大孔吸附树脂对高梁泡鲜果红色素的吸附与洗脱性能

探讨了高粱泡果实红色素的提取条件及大孔吸附树脂对其吸附和洗脱特性．结果表明，高粱泡果实红色素的最适提取剂为酸性EtOH．3种大孔树脂中，X-5型树脂对高粱泡果实红色素的吸附和洗脱性能较好，吸附率达96．17％，解吸率为94．40％，适宜用作高梁泡果实红色素的分离、纯化；适当的色素液浓度、流速、NaCl质量分数及温度均可增大X-5型树脂对色素的吸附率，而用80％～95％EtOH作为洗脱剂，洗脱效果最好．     

山楂红色素的理化性质

报道了山楂红色素的稳定性，受高温加热及强光照射时的变化，以及一些金属离子、有机酸、氧化剂、还原剂、糖类、食品添加剂对山楂红色素稳定性的影响。结果表明，山楂红色素在酸性条件下稳定，对于光有良好的稳定性，氧化剂、还原剂及抗坏血酸对色素有一定的降解作用；柠檬酸对色素有明显的增色作用；糖类、除Fe^3＋、Sn^2＋的金属离子及苯甲酸钠对色素的稳定性没有影响。     

长白山笃斯越橘红色素特性的研究

探讨了长白山笃斯越橘冷冻果红色素的提取条件及外界因素对越橘色素稳定性的影响.结果表明:长白山笃斯越橘红色素乙醇溶液最大吸收峰的波长在526 nm处.长白山笃斯越橘色素易溶于乙醇等有机溶剂,不同提取液对色素的提取效果有一定的影响.越橘红色素的乙醇溶液呈深红色,澄清透明,丙酮溶液微溶,呈红褐色.有絮状物;最佳提取条件为85...     

超声波作用下桑葚红色素的提取及其稳定性实验

通过在超声波作用下及其他的提取工艺的对比，可知超声波作用可以快速高效的提取桑葚中的红色素；并且实验分析了外在环境对桑葚红色素稳定性的影响，得到了储存桑葚红色素的一般环境。     

虫实天然红色素稳定性的研究

从野生植物粗喙虫实（ＣｏｒｉｓｐｅｒｎｕｍｄｕｔｒｅｕｉｂｉＩｌｊｉｎ）中可提取天然红色素．该色素在ｐＨ值为１～８时呈色稳定，ｐＨ值为６时最佳．虫实天然红色素对光稳定性强，耐氧化剂及还原剂的作用，性质稳定；添加ＮａＣｌ及蔗糖对其稳定性并无不良影响；淀粉对色素的稳定性有较好的保护作用，是一种有开发前途的天然食用色素     

草莓果与叶中色素的提取方法和性质研究

以草莓果与叶为原料，提取红色素与绿色素，并对色素理化性质进行了研究。结果表明；酸性乙醇溶液提取红色素效果最佳；加入Zn^2＋或Cu^2 的75％乙醇溶液提取绿色素效果最佳；红色素水溶性好、绿色素酯溶性好；两色素耐光性、耐热性均好；柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠等食品添加剂对两色素无不良影响。     

凤仙花红色素的提取及性质研究

以凤仙花为原料进行红色素的提取和理化性质研究，结果表明，酸性乙醇溶液提取效果最佳；色素的水溶性好；加热后耐光性好；柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠、常见金属离子对色素无影响或影响很小；过氧化氢、亚硫酸钠对其影响很大。     

低温稀碱浸提法提取龙虾壳天然虾红色素

研究了用碱浸提剂从龙虾虾头壳或龙虾前大腿壳中浸提天然虾红色素工艺条件,包括浸提剂用量、浸提剂浓度、浸提温度等因素对浸提溶液的吸光度的影响,以及沉淀虾红色素的 pH和虾红色素在不同酸碱性溶液中的还原性、在不同条件下的稳定性．结果表明:在50℃下用 0．5 mol·L-1NaOH溶液浸提龙虾壳中天然虾红色素,然后将浸提液pH调到4．0或5．0沉淀虾红色素,效果好,工艺简单,可节省酸碱试剂和能耗;虾红色素在不同酸碱性溶液中都具有还原性;对时间、温度有较好的稳定性,阳光照射稳定性一般．     

SD-9701菌株产红色素无盐培养基的筛选

用子囊菌SD-9701菌株能产生红色素的特性，进行了无盐培养基筛选的研究，从而避免了在培养基中含有金属离子而对色素的影响，并有利于色素的进一步分离、提取、提纯等工作的开展．结果表明，子囊菌SD-9701菌株产红色素的最佳无盐培养基配方为：大米粉20g／L，发酵粉5g／L，H2O 1000mL．     

