在不同种源间有显著差异,且受中等以上遗传力控制。毛红椿种源的地径生长与产地纬度呈极显著的负相关,种源地径的变异模式为纬度渐变型。以苗高为标准对毛红椿优良种源进行初选,可初选出浙江遂昌、湖南新宁、江西赣州、安徽黄山、福建南靖等5个优良种源。     

高效毛细管电泳法用于麻保沙星的测定

建立了一种高效毛细管电泳法测定麻保沙星原料药含量的方法.采用未涂层石英毛细管柱,以15 mmol/L硼酸钠缓冲液(pH值为9.2)为电泳介质,分离电压为20 kV,采用高度差进样10s,检测波长为295 nm,麻保沙星在10～100μg/mL范围内线性良好,平均回收率为100.2%,RSD值为0.97%.     

毛细管电泳中的形态分析--微量元素分析新方向

元素的形态分析可为化学、环境科学、医学和生命科学提供重要的信息．作为一种新型的分离技术，毛细管电泳具有分离效率高、速度快、样品耗量少等优点．本文评述了毛细管电泳在元素形态研究中的进展，包括区带电泳、胶束电动色谱、毛细管电色谱等分离模式和紫外、电化学、电感耦合等离子体质谱及化学发光等检测手段的应用．讨论了该领域存在的问题和未来的发展趋势．引用文献56篇．     

黄樱桃-拐枣多糖-油橄榄果汁低糖复合果酱研制

以陇南黄樱桃鲜果为原料,添加油橄榄果汁和拐枣多糖等成分进行加工,研制低糖复合果酱。通过单因素试验对木糖醇、柠檬酸、拐枣多糖和油橄榄果汁添加量进行筛选。根据综合感官评分,采用Box-Benhnken中心组合设计试验,优化低糖复合果酱的配方。结果表明,低糖复合果酱的配方为黄樱桃果肉50%、木糖醇添加量为17.30%、柠檬酸添加量为0.17%、拐枣多糖添加量为0.43%、油橄榄果汁添加量为5.53% 时,添加0.15% 的氯化钠、0.02% 的氯化钙和0.05% 的D-异抗坏血酸钠,得到质地良好的复合果酱产品。所研制的复合果酱,酱体呈鲜黄,有光泽,甜酸适口,组织状态良好,可溶性固形物含量 55.69%、总糖为34.36%、pH为4.20、黏度为25.76 cm/30s,卫生指标符合国家标准。     

毛细管电泳-柱端安培检测装置的研制

设计了一种喷壁式毛细管电泳安培检测装置 .用原儿茶醛和原儿茶酚作为模型化合物考察了分离电压、电极与毛细管出口之间的距离对噪音和电极响应的影响 ,研究了清洗步骤对测定结果重视性的影响 .对该检测器的性能进行了测试 ,其分离效率可达 1.2× 10 5(原儿茶醛 )和1.1× 10 5(原儿茶酚 ) ,原儿茶醛和原儿茶酚检测限分别为 0 .2 5和 0 .50 μg/mL .     

茂兰秋、冬季观果植物资源名录及观赏价值评价

为发掘茂兰野生观果植物资源,采取典型样地调查和文献查阅统计的方法,对茂兰喀斯特自然保护区秋、冬季观果植物资源分布地和种类进行研究。结果表明,茂兰自然保护区蕴藏有丰富的秋、冬观果植物资源,统计收录32科46属114种(或变种)植物,90%以上属、种分布在中亚热带石灰岩常绿、落叶阔叶混交林下,资源数量较少,多数物种处于林下偶见伴生地位。采取赋分量化的方法对收录的114种观果植物进行观赏价值评价,筛选出31种优质观果植物资源,为科学引种驯化提供参考。     

单片集成毛细管区带电泳分析器

探讨了玻璃基片上毛细管区带电泳系统的制作过程及其分离性质。在对２种色素的分离实验中,在１００Ｖ／ｃｍ的电场下,理论塔板数可至４００００。还描述了交叉点进样的方法,利用交叉形状的沟道和电场作用下的电渗流实现了溶液的无阀转换,进样体积为３０ｐＬ。     

中药毛细管电泳谱图的可视化比照

提出了一种新的谱图记录模式,以迁移时间t与分离电压V的乘积的负倒数(-1t.V)来代替原来的迁移时间t作为新谱图的横坐标,并在新坐标体系中选择合适的参照物谱峰,对变换后的电泳谱图实施平移操作.选择中药赤芍为分析对象考察了这种新变换在区带电泳和胶束电动色谱条件下对重现性的影响.实验表明对于不同电压下的电泳谱图,由处理前的迁移时间相对标准偏差(RSD)33%,降为处理后的(-1t.V)RSD 1.5%;对于平行实验间电泳谱图,由处理前的迁移时间RSD介于0.90%~1.39%,降为处理后的(-1t.V)RSD介于0.17%~0.70%.这些结果表明,本文提出的谱图变换方式可显著提高谱图可视化比较的能力.     

番茄胡萝卜复合饮料的研制

以番茄、胡萝卜为原料,在单因素的基础上,采用正交实验法确定番茄胡萝卜复合饮料的最佳配方：胡萝卜汁与番茄汁的比例为3∶2,混合果汁用量为25%,加糖量为16%,加酸量为0.1%,所配得的饮料色泽、风味、口感、组织状态俱佳。     

高效毛细管电泳中的电渗流及控制

本文讨论了高效毛细管电泳分析中的电渗流及影响因素 ,介绍了几种控制电渗流的方法 ,并探讨了机理 .