7个山东地方品种鸡蛋品质的比较

测定了7个山东地方品种鸡所产的种蛋各15枚的蛋重、蛋密度、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋壳相对重、蛋黄相对重、蛋白相对重、蛋黄蛋白比、蛋黄指数、哈夫单位以及全蛋胆固醇含量等蛋品质的指标.结果表明:各品种鸡蛋的蛋黄指数、蛋密度、蛋黄含水量、蛋白含水量4个指标无显著差异(P>0.05);日照麻鸡蛋的蛋重、蛋白相对重2项指标均不同程度地高于其他6个品种鸡;鲁西斗鸡蛋的蛋形指数、蛋黄色泽、蛋壳厚度、蛋黄相对重、蛋黄蛋白比5项指标均不同程度地优于其他6个品种鸡;琅琊鸡蛋的哈夫单位不同程度地优于其他6个品种鸡,全蛋胆固醇含量不同程度地高于其他6个品种鸡;芦花鸡蛋的蛋壳相对重显著高于其他6个品种鸡;综合各项指标,从蛋品质改良的角度来看,日照麻鸡、鲁西斗鸡蛋品质较好.研究结果为进一步开发利用品种资源提供了参考依据.     

鸡蛋浸泡贮存后的营养成分初报

营养价值是鸡蛋贮存保鲜技术研究和使用的基础。本文使用我们研制的ＡＡＮ 浸泡液对延安附近罗斯鸡产１ｄ、３ｄ 、７ｄ 蛋进行浸泡贮存５ 个月和１０ 个月，贮后营养成分除维生素与贮前相差十分显著（Ｐ＜ ０－０１） 外，其余均相差不大，Ｐ＞ ０－０５ 。且发现，相同蛋龄蛋贮存１０ 个月营养成分与贮前鲜蛋相差大于贮存５ 个月蛋，相同贮存期７ｄ 蛋龄蛋营养成分与贮前鲜蛋相差明显大于１ｄ 和３ｄ 蛋龄蛋。     

鸡蛋常温保鲜的实验初报

<正> 鸡蛋的产销有明显的旺季和淡季,造成供求上的矛盾。况且,在高温季节鸡蛋极易腐败变质,失去食用价值。因此,鸡蛋保鲜是国内外都十分重视的项目之一,其中有非常可观的经济效益。目前不利用致冷设备以保鲜剂进行保鲜,是个很有前途的研究方向,鉴于此,我们自行设计并制备了复合保鲜剂,并于1986年3月4日至8月28日对少量鸡蛋进行了保鲜实验,历时近六个月,保鲜初见成效。     

国内科技期刊亮点

高压静电场可保鲜鸡蛋 利用适宜剂量的高压静电场对鸡蛋进行处理,可以延长30%的保鲜期。天津农学院副教授孙贵宝等在国内外首次提出利用高压静电场物理保鲜鸡蛋的方法,具有无污染、设备简单、成本低廉、能耗少及保鲜效果好等优点,具有极好的应用前景。相关研究刊登在《农业工程学报》2009年第25卷第10期．题为“利用高压静电场保鲜鸡蛋试验”。     

艾华说谜

令人费解的“哈雷彗星蛋”每当明亮、巨大的哈雷彗星拖着它那美丽的长尾巴造访地球的时候,人们总会惊奇地发现一种奇特的现象,地球上会随之出现蛋壳上“印”有哈雷彗星图案的鸡蛋,这是不是哈雷彗星对地球影响的表现呢?1682年,哈雷彗星经过地球时,德国马尔堡的一只母鸡生下了一枚蛋壳上布满星辰花纹的蛋。76年以后,哈雷彗星重访地球,英国霍伊克附近乡村的一只母鸡也下了一枚带有哈雷彗星图案的蛋。又过了76年,哈雷彗星再次出现在苍穹中,希腊有一只母鸡下了一枚“彗星蛋”,图案像雕印在上面的,怎么擦也擦不掉。哈雷彗星为什么会和奇异鸡蛋周期…     

天然水体主要因素对特异性鸡蛋抗体活性的影响

以抗中华鳖红脖子病病原菌—嗜水气单胞菌的特异性鸡蛋抗体为研究对象 ,重点考察了鳖池天然水体中主要不利因素对特异性鸡蛋抗体活性的影响 .试验证明 ,在所考察的天然水体中特异性鸡蛋抗体的活性可以保存 40h .在比较差的环境下 ,适当添加一些保护剂等 ,可使鸡蛋抗体的活性保持延长 .这不仅对养鳖业 ,也为其它各种养殖业用浸泡法被动免疫防治疾病提供了应用基础 .     

