大豆分离蛋白的功能特性及开发与应用

<正>大豆分离蛋白是以大豆低温豆粕为原料,经碱溶酸沉等工序而得到的一种精制大豆蛋白产品。该蛋白纯度高(蛋白质含量高达90%以上),具有溶解     

枯草芽孢杆菌KJ发酵豆粕制备新型蛋白肽饲料的研究

以脱脂豆粕粉为原料,具有分泌丰富酶系能力的菌株枯草芽孢杆菌KJ为发酵菌株,通过单因素试验,确定最优发酵降解条件.得出最佳发酵工艺:豆粕粉6％,葡萄糖2％,接种量9％,菌龄12 h,经发酵48 h后,豆粕粉蛋白中小分子肽含量达58.86％,比发酵前提高了37.99％.     

植物蛋白的酶法水解

应用中性蛋白酶对豆粕进行水解，酶用量为１６６蛋白酶８０００ｕ／ｇ原料，１３９８蛋白酶９０００ｕ＝ｇ原料，料水比为１：１０，保温水解６７－７２ｈ，蛋白质消化率可达７０５以上，氮溶指数可达８５％以上，水解过程中适当添加纤维素酶和α－淀粉酶，对提高蛋白质消化率有利。     

啤酒渣深加工前景广阔

有关人士认为,随着我国啤酒市场规模的迅速扩大,搞好啤酒渣深加工将对拓宽饲料工业优质蛋白原料来源、逐步调整饲料结构和弥补医药、食品加工重要原料缺口产生良好作用。啤酒渣的主要成分是麦芽皮和残留的淀粉、蛋白质等,经过脱水、发酵等一系列工艺处理后,可从啤酒渣中获得含蛋白质达50％－70％的麦芽蛋白粉。据有关统计资料,去年我国啤酒产量已达177万吨,按每生产1万吨啤酒产干渣280吨计,啤酒行业每年的啤酒干渣产出量达47万吨以上,利用这些副产品可年产含净蛋白超过对的优质饲料用蛋白,换算饲料粮达100万吨以上。啤酒酵母含6％…     

山东省科技成果选介

该生产技术是以大豆为原料经制浆、乳化、浓缩、均质、干燥等工艺加工而成。该技术的关键是提高了产品出品率和蛋白的收得率,并且使产品在无糖条件下达到了理想的速溶度。 无蔗糖速溶大豆蛋白粉蛋白质≥38％、脂肪≥18％、灰分≤5％、碳水化合物≥22％、水份≤4、溶解度≥95％、细菌总数个/g≤20000、大肠菌群/100g≤40,     

两性树脂在蛋白质纯化过程中脱盐的应用

本文研究２１０×２为基体的两性树脂在蛋白质纯化过程中藻蓝蛋白与盐的分离条件,结果表明,该树脂对高盐浓度的蛋白质溶液脱盐能力强,分辨率高,脱盐率达９３％以上．     

我国将流行六种新型食品

我国将流行六种新型食品６种新型食品将在我国市场流行。人造奶酪：是经过加工的豆粕粉，可配制多种食品。寿翁食品：以大豆蛋白为主要原料，配入花生米、何首乌、芝麻、大枣等制成，具有低热量、高蛋白、易消化等特点。乳清蛋白食品：含有８０％的蛋白质和少量乳糖，适于...     

低频超声对豆粕蛋白浸出率及SPI功能特性的影响

研究低频超声对脱脂豆柏蛋白浸出率及大豆分离蛋白(SPI)功能特性的影响，实验结果表明：低频超声可有效提高脱脂豆粕的蛋白浸出率，用300W、12Hz低频超声处理8min，高温和低温脱脂豆粕的蛋白浸出率分别为73．43％和90．28％，而45℃加热搅拌提取1h，高温和低温脱脂豆柏的蛋白质浸出率仅为49．58％和66．54％；SDS-PAGE和GPC分析显示，低频超声主要影响大豆的7S蛋白组分，并使其发生聚合；低频超声还能明显改善SPI的功能特性，SPI溶液经过低频超声处理，乳化活性增加，但粘度下降。     

豆粕替代鱼粉对罗氏沼虾生长和消化酶活性的影响

用豆粕替代鱼粉作为收白源制成５种近似等比能（１５．５－１８．２ｋＪ．ｇ＾－１）、等蛋白含量的饲料,其中用豆粕蛋白分别替代鱼粉蛋白质量的２５％,５０％,７５％,和１００％,对照饲料全部以鱼粉作为蛋白源。     

大豆分离蛋白的功能特性及开发与应用

<正>大豆分离蛋白是以大豆低温豆粕为原料,经碱溶酸沉等工序而得到的一种精制大豆蛋白产品。该     

脱脂豆粕酸法水解条件的研究

本文以豆粕为原料，进行了酸法水解制备氨基酸的研究，试验了酸浓度、水解时间和温度对α-氨基氮含量的影响，得到了较佳的水解工艺条件。当水解温度90℃，酸浓度为9％，水解时间24-30小时，α-氨基氮含量可达到1．22g/100ml以上。     

