戈壁野生龙葵果紫红色素的提取及其理化性质研究

以龙葵果为原料，用酸性食用乙醇提制了龙葵果紫红色素，并对其理化性质进行了研究．结果表明，该色素在酸性条件下具有较好的稳定性，并且对光、热和常用食品添加剂都比较稳定，是一种价廉易得，安全可靠，使用方便的天然植物色素，在食品工业中有一定的开发利用价值。     

金钟花叶片色素的提取及稳定性研究

研究了金钟花叶片色素的提取条件,并测定各种因素对该色素稳定性的影响.结果表明:40%酸性乙醇是金钟花叶片色素较好的提取剂,色素在酸性条件下较稳定,中碱性条件下有减色作用,短时光照或70℃以下较稳定,氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性的影响不显著.     

光照和食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响

考察了在酸性条件下光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂对紫玉米芯色素稳定性的影响;结果表明:阳光直射加速紫玉米芯色素的降解;强氧化剂双氧水对紫玉米芯色素的褪色作用最明显,其次是抗坏血酸、苯甲酸钠和还原剂无水亚硫酸钠;蔗糖对紫色玉米芯色素的稳定性影响不大,高浓度蔗糖溶液还具有增色作用;提示紫玉米芯色素,在食品工业中具有较好的开发利用价值.     

黑加仑色素的稳定性研究

研究并讨论了光线、热、pH值及部分金属离子、常见食品添加剂等对黑加仑红色素的稳定性的影响。结果表明,该色素在酸性条件下相对稳定;温度升高,Cu2+、Fe3+等离子及多聚磷酸钠等食品添加剂的加入将导致黑加仑色素的降解速度加快;而十二烷基硫酸钠具有明显的护色作用。     

几种食品添加剂对黑胡萝卜红色素热稳定性的影响

为了探讨食品添加剂对黑胡萝卜红色素热稳定性的影响,采用10种酸类添加剂和4种糖类添加剂在70℃下加热180 min对色素稳定性进行研究,并探究了其热降解动力学.研究结果表明,酸性添加剂存在下的色素溶液的热稳定性变化数据适合用多项式方程表达,且草酸的存在使溶液中黑胡萝卜红色素稳定性效果最好;色素在糖类添加剂存在下比酸类的热稳定性差,只有在短时间内加热(30 min以内),糊精的加入能增强黑胡萝卜红色素的稳定性,其热降解动力学既适合用零级也适合用一级动力学表达.在30 min以内进行热处理,比较草酸和糊精这两种不同类型的最佳添加剂,糊精的存在对热稳定性的效果要优于草酸.     

沙枣花天然花青素的提取及其稳定性研究

在本文中，在不同环境条件下对于沙枣花中提取的天然黄色花青素进行稳定性分析。结果表明，该花青素溶于热水，最大吸收波长为416nm，具有较好的耐热性、耐光性和耐氧化还原性，在酸性至中性条件下食品添加剂共存时该色素相当稳定，Na＋、Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋等金属离子对这种色素具有护色作用，但是金属离子Fe3＋、Al3＋对色素有一定的影响。它是一种来源充足，使用方便的天然花青素也是良好的食品添加剂一着色剂。     

化学添加剂对紫甘蓝色素稳定性的影响

以食用紫甘蓝菜为原料,用pH值为2的盐酸溶液浸提得到紫甘蓝色素.着重研究了蔗糖、柠檬酸、抗坏血酸、金属离子、氧化剂、还原剂对紫甘蓝色素稳定性的影响.结果表明:紫甘蓝色素水溶性好,在酸溶液中很容易被提取.该色素在酸性条件下对常用的食品添加剂蔗糖、柠檬酸具有较好的稳定性;金属离子Fe3+、Sn2+、氧化剂、还原剂对色素的稳定性影响较大.     

蛇莓果红色素降解动力学研究

以鲜蛇莓果为原料提取其红色素,测定该色素提取液在不同光照、pH值及温度下于540nm波长的吸光度值,以此表征其稳定性,并在此基础上归纳其降解反应动力学方程.结果表明:鲜蛇莓果红色素光降解、酸降解及热降解均符合动力学一级反应规律,热反应活化能为17.98 kJ/mol,是一种较为理想的酸性食品添加剂,适用于冷加工食品着色.     

紫色菜苔天然色素提取工艺的研究

本文研究了天然紫色菜苔色素的提取工艺,并对色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨,结果表明,该天然色素适用于酸性食品的着色,并具有较高稳定性。     

山楂红色素的理化性质

报道了山楂红色素的稳定性，受高温加热及强光照射时的变化，以及一些金属离子、有机酸、氧化剂、还原剂、糖类、食品添加剂对山楂红色素稳定性的影响。结果表明，山楂红色素在酸性条件下稳定，对于光有良好的稳定性，氧化剂、还原剂及抗坏血酸对色素有一定的降解作用；柠檬酸对色素有明显的增色作用；糖类、除Fe^3＋、Sn^2＋的金属离子及苯甲酸钠对色素的稳定性没有影响。     

紫叶小檗叶红色素理化性质研究

本文对紫叶小檗叶红色素的理化性质进行了研究。结果表明,该色素在酸性条件下具有一定的热稳定性,但光稳定性较差。常见金属离子（除Ｆｅ３＋外）对色素没有明显影响。     

月季花红色素的烷基化改性及其稳定性

对月季花红色素进行了烷基化改性,并重点比较了改性前后的月季花红色素的稳定性.结果表明:经过烷基化改性后的月季花红色素,最大吸收波长由530nm移至510nm:对光、热、还原剂的稳定性有明显提高;对酸、碱、氧化剂的稳定性基本保持不变.     

