香辛料精油的生物活性研究进展

香辛料精油是香辛料植物体内的次生代谢产物，化学组成较为复杂。天然存在的香辛料植物中含有的多种生物活性物质常常存在于精油中，因而对于香辛料精油的研究已成为目前国内外研究的热点。综述了香辛料精油的抗氧化、抗菌、防治虫害及其他生物活性，并探讨了其在实际运用中存在的问题。     

香辛料精油微胶囊化壁材的研究

本文以香辛料中典型代表－八角精油为心材，通过喷雾干燥技术进行微 胶囊化，利用三因子单形重心方法，找出了阿拉伯胶、麦芽糊精和ｐ一环糊精三 种壁材的最佳配比。     

六安地产生姜精油提取工艺研究

通过正交试验研究了水蒸气蒸馏法提取六安地产生姜精油的工艺.通过控制温度、颗粒尺寸、提取时间等因素,确定了水蒸气蒸馏法提取生姜精油的最佳工艺条件.     

甲基纤维素/壳聚糖/海藻酸钠茶树油微胶囊的制备及稳定性

以甲基纤维素、壳聚糖及海藻酸钠作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备了茶树精油微胶囊,确定最佳的喷雾干燥条件为:进风温度220℃,通针为2 s/次,蠕动泵55r/h.以精油含量为指标,采用正交实验法获得微胶囊的最佳制备条件为:甲基纤维素0.6 g/100 m L H2O,茶树精油0.4 m L,壳聚糖0.6 g/50 m L H2O,海藻酸钠3 g/50 m LH2O,含油率为13.4%,该工艺条件所得的精油微胶囊重现性好.其茶树油微胶囊呈球形,表面光滑,颗粒较均匀,对精油具有较好的缓释效果,它在空气中存放2周后,其粒径有所增加,且其表面出现细小裂纹.     

生姜精油提取及对大肠菌群的抑菌作用

为研究生姜精油的提取及对大肠菌群的影响作用,通过对提取时间、提取剂用量和浸泡时间做单因素试验,再以精油提取率为评判指标进行正交优化,确定了索氏提取法和常压蒸馏法的最佳提取条件。以抑菌圈直径为判定指标测定所提取的精油对大肠菌群的影响。结果表明:索氏提取法提取生姜精油的最优提取条件为提取剂用量12 mL/g,提取时间3.0 h和提取温度50℃;常压蒸馏法提取生姜精油的最优提取条件为提取剂用量20 mL/g,浸泡时间1.0 h和提取时间3.0 h。索氏提取法提取的生姜精油对大肠菌群的抑菌圈平均直径为73.66 mm;常压蒸馏法提取的生姜精油对大肠菌群的抑菌圈平均直径为25.48 mm。索氏提取法提取出的精油树脂抑菌效果好于常压蒸馏法提取的生姜精油的抑菌效果。     

不同工艺提取金花茶叶子中精油的实验

以金花茶叶子为研究对象,用精油得油率作为衡量提取工艺的指标,研究金花茶叶子精油提取工艺.在单因素实验基础上,研究超声提取法、水蒸气蒸馏法和超临界CO₂萃取法3种方法提取金花茶叶子精油的工艺条件,考虑各因素对提取效果的影响,确定各因素的最佳工艺水平,筛选出得油率高的精油提取工艺.结果表明:超临界CO₂萃取法的得油率相对其他两种方法要好.     

超声-微波辅助提取柑橘皮精油工艺及抗氧化活性研究

为提高柑橘皮精油的提取率,采用超声-微波协同辅助水蒸馏法提取柑橘皮精油,利用响应曲面法对提取工艺进行优化,通过气相色谱-质谱联用比较超声-微波协同辅助水蒸馏和直接水蒸馏组分差异,评价了其抗氧化活性和抗菌活性。结果表明：经响应曲面法优化后柑橘皮精油最佳提取条件是,料液比为1∶20、超声功率为300 W、微波功率为310 W和超声-微波时间为120 s,此时的提取率高达3.99%,高于直接水蒸馏法的2.82%;超声-微波辅助水蒸馏法的精油中的D-柠檬烯和月桂醛含量降低,而α-蒎烯、芳樟醇、α-松油醇、癸醛和(Z)-石竹烯等含量增加;超声-微波辅助水蒸馏法精油对DPPH清除率明显增加,但对大肠杆菌抑制作用无明显差异。结论：超声-微波辅助明显提高柑橘皮精油提取率,增强精油抗氧化活性。     

樟树枝叶精油的提取和分析研究

该文通过水蒸汽蒸馏法提以并测定若干幼小樟树的树叶、树枝中的精油的含量，并用气相色谱仪和色质联机对精油进行了定笥和定量分析，研究表明，不同樟树枝叶精油的化学成分差异很大，据此可把樟树划分为不同的类型。同一樟树枝叶中，一般树叶含量是树枝的５－１０倍，用樟树枝提取精油价值不大。     