由废Cu—Zn—Al催化剂制备硫酸铜

论述了以废Ｃｕ－Ｚｎ－Ａｌ催化剂为原料制备五水硫酸铜的一种方法，着重讨论了废催化剂中铜的溶出率和分离问题。在确定的工艺条件下，铜的回收率达９０％以上，制备出的五水硫酸铜产品质量符合ＧＢ４３７－９３非农用合格品技术标准。该工艺简单，无废液排放，经济效益显著。     

葎草叶蛋白提取工艺的优化

对配合使用酸法、碱法以及加热法提取葎草叶蛋白的工艺及工艺条件进行了初步的研究，以提高其蛋白质含量。分别进行了浸提剂pH值、料液比、打浆时间、浸提时间、汁液pH值和絮凝温度对蛋白质影响的单因素实验研究，结果表明，葎草叶蛋白的最佳提取工艺条件：常温下料液比1：5，打浆时间3min，浸提时间3min，浸提剂的pH值为6～8；葎草叶蛋白的分离条件为70℃时，沉淀分离得到叶绿体叶蛋白，调pH值为10时分离出细胞质叶蛋白Ⅰ，调pH值为2时分离出细胞质叶蛋白Ⅱ；葎草叶蛋白产品在60—80℃条件下干燥。采用此工艺提取葎草叶蛋白的得率为4．62％。     

酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究

本文以干法玉米胚芽为原料，对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究。结果表明，Alalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率，提取的较优工艺条件是：料液比1：6，碱性蛋白酶加量0．2％(蛋白质)，pH7．0，浸提温度60℃，浸提时间5h。     

由废 Cu-Zn-Al 催化剂制备硫酸铜

论述了以废ＣｕＺｎＡｌ催化剂为原料制备五水硫酸铜的一种方法，着重讨论了废催化剂中铜的溶出率和分离问题．在确定的工艺条件下，铜的回收率达９０％以上，制备出的五水硫酸铜产品质量符合ＧＢ４３７—９３非农用合格品技术标准．该工艺简单，无废液排放，经济效益显著．     

高变性大豆蛋白组织化原理及工艺

植物蛋白组织化(人造肉)是七十年代新发展起来的食品加工方法,但国内、外制造组织化蛋白所用原料要求水溶性氮不可低于60～70％,而我国资源丰富的高温豆粕含水溶性氮均在30％以下,如何利用我国国产原料高温豆粕生产人造肉在本试验之前,国内,外均未解决。本文报导了利用高变性大豆蛋白(高温豆粕即属此类)制造组织蛋白的原理及工艺。本成果被评为一九八一年全国各省、市、自治区五大成就中吉林省的一大成就。吉林省政府授予重要科技成果二等奖。     

万寿菊花中提取胡萝卜素和叶黄素的研究

叶黄素广泛用于生物制品、医药、食品等领域．万寿菊花瓣中富含胡萝卜素、叶黄素，是分离提取胡萝卜素、叶黄素的较好原料．通过研究采用石油醚一氯仿-甲酵混合液浸提，强碱去杂，甲醇萃取分离的工艺得到了纯度大干95％的胡萝卜素和含量大干60％的叶黄素，并进一步通过柱层析分离出纯度达98％以上的叶黄素精品，提取工艺易放大，实现规模化生产，也可用于有机化学实验教学．     

无瓣海桑Sonneratia apertala钙调蛋白基因的克隆及序列分析

用高等植物钙调蛋白的保守序列设计两端引物，以红树植物海桑属无瓣海桑Sonneratia apertala总DNA为模板，扩增出无瓣海桑钙调蛋白基因，并以之构建重建质粒pT-ACaM。经测序分析比对，发现无瓣海桑钙调蛋白基因全长1418bp，其中第1外显子76bp，第2外显子371bp，中间为一946bp的内含子所隔开。编码148氨基酸的蛋白质，其编码区序列与已知的其他高等植物的钙调蛋白基因核苷酸序列同源性高达85％以上。而蛋白质序列同源性达95％以上。     

磷石膏废渣生产硫酸钾新工艺研究 Ⅱ硫酸铵法制备硫酸钾新工艺

开发了新的硫酸铵法制备硫酸钾工艺。用多因素正交试验法和单因素试验法研究了原料配比、反应温度、结晶温度、反应时间和结晶促进剂添加量等对原料转化率和产品质量的影响,找到了最优工艺条件。在此条件下,产品质量指标达：K2O≥48.4%,Cl≤1.6%;钾转化率达94％以上。     

大豆中异黄酮提取条件及其在提取液中的存在形式

以大豆豆粕为原料，以总异黄酮为目标产物。采用正交试验设计探讨了用乙醇—水体系作溶剂提取大豆异黄酮的最佳条件，即体积分数为70％的乙醇，m乙醇：V水=0．1g／ml。50℃下提取3次，每次回流时间1．0h。采用酸水解法和等电点沉淀法研究了异黄酮在提取液中的存在形式。即水不溶性异黄酮占8.0%，水溶性异黄酮占92．0％．其中与糖结合的占61.3％，与蛋白质结合的占30．7％。为进一步分离异黄酮提供了试验基础。采用HPLC法测定异黄酮的量。