蕨根淀粉分离及颗粒性质研究

参照Badenhuizen法制备了蕨根淀粉,利用扫描电子显微镜和X-射线衍射仪对淀粉颗粒性质作了初步研究,并用重结晶方法对蕨根淀粉的直链和支链组分进行了初步分离.结果表明：蕨根淀粉颗粒的形状多为椭圆形、圆形;表面光滑无裂纹.用扫描电子显微镜上的微尺可测得蕨根淀粉颗粒粒径为5～31μm.重结晶8次可得完全纯化的蕨根直链淀粉;反复3次加入正丁醇去除残留的直链淀粉,可得完全纯化的蕨根支链淀粉.     

羧甲基淀粉糊液透明度的影响因素及其性能研究

以马铃薯淀粉为原料,用乙醇溶剂法合成取代度为0.8901,透明度为89.2%羧甲基淀粉(CMS)。用红外光谱和扫描电镜对原淀粉、CMS的结构及形貌进行表征,并探讨了合成因素对其溶液透明性的影响,得知CMS糊液透明度受取代度及醚化均匀度双重因素影响。淀粉羧甲基化后糊液透明度比原淀粉提高了53.8%,且糊液冻融稳定性、存放稳定性均好于原淀粉。CMS水溶液透明度在碱性环境中变化不大,但随着酸性增大而逐渐下降,且高取代度的耐酸性优于低取代度CMS。最后考察了不同食品添加剂对CMS糊液透明度的影响,结果显示添加NaCl、柠檬酸将导致其水溶液透明度降低,而葡萄糖、蔗糖的加入会提高其透明性。     

不同品种黑小麦淀粉理化性质研究

对黑小麦淀粉的颗粒性状、透明度、膨胀势、直链淀粉含量、冻融稳定性、糊化特性等理化性质进行了研究.结果表明:黑小麦淀粉颗粒较大,多呈圆球形或卵圆形,尺寸为5～25μm;总淀粉含量与对照小偃6号相当;直链淀粉和破损淀粉含量均高于对照小偃6号.黑小麦淀粉具有较好的膨胀特性,但透明度和冻融稳定性较差.黑小麦淀粉的起始糊化温度较高,峰值黏度为0.340～0.483Pa.s,其热糊和冷糊稳定性均比对照品种差,但加入NaCl和蔗糖均能提高黑小麦淀粉糊的热糊稳定性,减缓冷却过程中淀粉的老化,其中起始糊化温度随NaCl浓度的增加而逐渐升高,峰值黏度、回生值、破损值均随NaCl浓度的增加而减小.起始糊化温度、峰值黏度随着蔗糖浓度的增加而增大,破损值和回生值却随蔗糖浓度的增加而下降.另外,随着pH值的升高,黑小麦淀粉的起始糊化温度逐渐降低,峰值黏度、破损值和回生值急剧升高.     

交联和乙酰化改性对甘薯淀粉性质的影响

为揭示交联和乙酰化改性对淀粉性质的影响,以甘薯淀粉为原料,对交联淀粉、乙酰化淀粉及交联乙酰化淀粉的糊的性质进行研究,并用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪和X射线衍射仪对改性淀粉的形貌和结构进行分析.结果表明:甘薯淀粉经交联改性后,糊的热糊稳定性增强,但透明度降低,冻融稳定性没有明显改善;乙酰化改性降低了淀粉的起糊温度,改善了淀粉糊的透明度和冻融稳定性,但热糊稳定性较差;交联乙酰化复合改性能降低淀粉的起糊温度,提高淀粉糊的热糊稳定性、透明度和冻融稳定性.     

羧甲基淀粉糊的性能及其透明度的影响因素

以马铃薯淀粉为原料,采用乙醇溶剂法合成了取代度为0.890 1、糊透明度为89.2%的羧甲基淀粉(CMS).采用傅里叶变换红外光谱和环境扫描电镜对原淀粉和CMS的结构及形貌进行了表征,并探讨了合成因素对糊透明度的影响,发现:CMS糊透明度受取代度及醚化均匀度双重因素的影响.淀粉羧甲基化后糊透明度比原淀粉提高了53.8%,且糊的冻融稳定性、存放稳定性均优于原淀粉;CMS糊的透明度在碱性环境中变化不大,但随着酸性的增大而逐渐下降,且高取代度的CMS的耐酸性优于低取代度的CMS.文中还考察了不同食品添加剂对CMS糊透明度的影响,发现添加氯化钠、柠檬酸将导致CMS糊透明度降低,而葡萄糖、蔗糖的加入则会提高糊透明度.     