乙醇脱水对聚丙烯酸水凝胶pH敏感性的影响

以丙烯酸和无水乙醇为原料,N,N’-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,过硫酸钾和亚硫酸氢钠为引发剂制备了聚丙烯酸水凝胶,并研究了不同pH值的缓冲溶液对水凝胶溶胀度的影响。结果表明,水凝胶在酸性条件下的溶胀度比在碱性条件下大,pH值为4时的溶胀度最大,可达40倍。乙醇脱水干燥水凝胶的溶胀度和溶胀速率都得到了明显提高,且具有良好的温度敏感性和稳定性。     

荧光增白剂载体对涂布纸涂层白度稳定性的影响

研究了聚乙烯醇(PVA)、聚乙二醇(PEG)和羧甲基纤维素(CMC)3种载体对涂布纸CIE白度以及纸张色相的影响,比较了PVA对四磺酸型和六磺酸型荧光增白剂增白效果的影响,分析了紫外光照射下涂布纸白度的稳定性。结果表明:3种载体均能增加涂布纸的CIE白度,亮度指数L*增加,色度指数b*值降低,有利于改善成纸色相;但是a*值增加,会使纸色发红。荧光增白剂中磺酸基含量越高,载体增白效果越好,PVA对六磺酸型荧光增白剂增白效果要好于四磺酸型增白剂。3种载体均能提高涂布纸抗紫外照射能力,增强成纸耐候性。     

宁夏枸杞子色素稳定性研究

对宁夏枸杞子色素的提取条件及稳定性进行研究,结果表明:该色素在紫外光谱中有两个吸收峰,一个在240nm左右,一个在330nm左右 该色素在pH≥2时稳定,在pH=1～2间色素不稳定 该色素耐热性较差,温度>50℃,色素性质不稳定,光照对色素有较大的降解作用,4d后降解率达到17.25% 1mg/LNa+,Cu2+,Ca2+溶液对色素最大吸收峰无明显影响,1mg/LFe3+溶液使色素最大吸收峰偏移     

pH值对油酸发泡性能影响的研究

研究了不同品种油酸溶液在不同pH值下的发泡能力和泡沫稳定性,探讨了黄原胶(XC)和羟乙基纤维素(HEC) 两种水溶性高分子对油酸泡沫稳定性的影响。实验结果表明:在相同条件下,动物油酸较植物油酸具有更好的发泡性能;油酸的发泡能力和泡沫稳定性随着其浓度的升高而增强,但当浓度超过8 g·L-1后增加幅度变小;pH<7时,油酸溶液无发泡能力,pH>7时,随着pH值的升高,发泡能力和泡沫稳定性逐渐增强,在pH=10时发泡能力和泡沫稳定性最好;通过调节动物油酸溶液的pH值可控制其发泡性能, 实现发泡→消泡→发泡多次循环的目的;水溶性高分子的存在能够提高油酸泡沫的稳定性,XC较之HEC稳泡效果更好。     

粘质赛氏杆菌红色素发酵培养基配方的优化

优化了粘质赛氏杆菌发酵红色素的增减偌配方，其中蛋白胨的量对色素的积累影响最参，酵母膏次之，用豆腐渣，米玉渣代替蛋白胨，酵母膏，有一定的工业应用价值。     

重庆地区小檗属(Berberis)植物的资源调查

对重庆地区小檗属(Bereris)植物进行了调查,发现重庆地区小檗属药用植物有30种。并对本属植物的主要化学成分、药理功效以及重庆地区小檗属药用植物资源现状进行了归纳总结,据此提出了保护重庆小檗属植物的建议措施。     

环保型二聚酸稀土PVC热稳定剂的研究

采用复分解法制备了二聚酸镧,并通过红外光谱检测证明了其结构;采用刚果红试纸法研究了二聚酸镧的热稳定作用及变色情况;并与其他热稳定剂二聚酸钙、二聚酸锌、硬脂酸镧、硬脂酸钙、硬脂酸锌进行了比较.结果表明二聚酸镧属于长期型热稳定剂,具有良好的热稳定作用,且无毒环保.二聚酸镧与其他热稳定剂具有广泛的协同作用,二聚酸镧与硬脂酸锌并用可有效改善其抑制PVC初期着色的效能.     

固定化漆酶在染料脱色中的应用

为了使解淀粉芽孢杆菌LC03的芽孢漆酶对染料废水有更好的脱色作用,将其固定于海藻酸钙的凝胶中,测定其最适温度和最适pH及操作稳定性,并对RBBR、靛红(IC)、活性黑(RB5)、结晶紫(CV)等4种单染料进行脱色; 通过加入漆酶介体,研究固定化漆酶-介体系统对单染料及模拟染料废水脱色的影响。结果表明:固定化漆酶最适温度65 ℃,最适pH为6.2,重复利用10次酶活还在80%以上; 固定化小球对染料CV脱色作用尤为明显,脱色1 h后脱色率就达到80%以上,对其他3种染料也有一定的脱色作用; 漆酶介体对染料的脱色均有促进作用,对染料IC、RBBR和RB5的促进作用尤为明显,且随着介体浓度的升高脱色率增大; 固定化小球提高了漆酶的重复利用率,增加了漆酶的稳定性,在酸性、碱性、中性条件下,对单染料和模拟染料废水都有很好的脱色效果。