红枣枸杞酒的研制

阐述了红枣枸杞酒的生产工艺过程，并对香辛料的风味特点，２种果味成分的浸提方法及酒精萃取脱臭最佳条件进行了初步探讨。通过正交实验确定出红枣枸杞酒最佳配方为：红枣，枸杞汁１５％，蔗糖６％，柠檬酸０．１％。     

抗菌性植物精油的复配及其微乳液的制备

针对单一植物源杀菌剂存在高成本、低抗菌性且抗菌谱较窄及植物精油不稳定的问题,设计开发了一种新型的抗菌复方精油微乳液.采用协同指数法确定精油的最佳复配组合,并利用相转化法制备其微乳液,通过分析拟三元相图中微乳液区域的大小研究了表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的质量比(Km)及油相含量对微乳液形成的影响.结果表明:在室温条件下,以丁香油-肉桂油-大蒜油复配精油(质量比8∶1∶8)为油相、Tween-80为表面活性剂、甘油为助表面活性剂、蒸馏水为水相,当Km=5∶1、油相和混合表面活性剂的质量比为2∶8时,制备的微乳液抗菌性能显著,且外观及稳定性等均较好.     

馅用膏状复合调料的研究

确定了馅用膏状调料的最佳配方,对产品微生物指标和pH值进行了检测,提出了最佳杀菌条件和保质期。     

秘鲁鱿鱼烧烤工艺的研究

以秘鲁鱿鱼为原料,经过原料处理、去酸、调味、烘烤等工艺加工烧烤鱿鱼条,确定了秘鲁鱿鱼去酸工艺中的复配去酸剂的配方和最佳的去酸工艺条件。     

龙头鱼调味料的研制

本文论述了利用龙头鱼生产海鲜调味料的生产工艺及配方，并对产品的质量指标进行了分析检查。     

中国复合调味品产业的现状与发展趋势

复合调味品是指用两种或两种以上调味品为主要原料制成的产品。回顾了中国复合调味品的发展概况,阐明了目前复合调味品具有方便化、新颖化、多元化等特点,根据市场现状提出了复合调味品在生产和销售中出现的问题并提出了解决方案,同时探讨了复合调味品在未来的发展趋势。     

外加剂对泡沫混凝土强度和干密度的影响研究

在工程实际中,为研究通过掺加外加剂（稳泡剂、瞬凝剂、减水剂）来提高泡沫混凝土的强度、干密度从而扩大其使用范围,本文通过试验找出了稳泡剂的最佳掺量为水泥质量的0.015％ ～0.02％,瞬凝剂的最佳掺量为水泥质量的2.0％ ～ 3.0％,减水剂的最佳掺量为水泥质量的0.2％～0.25％.稳泡剂、瞬凝剂、减水剂都对泡沫混凝土的强度、干密度有很大影响,在掺加时应严格控制掺量.     

酵母抽提物在方便面调味中的应用

酵母抽提物是一种优良的天然调味料,在食品行业中用途广泛。简述了酵母抽提物的性能特点及呈味增鲜原理,并对其在方便面调味料中部分或完全替代味精的应用做了重点阐述。     

复合氨基酸调味液

本文综述了氨基酸调味液的特点、生产工艺和国内外现状，并从原料、盐酸水解等方面对氨基酸调味液的生产进行了探讨，尤其对除臭、澄清两大难点进行了讨论。     

基于遗传算法的二维熵方法自动阈值

利用二维灰度直方图方法对于有噪声的图象进行分割,可以取得比较满意的效果。但是该方法时间复杂度高,耗时长,因此,如何设法减少运算时间就显得很必要。二维直方图的阈值选取,就其本质而言,是一个求全局最优的优化问题,而遗传算法对这类问题往往很有效。该文给出了在二维熵方法中,利用遗传算法对最优阈值进行搜索的快速算法,运算时间仅为穷尽搜索的１／１００。     

柞木干燥中电阻率与温度和含水率的关系

测试柞木在干燥过程中不同含水率和不同温度下的电阻率,对测试数据进行处理、分析来确定它们之间的关系,从而为提高木材干燥控制中通过测试木材电阻来确定木材含水率的准确性奠定了理论基础.     

计算机白酒勾兑与调味辅助系统

在对白酒企业生产过程做了大量调查、研究分析的基础上，着眼于具体应用需求和生产实际情况，提出了一套利用计算机技术辅助实现白酒勾兑与调味的生产系统方案。该方案主要采用一组高效优化算法和智能信息处理方法, 对白酒理化指标进行精确计算和最优控制，提高生产过程自动化程度，同时也提高成品酒质量的稳定性，有利于降低生产成本，提高生产效率。该方案已应用在泸州老窖白酒微机勾兑调味辅助系统中，应用实践表明该方案是有效的，并适用于大多数白酒类企业的生产。