交联和羟丙基改性对玉米淀粉糊稳定性的影响

采用Brabender连续黏度测定仪,系统研究了三偏磷酸钠交联、环氧丙烷羟丙基化以及羟丙基、交联复合改性对玉米淀粉糊稳定性的影响.结果表明:玉米淀粉经交联改性后,起糊温度下降,糊的黏度稳定性得到改善,但冻融稳定性变化不明显;羟丙基改性降低了玉米淀粉的起糊温度,改善了淀粉的冻融稳定性,但黏度稳定性变化不大;采用羟丙基和交联复合改性能显著提高淀粉糊的黏度稳定性和冻融稳定性,其中,先交联后羟丙基改性对淀粉糊的稳定性改善更为明显.     

添加剂对马铃薯淀粉糊性质的影响

为了解马铃薯淀粉糊的性质,采用分析方法对马铃薯淀粉糊凝胶质构性、凝沉性和冻融稳定性进行探索性研究,初步考察了蔗糖、葡萄糖、果糖三种甜味剂对马铃薯淀粉糊凝胶质构性、凝沉性和冻融稳定性的影响。结果表明:蔗糖、葡萄糖、果糖均能提高马铃薯淀粉糊的凝胶质构特性,但影响程度几乎相同;三种糖类均能改善其淀粉的凝沉性,且添加浓度越高,蔗糖降低马铃薯淀粉凝沉性越明显。蔗糖、葡萄糖、果糖对马铃薯淀粉的冻融稳定性有促进作用。     

马铃薯羧甲基淀粉糊化特性研究

对马铃薯羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括不同取代度羧甲基淀粉糊化温度,糊的冻融稳定性、透明度、抗霉生长能力及温度、浓度、回旋速度、pH值和介质对羧甲基淀粉糊粘度性质的影响.结果表明,马铃薯羧甲基淀粉具有低温易糊化,糊凝沉性弱,冻融稳定性好,抗霉能力强和透明度高的优良性质.氯化钠及钙离子对马铃薯羧甲基淀粉粘度性质有较大的影响.     

云南黄素馨色素的提取及稳定性研究

对云南黄素馨色素的提取及稳定性进行研究。结果表明，该色素水溶性好，对光、热有一定的耐受性，对NaCl、FeCl3蔗糖，柠檬酸等添加剂影响不明显，且云南黄素馨资源丰富，在食品工业中有一定的开发利用价值。     

马铃薯成分及其淀粉的功能特性分析

以4种主粮化品种马铃薯为研究对象,分别研究了马铃薯的营养成分及其淀粉的糊化性质、膨胀度、溶解度、冻融稳定性等功能特性.研究结果表明,不同品种马铃薯的营养成分含量不同;不同品种马铃薯淀粉膨胀度和溶解度与温度有关,均随着温度升高而增大;不同品种马铃薯淀粉经一次冻融后析水率也有差异,析水率随冻融循环次数的增加而逐渐增大;不同品种马铃薯淀粉直链淀粉质量分数不相同.     

档案修裱中CMC浆糊与小麦淀粉浆糊的比较

本文将ＣＭＣ浆糊与小麦淀粉浆糊在理化性质、制作过程、修裱性能等三方面进行对比研究，认为ＣＭＣ浆糊在修裱技术中可以代替传统的小麦淀粉浆糊．     

基于离散元方法的根土复合体冻融损伤数值模拟研究

本文基于离散元对冻融循环作用下根土复合体的力学特性进行研究。利用PFC软件，提出一种新的冻融损伤模拟方法，对黄土进行不同冻融循环次数下的模拟。利用此方法，黄土在不同循环次数下无侧限抗压强度的模拟结果和试验结果较为吻合，证明了此方法的可行性。之后建立根系模型，模拟根土复合体的UU三轴试验，并对根土复合体的数值模型进行参数标定。进一步探究根系角度对根土复合体强度的影响效应，并对不同冻融循环次数下根土复合体的强度特性进行数值模拟研究。研究结果表明:（1）所提出的冻融损伤模拟方法可以较好地模拟黄土在冻融循环作用下的劣化效应（2）根系的存在会提高土体的强度特性。在相同的冻融循环次数下，根土复合体的强度均高于素土，并且根土复合体的强度会随着冻融循环次数的增加先下降后趋于平缓。（3）根系倾角为90度时，对土体的强度提高效应最大，并且在冻融循环作用下，强度下降较低。根系倾角为0度，对土体的强度提高最小。研究结果为从细观角度探究根土复合体的冻融损伤机理提供新途径，并且可为寒区生态边坡工程建设提供指导意义。     

