| 金钟花叶片色素的提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王艳颖,蒋本国.金钟花叶片色素的提取及稳定性研究[J].大连民族学院学报,2007,9(1):47-49,65. |
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| 作者姓名： | 王艳颖 蒋本国 |
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| 作者单位： | 大连民族学院,生命科学学院,辽宁,大连,116605 |
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| 摘 要： | 研究了金钟花叶片色素的提取条件,并测定各种因素对该色素稳定性的影响.结果表明:40%酸性乙醇是金钟花叶片色素较好的提取剂,色素在酸性条件下较稳定,中碱性条件下有减色作用,短时光照或70℃以下较稳定,氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性的影响不显著.
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| 关 键 词： | 金钟花 叶片 天然色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1009-315X（2007）01-0047-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-15 |
| 修稿时间： | 2006年5月15日 |
Study on Extraction and Stability of Pigment in the Leaves of Forsythia Viridissima Flower |
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| WANG Yan-ying,JIANG Ben-guo.Study on Extraction and Stability of Pigment in the Leaves of Forsythia Viridissima Flower[J].Journal of Dalian Nationalities University,2007,9(1):47-49,65. |
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| Authors: | WANG Yan-ying JIANG Ben-guo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Forsythia Viridissima flower leaves natural pigment extraction stability |
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