食品中葡萄糖的酶—比色法分析

用葡萄糖氧化酶和过氧化物酶作酶试剂，苯酚和４氨基安替吡啉作显色剂比色测定食品中的葡萄糖．测定的最大吸收波长为５０５ｎｍ，酶促反应稳定时间４０ｍｉｎ．２４ｈ内重现性好，相对误差小于２％．３２种食品分析确定标准系列范围、称样量．样品测定的不确定度小于０．０９８ｍｇ／ｇ，检出限为０．００３３％．     

纸色谱～流动注射～分光光法测定酱油和米醋中痕量镉

在Ｃｄ－ＤＢ～ＣＤＡＡ显色体系中引入流动注射进样技术测定痕镉，简单，快速重现性好，镉量在０～２．０μｇ／ｍｌ范围内符合比耳定律，检测限为０．０１μｇ／ｍｌ。配合低色谱分离，测定了酱油和米醋中痕量镉，结果满意。     

福建和溪亚热带雨林凋落物及残留物研究

探讨福建和溪亚热带雨林凋落物产量和地表残留物累积及其动态．结果表明；该雨林年凋落物量为７５５．４３ｇ／ｍ２（年变率为１．１７），其中叶为５１７，３５ｇ／ｍ２，枝为１９１．７５ｇ／ｍ２，花为２１．７６ｇ／ｍ２和果为２４．５７ｇ／ｍ２．影响凋落物月分布的主要因素是降雨及植物的物候期．月凋落物量（ｙ）与月降雨量（１）呈正相关（ｙ＝４６．２８９４＋０．１２０６ｙ，，ｒ＝０．５１０４，ｄｆ＝３４，ｐ＜０．０１）．林地残留物现存累积量随季节的不同而异，平均为４２６．２０ｇ／ｍ２（年分解常数Ｋ＝１．８７），其中叶３０７．６４ｇ／ｍ２，枝１０６．７７ｇ／ｍ２，花０．６０ｇ／ｍ２和果１１．１９ｇ／ｍ２．     

贵州部分地区茶叶中硒含量的测定

用荧光光度法对贵州部分地区茶叶中硒含量进行了测定。在所采集的３０种茶样中,硒含量低于０．１μｇ／ｇ的约占３％,０．１－０．２μｇ／ｇ占３３％,即近３６％的茶样含硒量低于０．２μｇ／ｇ,６６％的茶样含硒量在０．２－０．４μｇ／ｇ,仅有６％的茶样含硒量在０．４μｇ／ｇ以上。     

药用蜈蚣食物消耗与生长的关系

药用蜈蚣食物消耗与生长关系的研究结果表明：在２５℃时，食肉组蜈蚣在６０天内平均每条消耗食物为５．３３９４ｇ；每条平均每天食物需求量为０．０８９０ｇ，体重净增量每条平均为１．２８５２ｇ，按起始体重计每克体重平均增量为０．４５４５ｇ，其中５龄虫为０．１９７６ｇ，４龄虫为０．３１８０ｇ，２－３龄虫为０．６１１１ｇ，食物转化率平均为２４．１３％。食物消耗与生长关系的回归系数ｂ＝０＼２２１８，蜈蚣的虫龄越小     

武夷山甜槠群落氮、磷的累积循环

讨论了中亚热带武夷山先峰岭５１龄甜槠Ｃａｓｔａｎｏｐｓｉｓｅｙｒｅｉ（Ｃｈａｍｐ．ｅｘＢｅｎｔｈ．）Ｔｕｔｃｈ．群落的氮、磷元素的累积和循环．测定结果表明：群落现存量中含有的氮、磷总量分别为１５５．５４９ｇ／ｍ２和５．５３５ｇ／ｍ２，其中地上部分别为１２７．１１７ｇ／ｍ２和４．４６３ｇ／ｍ２；地下部分别为２８．４３２ｇ／ｍ２和１．０７２ｇ／ｍ２．甜槠群落氮、磷元素的生物循环中，年吸收量分别为９．４５８ｇ／ｍ２．ａ和０．４３４ｇ／ｍ２．ａ，存留量分别为４．４８８ｇ／ｍ２．ａ和０．１９９ｇ／ｍ２．ａ，归还量分别为４．９７０ｇ／ｍ２．ａ和０．２３５ｇ／ｍ２．ａ．它们的氮含量均大小磷含量，周转期氮４３年，磷４０年，氮元素周转比磷元素慢     

