啤酒渣深加工前景广阔

有关人士认为,随着我国啤酒市场规模的迅速扩大,搞好啤酒渣深加工将对拓宽饲料工业优质蛋白原料来源、逐步调整饲料结构和弥补医药、食品加工重要原料缺口产生良好作用。啤酒渣的主要成分是麦芽皮和残留的淀粉、蛋白质等,经过脱水、发酵等一系列工艺处理后,可从啤酒渣中获得含蛋白质达50％－70％的麦芽蛋白粉。据有关统计资料,去年我国啤酒产量已达177万吨,按每生产1万吨啤酒产干渣280吨计,啤酒行业每年的啤酒干渣产出量达47万吨以上,利用这些副产品可年产含净蛋白超过对的优质饲料用蛋白,换算饲料粮达100万吨以上。啤酒酵母含6％…     

啤酒酵母优良菌种──HT35

啤酒酵母优良菌种──ＨＴ３５它以天津啤酒厂生产用菌和中国微生物菌种保藏中心的ＩＦＦＩ１２０２菌株为亲株，通过有性自然杂交而获得。它具有双乙酰生成量低、还原力强、凝聚性能好、发酵速度快、产品口味优良等优点。采用该菌种可缩短啤酒生产周期１／５～ｌ／３，提...     

生物工程“支撑”啤酒酿造技术

生物工程在啤酒酿造中的运用可简化工艺、缩短发酵周期、更新酿酒原料、提高啤酒的风味和品质。它的广泛应用,给啤酒业带来了划时代的意义。啤酒酵母的开发与利用英国jjb公司研制成功了最新生物工程产品——jjb啤酒活性干酵母,这种啤酒酵母具有发酵强、添加量少、适应温度范围     

酒厂酵母发酵残液中氨基酸初提工艺研究

回收啤酒生产厂生产啤酒的发酵残留液,提取氯基酸。研究了活性炭对啤酒酵母蛋白水解液脱色效果的影响因素,并找到了较为理想的初提工艺参数。从而为从啤酒生产发酵残留液中提取有用氨基酸,降低排污量,变废为宝打下重要基础。     

微生物让饮品更香醇

正利用微生物,在适宜的条件下,人们可以将特定的原料经过特定的代谢途径转化为我们所喜爱的各种饮品,诸如美酒、香茶、味噌等等细菌和真菌能利用来自水果和谷物中的糖分与蛋白质作为原材料,生产出一些完全不同的复杂化合物,进而给食物带去新的口味。这就是为什么喝下一杯啤酒给人的快感多于往嘴里塞一口大麦,为什么味噌汤和泡菜独具风味。接下来,我们将认识一些把平凡原料变成特色饮品的微生物。酒番扑鼻"我真的十分喜欢酵母,"食品科学作家哈罗德·麦基说,"在所有微生物中,酵母似乎最擅长产生新的香味。"其中,又以酿酒酵母的表现最为突出。烘烤面包和酿造啤酒都离不开酿酒酵母。麦基说:"在啤酒和面包中你都能感受到酿酒酵母带来的香味,虽然这些香味差距很大,但都很美味。"酿酒酵母这一种群中有着数不清的种类。几个世纪以来,酿酒师一直在寻找不同种酵母的差异,这关系到淡啤酒和浓啤酒、英国和比利时的浓啤酒的差别。举例来说,工作人员会在浓麦芽汁中分别加入加利福尼亚浓啤酒酵母,英式伯顿浓啤酒酵母,德国科隆酵母和淡啤酒酵母。其中,伯顿酵母代谢生产酯类的能力最强,发酵得到的啤酒果香味最浓,而淡啤酒酵母生产的酯类则     

用豆腐水生产鲜酵母

杭州豆制品厂参照兄弟城市的经验,利用豆腐废水生产鲜酵母,经一年多时间的努力,终于利用豆腐废水培养出质量基本符合生产要求的鲜酵母,经过市内七家食品厂(场)和十多个厂矿食堂试用,认为所生产的面包、馒头等食品质量良好,完全可与上     

啤酒糟粕蛋白饲料加工工艺及设备

在啤酒生产过程中要排出大量的啤酒糟、废酵母泥、碎麦粒等废渣、废液。而啤酒糟的排出量约占总量的80％以上,因其含水率高、不易运输、不能贮存而得不到利用,同时造成严重的环境污染,至使大量的可利用的饲料蛋白源得不到利用而白白地浪费。 现提供一种利用啤酒糟粕制取蛋白饲料的加工工艺及成套设备。     

微型啤酒厂种子液简易扩大培养技术

通过反复实验，总结了一套啤酒酵母扩大培养的简易方法，缩短了生产时间。同时确定菌种活力、培养温度和培养时间为生产中的关键控制点。本方法能为微型啤酒厂生产啤酒提供优质种子液。     

啤酒酿造废水综合治理工艺

本工艺首先从啤酒酿造废水中分离啤酒酵母泥用作饲料蛋白源,是对啤酒酿造废水的前处理.然后,将清液COD_(Cr)控制在1万至3万mg/L之间,用于中温厌氧消化生产新能源(沼气).容积产气率为5—13m~3/m~3·d,COD_(Cr)去除率为96%.采用理化方法对中温厌氧消化排出液进行后处理,可使排出液COD_(Cr)降至78—235mg/L,达到四川环境污染物(试行)排放标准.     