天然果蔬保鲜剂的研究进展

介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况，总结了芸香科的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其它科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜、魔芋、百部、麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜；大蒜可用于柑桔类果实的保鲜；植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂，可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期并保鲜；雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有效好的防腐保鲜效果。     

鸡蛋的开发

养鸡卖蛋不合算,不如加工挣大钱。利用鸡蛋,通过深加工,可使蛋变为身价倍增的产品,鸡蛋变成“金蛋”。投资不多,家庭也可生产。1溶菌酶及蛋黄油溶菌酶是一种国内外很紧俏的生化物质,广泛应用于医学临床。五官科治疗副鼻窦炎、慢性鼻炎、口腔溃疡、渗出性中耳炎等疾病。也用于皮肤科带状抱疹、扁平疣等。对输血后肝炎及急性肝炎也有一定疗效。在食品工业中用于食品的抗腐保鲜。尤其重要的是,近年来溶菌酶已成为基因工程的发展和细胞工程的发展必不可少的工具酶,随着生物工程的发展,提取溶菌酶具有重要的战略意义。利用蛋清提取溶菌…     

蘑菇保鲜四法

一、清水保鲜将采下的蘑菇用水浸泡,由于水能隔绝空气,故能使蘑菇变色慢,且体态饱满。但要求水质含铁量低,而且不能使用铁器皿。此法适于短期贮存。二、激动素保鲜用0.01％的6—氨基嘌呤溶液浸泡蘑菇10—15分钟.取出后一般贮存即可。三、焦亚硫酸钠保鲜先用0.01％焦亚硫酸钠水浸泡30分钟,捞出后沥干装进塑料袋内贮存,在室温10—     

灰链游蛇Natrix vibakari(Boie)的生态观察

1.灰链游蛇在我国分布地区狭窄,仅见于辽宁、吉林、黑龙江三省的少数地区。国外则分布于朝鲜、日本及苏联的远东部分。2.1974—1978年,于吉林省共得标本762条,取其中178条进行饲养观察。3.扑食幼蛙、幼蟾。扑食迅速,咬住即吞食,吞食时,不择部位亦不缠卷。可于树枝上俯扑幼蛙悬空吞食。成体一次可连食4—5只幼蛙。7—10月间脱皮,移至温暖地带12月亦有脱皮者。4.7月上旬至8月初产卵,集中产卵时间为7月15—21日;每产2—5枚,卵乳白色,长桶状,重1.3—2.1克,大小为24×9—40×9毫米;可见卵数5—33枚,怀卵数3—5枚;孵化期40天左右。5.孵出之仔蛇,全长101—155毫米,尾长17—35毫米,体重1.0—1.9克。初出时,爬行甚速,受惊时,张口扑咬,此为成体所从未有者。孵出后第8—12天内第一次脱皮。仔蛇色深,背黑灰,头部黑而发亮,腹灰色半透明,心脏、血管可见。幼蛇食性不明,未能养活。孵出后不取食,入蛰中先后死亡,最长生活三个月。     

绿壳蛋鸡饲养光照技术

绿壳蛋鸡是利用现代动物遗传原理,经过多年的选育研究而成,现已形成专产青绿色壳蛋的黑鸡品系。该品种鸡所产的绿壳蛋有丰富的营养,各种微量元素、氨基酸、维生素含量比普通鸡蛋高5～10倍,而胆固醇含量低2倍以上,有普通鸡蛋无法比拟的保健因子,深受广大消费者喜欢。绿壳蛋鸡具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特点,易饲养、耐粗饲、抗病性好。据安徽省农科院畜牧所的测定表明,成年公鸡体重1.4～2.0公斤,母鸡1.2～1.5公斤,约140日龄开产,年产蛋180枚以上,平均蛋重约50克。     

松茸菇涂膜保鲜技术的研究

以新鲜松茸菇为实验原料,研究不同组成的保鲜液对松茸菇保鲜效果的影响。结果表明,对松茸菇保鲜贮藏效果较好的膜液组成和浸泡时间为:植物复配液10%,明胶2.5%,壳聚糖2.5%,甘油1%,蔗糖1.5%,可溶性淀粉10%,乙醇及其它72.5%,浸泡时间20 min。     

废铝制取银粉技术

银粉与油漆等调合剂混合，作为一种新型装饰涂料，可用来刷新拖拉机、柴油机、汽车、摩托车的机体以及其它铁制家具。商店门面等，问时它也广泛用于如油墨、皮革等工业领域中。此种银粉，可利用废铝制品等加J－一其加工方法简单，所用助剂易得。1原料及辅料原料：回收的各种金属铝的废材料。辅料：液体石蜡。石油醚。2加工流程原料清洗～混合。破碎一粉碎、过筛一光洗、干燥一定量、包装3技术要点原料清洗将废铝材料放入清洗池中浸泡，洗（刷）净尘垢及泥沙。粘附物等杂质，烘f或晾干备用。混合、破碎将烘干或晾干的铝材与蜡质类润滑剂（如…     

多味营养蛋的加工

本多味营养蛋制品，保持蛋壳的完美（蛋壳打孔后由商标严封），口味可按消费者喜好选制，熟蛋成品互碰不易碎，便于携带、贮存。运输，是家庭、旅游的方便食品，其加工技术现介绍如下。l工艺流程洗涤～打孔～抽取蛋液一配制辅料一混料～煮制～冷却一成品c2技术要点洗涤选择优质、新鲜、大小适中的禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等）洗净、晾干。打孔打孔前用sx5mm的不干胶纸在打孔位置贴好粘牢，以防止打孔时蛋壳破裂，然后用微型钻头（也可用兽用针头捏转）在不干胶纸上钻引，孔型、孔径按需要而定。抽取蛋液用注射器从蛋孔中抽出全部蛋液。配料液…     