灵芝深层培养工艺的研究

为了提高发酵终了时灵芝菌丝浓度以获取高等真菌多糖，对灵芝ＡＳ．５．６５的深层培养工艺进行了研究。确定了最适发酵条件为：５％玉米淀粉、０．３％玉米浆、１％豆饼粉、０．６％糖蜜、０．１５％ＫＨ２ＰＯ４、０．０７５％ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ，ｐＨ５．５～６．０，温度２８℃，摇床转速１５０ｒ／ｍｉｎ，摇瓶种子培养３ｄ接种。接种量５％、装液量５０ｍＬ，培养５～６ｄ可终止发酵。最终菌体干重可达２７．５ｇ／Ｌ、含粗多糖２．６ｇ／Ｌ。     

亚微米氮化钛陶瓷粉末的燃烧合成实验研究

对ＴｉＯ＿２在氮气中的Ｍｇ热反应制备ＴｉＮ粉末的方法进行了试验研究。结果表明，ＴｉＮ的转化率受Ｍｇ粉加入量、反应物初始密度、ＭｇＯ稀释剂和含氮化合物加入量的影响，且其影响作用依次递减；加入ＭｇＯ可以明显改善ＴｉＮ颗粒形态、粒径和分布，使其从多边形颗粒变为球形颗粒。通过工艺优化获得了球形窄筛分ＴｉＮ微粉（０．２～１．０μｍ）．     

广西英罗湾红海榄红树群落锰镍元素的累积和循环

探讨了广西英罗湾红海榄红树林Ｍｎ、Ｎｉ元素的累积和生物循环，结果表明：红海榄植物体不同部位Ｍｎ、Ｎｉ元素的含量范围，分别为６．５６～４７．９和０．２７～２．８９μｇ／ｇ。该群落Ｍｎ，Ｎｉ元素的现存储量分别为４３０．３９和３０．８８ｍｇ／ｍ￣２．林地残留物Ｍｎ、Ｎｉ储量分别为１７７６．９和６０．３μｇ／ｍ￣２．群落Ｍｎ、Ｎｉ元素的生物循环中，年吸收量分别为５３６９２．０和１６２７．７μｇ／ｍ￣２，年归还量分别为３９６５３．１和５７３．４μｙ／ｍ￣２，年存留量分别为１４０３８．９和１０５４．０μｇ／ｍ￣２．流动系数Ｍｎ＞Ｎｉ，周转期Ｍｎ１１年快于Ｎｉ５４年。     

阳极溶出伏安法测定食品中痕量镉和铅

采用汞膜玻碳电极阳极溶出伏安法测定墨鱼干、大米和西红柿中的痕量镉和铅．样品先于５００℃灰化，继用少量１：１ＨＮＯ３＋Ｈ２Ｏ２消解，不经任何分离，可直接进行测定，Ｃｄ２＋和Ｐｂ２＋的浓度分别低至０．１０μｇ·Ｌ－１和０．２０μｇ·Ｌ－１时仍能检出．     

中国天然食品添加剂工业的现状及发展

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品的品质起着至关重要的作用,随着食品工业的发展,人们生活水平的提高,研究和开发天然食品添加剂已成为一种不可逆转的潮流。综述了我国天然食品添加剂的种类和它们在食品工为方面的主要应用,以及我国天然食品添加剂工业的现状和研究开发的方向。     

国内外航天营养与食品工程研究回顾与展望

介绍了航天营养与食品工程学科的产生、发展及主要研究内容.重点对国内外航天特因环境下人体物质代谢规律、航天食品与包装工程技术、航天食品质量控制与安全管理技术等的研究进展进行了综述.针对我国载人航天发展规划,对我国航天营养与食品工程发展趋势进行了展望.     