沙棘冰激淋的研制

采用正交试验设计对影响沙棘冰激淋口感及质量的因素进行了研究,最终确定沙棘冰激淋最佳配比为：沙棘汁添加量为4％,明胶为0．3％,单甘脂为0．1％,羧甲基纤维素钠（CMC）为0．3％;最佳配比产品膨胀率为86．1％,融化率为70．3％,组织状态同市售一般产品,但具有沙棘特有的香味。     

冻融对银川平原压实砂土压缩性的影响

为了给冻融变形稳定后的压实砂土地基提供沉降分析用基础数据,设饱和度依次为30%、50%和70%,压实度依次为0.88、0.93和0.98,考虑不同的补水条件,研究银川平原压实砂土经20次循环冻融后的压缩性.研究结果表明:循环冻融使压实砂土的压缩性增大,补水冻融条件下的压缩性增量明显大于非补水冻融条件下的压缩性增量,补水条件是重要的影响因素,隔水是减轻冻融对压缩性影响的有效措施.随压实度的增大,冻融对压缩性的影响在非补水条件下减小,在补水条件下则增大.压实度和饱和度对压实砂土冻融后的压缩性影响均为显著,二者都是主导因素.压缩性增量与冻融体积变形率间存在很好的线性相关性,可用冻融体积变形率估算压缩性增量,以减少试验工作量.研究结果对银川平原压实砂土工程的冻害评价与防治具有重要的现实意义.     

Conditional moment closure modeling of a lifted turbulent flame

The problems about reacting turbulent flows are made difficult because the rates of reaction of concern are highly nonlinear functions of reactive scalars. The turbu-lence in the flow engenders mixing of non-uniformities in species and temperature, and the rates of this mixing are usually not fast compared with the rates of reaction. As a consequence, large spatial and temporal fluctuations occur in the scalar quantities and efforts to express average rates of reaction in terms of average valu…     

THE EFFECTS OF BINDER ON COATING RHEOLOGICAL PROPERTIES *

胶粘剂是影响涂料流变特性的主要因素．本文对常用的氧化淀粉、羧基丁苯胶乳和聚乙烯醇在不同的添加量情况下配成的涂料进行了系统的研究．研究结果表明,涂料都呈剪切稀化特性,认为可用修改的幂律方程表达,其中幂指数为剪切速率的函数,该方程体现了流体流动类型对剪切速率的依赖性;当胶粘剂为聚乙烯醇时稠度系数Ｋ最大,为氧化淀粉时次之,为羧基丁苯胶乳时最小．同时也对氧化淀粉、羧基丁苯胶乳、ＣＭＣ和ＰＶＡ混合配制的涂料进行了研究,在剪切速率为１０３／ｓ以下时,体系都呈剪切稀化特性,表观粘度与剪切速率呈幂指数函数关系,且幂指数为剪切速率的函数．在相同条件下,涂料表观粘度在含有ＣＭＣ时最大,含有ＰＶＡ时次之,含有羧基丁苯胶乳时最小．     

铀矿区植物的光谱特性分析

利用SVCHR-768便携式地物光谱仪对铀矿区与非铀矿区的四种植物的反射光谱进行测定,采用移动平均法进行了噪声去除,同时利用导数光谱技术清除植被环境背景影响。结果表明,铀矿区的黄荆、芒萁骨、商陆和4的反射率值均相应的比非铀矿区处的大;铀矿区的黄荆、芒萁骨和商陆均出现"蓝移"现象,且芒萁骨在铀矿区的"蓝移"值最大(11nm);铀矿区的地锦出现"红移"现象,红移了6.8nm;同时铀矿区的植物中芒萁骨的"绿峰"处反射率值为0.24、"红谷"处反射率值为0.08,峰谷间的差值在所测植物中也是最大的(0.16)。