室内自然温度下鸡蛋浸泡贮存后的干放试验

室内自然温度下使用ＡＡＮ浸泡液浸泡鸡蛋一个月之后捞出干放八个，气室变化平均不超０．００４ｍｌ，干耗率在４％左右，可食率达９７．４％以上，完好率在９５％以上，蛋黄系数在０．３８４－０．３８６之间，干放蛋的几项鲜度指标与贮前鲜蛋和捞出时的浸泡蛋相比，差异性均不显著，Ｐ＞０．０５。     

松针粉饲料喂养对鸡产蛋品质的影响

用含有5％松针粉和不含松针粉的饲料饲养海兰褐蛋鸡,对其所产鸡蛋进行品质对比研究.结果表明：松针鸡蛋在蛋重、蛋白重和蛋黄重等指标与普通鸡蛋相比有所增加,差异不显著（P＞0.05）;蛋壳重、蛋黄指数、水分含量有所下降,但差异不显著（P＞0.05）;蛋壳厚度、蛋形指数一致;在粗灰分和粗蛋白质含量上松针鸡蛋含量高,呈显著差异（P＜0.05）,特别是蛋黄颜色差异大,呈极显著差异（P＜0.01）,松针粉可以有效提高鸡蛋的品质和风味.     

生活小窍门……

蛋壳医用五招①使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来,加一小匙奶粉和蜂蜜,拌成糊状,晚上洗脸后,把调好的蛋糊涂抹在脸上,过30分钟后洗去,常用此法会使面部肌肉细腻滑润。②消炎止痛。将鸡蛋壳碾成碎末外敷,有治疗创伤和消炎的功能。③治烫伤。在鸡蛋壳的里面有一层薄薄的蛋膜,当身体的某一部位被烫伤后,可轻轻磕打一枚鸡蛋,揭下蛋膜,敷在伤口上,经过10天左右,伤口就会愈合了(同时还有     

不同加热条件对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响

脂肪酸因其含有较多的不饱和双键而表现出不稳定性,在储存和加工过程中易被氧化。ω-3鸡蛋是一种新型的营养强化食物,以鸡蛋为载体,将ω-3脂肪酸进行营养强化,研究旨在探究ω-3鸡蛋中脂肪酸在加热条件下的变化情况,为ω-3鸡蛋的烹饪加工和食用提供参考。分别以ω-3鸡蛋的带壳鸡蛋和全蛋液为实验对象,将鸡蛋加工成为温泉蛋、溏心蛋及全熟蛋,利用气相色谱法测定其脂肪酸组成和含量,分析比较加热对鸡蛋中脂肪酸含量的影响。研究发现:由于强化方式、养殖方式等多重差异,不同品牌鸡蛋中脂肪酸含量相差较大,经加热处理后,壳蛋个体之间的差异同样表现较为明显,所以最终实验以全蛋液的处理结果为准。与鲜全蛋液相比,温泉蛋的加热过程对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响最小,多不饱和脂肪酸含量减少0.08%,必需脂肪酸含量减少0.14%,DHA含量减少1.15%；溏心蛋次之,多不饱和脂肪酸含量减少1.01%,必需脂肪酸含量减少0.55%,DHA含量减少4.23%；全熟蛋脂肪酸组成变化最大,多不饱和脂肪酸含量减少1.22%,必需脂肪酸含量减少1.29%,DHA含量减少5.77%。结果表明:加热过程会使ω-3鸡蛋中的脂肪酸有一定程度的损失,从生蛋、温泉蛋、溏心蛋到全熟蛋,随着成熟程度的增加,鸡蛋中脂肪酸的损失逐渐变大,但损失量总体上比较小,说明加热对ω-3鸡蛋中脂肪酸的影响不大。     

专利文献集锦

№:B99016 香鸡工程技术 本发明是以环颈雉与红色原鸡为父本;梅岭、济宁、黄郎等鸡为母本;集5种国粹名禽之优质于一体;花9年功夫创育成一种禽类遗传基因杂合体,名之曰—香鸡。其屠体携带玉桂丁香之气味;而肌苷酸钠含量是常见家鸡之1.5倍。将传统烹鸡味香诸料由临厨外加,变革为出于自然鸡体。每羽月产蛋在23枚以上。放牧山林草野,不费人工给饲,节省笼舍设备设施;却可听任回收     

巧辨鸡蛋生熟

有一天早晨,奶奶给我煮了几个鸡蛋,我中午放学回家,一进门就捧着熟鸡蛋要吃,可因为没洗手就随手把蛋放在桌上去洗手了,正好桌上有许多生鸡蛋。因为肚子饿了,我想拿蛋吃,没想到熟鸡蛋和生鸡蛋混在一起,看着这些大小差不多的鸡蛋,我没法挑出来,心里很着急。正在这时,我不小心碰到