空心泡红色素的性质及其稳定性研究

对空心泡红色素的基本理化性质，以及光、温度、pH值、氧化还原介质、常用食品添加剂和6种金属离子等对其稳定性的影响进行了分析探讨。结果表明，空心泡红色素属水溶性花青苷类色素， 适于作天然食用着色剂。该色素对光和热的耐受性较好；适用pH值范围宽；色素的耐氧化和还原性较差；金属离子中Mn^2 和高质量浓度的Zn^2 、Cu^2 和Fe^3 等对其吸光度有明显不良影响，而常用食品添加剂（如葡萄糖、NaCl、苯甲酸钠等）、Mg^2 、Al^3 及低质量浓度的Zn^2 、Cu^2 和Fe^3 对色素稳定性无影响或影响甚微。     

草莓红色素的提取及其稳定性研究

从新鲜的草莓果中提取红色素，研究温度、光、pH值、氧化剂、还原剂、离子等对红色素稳定性的影响。     

红叶甜菜中色素的提取及稳定性研究

研究了红叶甜菜叶片中提取红色素的最佳条件，并就光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响进行了讨论．     

桑枣复合果茶工艺技术研究

通过对桑椹，红枣的调配，研制出桑枣果茶配方，制定出生产工艺和技术要点。确定产品中桑椹原浆含量为１５％，红枣含量为５％，稳定剂用量为０．１５％－０．２％。制定出质量标准。     

玫瑰茄红色素的理化性质和提取工艺的研究

测定了玫瑰茄红色素的理化性质，并提出了提取工艺．为玫瑰茄红色素的提取和应用提供科学依据．     

食品用天然苋菜红色素最佳浸提条件初探

本文研究了天然苋菜红色素的最佳浸提条件，并探讨了在浸提过程中温度，时间，酸度等因素对苋菜红色素浸提率的影响，确定了天然苋菜红色素提取工艺最佳浸提条件，。     

女贞果红色素与金属离子效应的研究

研究常见金属离子对女贞果红色素稳定的影响。用分光光度法测定了一些常见金属离子对色素溶液吸光度的影响。钠、钙离子对女贞果红色素有增色，护色作用；锌、镁、锰离子对色素无明显影响；铅、铅离子对呈色无影响，但可加速色素的降解；铝、铁、锡离子可使色素溶液变色。建议在开发利用该色素时，尽量避免与铝、铁、锡、铜和铅器械接触。     

玫瑰花红色素的提取和稳定性研究

本文介绍了玫瑰花红色素的提取，研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响。     

食品添加剂及金属离子对蓬红色素稳定性的影响

就常用食品添加剂（含甜味剂、酸味剂、VitC、苯甲酸钠）和7种金属离子（Cu^2 、Fe^2 、Mn^2 、Al^3 、Zn^2 、Na^ 、Mg^2＋）对蓬Gao红色素稳定性 的影响进行了分析探讨。结果表明：葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、 苯甲酸钠对蓬Gao红色素有不同程度的护色（增色）效果，VitC对色素有一定的降解作用，金属离子中Cu^2 、Fe^3 对蓬Gao红色素有明显的破坏作用，其它离子如Mn^2 、Al^3 、Zn^2 、Na^ 、Mg^2 等对蓬Gao红色素无影响或影响甚微。     

桑椹作为加工食品添加色素的研究

本文着重研究了桑椹的营养价值,色素的组成、含量和 PH、温度、紫外光对桑椹色素的影响。讨论了加工食品添加剂、防腐剂和加工工艺过程中 Fe~(+++)、Al~(++)的影响。认为桑椹是一种很有开发前途的天然植物色素资源,本文还对桑椹色素的提取、保存和利用作了初步的研究。     

桑椹挥发油化学成分的GC/MS分析

目的：鉴定蒙药桑椹挥发油的化学成分．方法：用常规的水蒸气蒸馏法提取桑椹挥发油，采用气相色谱-质谱联用仪分析其挥发油的化学成分．结果：共分离出61种成分，共鉴定出38种成分，所鉴定的组分占挥发油色谱总峰面积的85．09％．结论：桑椹挥发油的主要成分为1-甲氧基-4-（2-丙烯基）苯（31．58％），糠醛（16．31％），（n^-）-1，7，7-三甲基二环[2，2，1]庚-2-酮（6．45％）等．