| 黄南州软儿梨中蛋白质含量的测定 |
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| 引用本文： | 任世霞,冯瑛,石玉平,关慧敏,王永宁.黄南州软儿梨中蛋白质含量的测定[J].青海师范大学学报(自然科学版),2010,26(4). |
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| 作者姓名： | 任世霞 冯瑛 石玉平 关慧敏 王永宁 |
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| 摘 要： | 以青海软儿梨为原料,建立软儿梨中蛋白质的快速测定方法—甲醛值滴定法,测定软儿梨中蛋白质的含量.结果表明,软儿梨果肉中总蛋白质的含量为0.151g/100g,软儿梨果汁中总蛋白质的含量为1.63g/100g,其方法精密度较高.本方法准确、简便、快速,并有效地解决了非蛋白质类的含氮物质对软儿梨中蛋白质测定结果的干扰问题,适用于软儿梨果肉和果汁中蛋白质含量的快速定量检验.
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| 关 键 词： | 软儿梨 蛋白质 甲醛值滴定分析法 |
Determination of Protein Content in Soft Pear |
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| REN Shi-xia,FENG Ying,SHI Yu-ping,GUAN Hui-min,WANG Yong-ning.Determination of Protein Content in Soft Pear[J].Journal of Qinghai Normal University(Natural Science Edition),2010,26(4). |
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| Authors: | REN Shi-xia FENG Ying SHI Yu-ping GUAN Hui-min WANG Yong-ning |
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