以CER为判据从摇瓶到反应器的ATP放大生产

在Ｙ－Ｚ型多功能摇瓶中由固定化啤酒酵母将腺苷转化成ＡＴＰ,得到一组过程参数曲线,以摇瓶转化过程中的ＣＯ２释放率（ＣＥＲ）－转化时间曲线为参照曲线,在液流循环式固定化啤酒哮母流化床反应器中进行放大试验。对比实验结果,表明以ＣＥＲ为判据进行固定化啤酒酵母生产ＡＴＰ从摇瓶到反应器的放大是成功的。     

可控硅中频电源装置的试制

可控硅中频电源是一种新型的装置,可用于熔炼金属、加热各种金属材料,进一步提高频率,还可用于淬火。由于它是一种静止的变频装置,因而无磨损,噪音小,效率超过中频发电机组,运行中它可以随负载变化实现自动调频,始终保持较高的功率因数。这种装置在使用中还具有操作灵便、减轻工人的劳动强度和改善生产车间的卫生条件等优点。     

豆沙包工厂化生产过程中酵母菌快速发酵条件的研究

本文对豆沙包工厂化生产过程中所用酵母菌菌种、用量以及发酵条件进行了研究,结果发现,用鲜酵母好于干酵母。鲜酵母的最佳用量为面粉的2.6％。     

生物膨松剂——鲜酵母

当你吃到松软可口、醇香甘甜、色泽洁白的馒头时,一定会赞不绝口。这种馒头好的关键在于它是用鲜酵母发酵的。鲜酵母是一种单细胞微生物,是一种生物膨松剂。鲜酵母在一定的营养条件和环境温度下繁殖生长,最适宜的温度为28℃左右。鲜酵母对温度很敏感,随着温度的增高,寿命缩短,到60℃以上就要死亡,低于28℃时,繁殖力下     

啤酒副产物的利用

近年来,我国啤酒生产发展很快,但啤酒副产物没有得到充分的开发利用,既浪费资源,又影响环境。据有关资料介绍,生产啤酒时剩下的糟粕,可以加工成饲料或其它产品。开发利用啤酒副产物,不仅具有较大的社会效益,还有一定的经济效益。现将啤酒副产物的开发利用作一些介绍: 1.利用啤酒糟为原料生产疗效食品啤酒糟食品是以啤酒糟为原料,加适当     

优良的啤酒酿造酵母菌株JW1-3的选育及其中试

啤酒酵母菌种的优劣在啤酒酿造生产中起着至关重要的作用.为了获得优良的啤酒酿造酵母菌株,试验用半导体激光诱变处理啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株XB05,在含双乙酰的麦芽汁琼脂平板上分离抗双乙酰的突变株,然后用三角瓶在低温下发酵,以发酵液的发酵度、双乙酰、乙醛和总高级醇的含量为筛选指标,结果得到一株发酵特性优良的菌株JW1-3.菌株JW1-3以9°Bx麦芽汁为培养基,用500 L发酵罐在12℃下发酵13 d,发酵液的发酵度为67.8%,发酵液中的双乙酰、乙醛和总高级醇的含量分别为0.039 4、4.81和60.2 mg/L.菌株JW1-3的主要发酵特性优良且稳定,啤酒口感良好.该菌株在啤酒生产中具有很好的应用前景.     

国外科技集锦

用啤酒工业副产物生产饲料添加剂啤酒厂用剩的谷物通过脱水、干燥和磨细,可加工成牛饲料添加剂。例如10~4公斤的麦芽壳(含蛋白质5.5%,淀粉12%,类脂化合物1.6%,纤维素2.8%),通过加压脱水,并在温度大于或等于一百度的空气中干     

啤酒酵母泥中蛋白质的提取

从啤酒酵母泥中提取有益物质,不仅可以提高啤酒厂的经济效益,而且降低啤酒废酵母的污染负荷。研究了啤酒酵母蛋白的提取工艺,确定了主要工艺路线。实验中采用1 moL/L的Tween20作为表面活性剂和180分钟的超声破碎,啤酒酵母细胞的破壁率达到了68.67%,提取物酵母蛋白的产率为0.106 mg/mL。     

双歧酵母食品的研制

研究了以啤酒酵母为原料，以双歧杆菌为菌种，研制双歧酵母食品的方法及控制因素，运用该法生产的小试产品具有丰富的营养价值，而且通过对啤酒酵母的综合利用也可减少对水体环境的污染。     

低醇啤酒酵母菌种选育的研究

采用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体筛选并结合群体杂交技术,初步得到乙醇含量为1.5％以下的低醇啤酒酵母菌株.其中5株(LE-3、LE-31、LE-39、LE-197、LE-200)经5次以上反复发酵培养,酒精度稳定在1％左右,其它理化指标与无醇啤酒比较,基本一致.     

啤酒酵母泥中蛋白质的提取

从啤酒酵母泥中提取有益物质,不仅可以提高啤酒厂的经济效益,而且降低啤酒废酵母的污染负荷。研究了啤酒酵母蛋白的提取工艺。确定了主要工艺路线。实验中采用1mol／L的Tween20作为表面活性剂和180分钟的超声破碎,啤酒酵母细胞的破壁率达到了68．67％,提取物酵母蛋白的产率为0．106mg／mL。