我国食品污染现状及对策分析

阐述了我国食品污染的现状和引起食品污染的原因,提出了解决我国食品污染问题的对策和建议。     

我国保健食品产业发展历程及管理政策概述

我国保健食品自1996年法制化管理以来,保健食品行业的发展呈现螺旋式上升的趋势。30余年来保健食品的相关管理政策发生了较大变化,监管部门也从原来的卫生部改为国家食品药品监督管理总局。除营养素补充剂,功能型保健食品的功能声称现有27种,按照新修订的《食品安全法》,我国保健食品的监管实现了从单一注册制到注册与备案双轨制的改变。国家食品药品监督管理总局负责对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品的注册以及首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品的备案,而各省及直辖市食品药品监督管理局负责用保健食品原料目录生产的保健食品的备案。已经颁布的《保健食品原料目录(一)》和《允许保健食品声称的保健功能目录(一)》仅包含营养素补充剂和补充营养素功能。近年来国家食品药品监督管理总局出台了一系列保健食品的政策和法规,包括《保健食品注册与备案管理办法》、《保健食品注册审评审批工作细则(2016年版)》、《保健食品注册申请服务指南(2016年版)》、《保健食品备案工作指南(试行)》等。对我国保健食品的发展历程及管理政策进行系统总结和分析对行业更快发展将起到重要的指导作用。     

植物性转基因食品的发展与安全管理

植物性转基因食品的迅速发展,在给社会带来巨大经济效益的同时,其安全性问题不容忽视,本文介绍了转基因食品的发展现状,转基因食品的安全性,以及当前国内外有关转基因食品的安全评价制度和检验管理体系。     

我国食品召回现状及完善对策研究

近年来,我国食品安全事件频发,严重危害着人民群众的生命健康,完善食品相关法律制度,健全相关法律法规成为当务之急.分析我国食品召回制度存在的问题主要有：食品召回相关法律法规上位法与下位法、新法与旧法有冲突;食品召回主体范围过窄;食品召回监管部门不明确,责令召回执法力度不足;企业诚信体系不完善,企业违法成本过低.建议进一步完善食品召回的法律制度体系;扩大食品召回主体的范围;建立和健全食品企业信用法律制度;提高召回违法成本.     

食品科学和流变学

刺激人们食欲的是食品的“色、香和结构”,食品的结构是指除外观风味以外的物理特别是力学性质。流变学理论在食品科学中的应用和发展是食品科学的重要课题。食品结构的测定方法应与人的主观评价相联系,现在日本对食品结构参数的仪器测定主要采用结构分析法(TPA).Wood、Cherman、Shama和作者研究证明了被大变形破坏了结构的液体不能用简单的流变学参数来表示人的感觉。食感的研究是食品界一大有趣课题,但如何客观地评价食品的结构,如何选定流变学参数仍需进一步深入研究。     

The impacts of biofuels on food security and supply in China

Biofuels are the current promising alternative to fossil fuels. However, the fluctuating food prices caused by oil price led to critics to biofuels. The paper surveyed biofuels production and grain production and consumption demand, and come to the conclusion that there was a little impact of corn ethanol on international food price, and there was no impact on China＇ s food prices. China has launched non-food biofuels development strategy to use marginal lands for growing hard crops, such as sweet sorghum, tuber crops, and switchgrass etc. to produce biofuels without any impact on food security in the future.     

开发食疗宝库,发展中国特色的功能食品

功能食品是当代食品研究和开发的世界性潮流，它被称之为２１世纪的食品，这类食品不仅具有一般食品具备的营养和感官功能，还具一般食品所没有的调节人体生理的功能，该文论述了功能食品的定义，特征，产生的历史背景及存在的问题，也提出了功能性食品今后的发展方向。     

基于VECM的国内外食品价格联动关系研究

基于2007年1月至2013年6月间国内外食品价格数据,利用VECM模型研究发现:国内外食品价格之间存在长期稳定的关系,国际食品价格对国内食品价格的影响比后者对前者的影响更大;我国食品价格受到干扰偏离均衡价格时,将受到一个同向的调整力,调整幅度较大。而当国际食品价格受到干扰偏离均衡价格时,将受到一个反向的调整力,调整幅度较小;国际食品价格冲击是导致国内食品价格变动的重要因素。可从监测国际食品市场供求关系、加大对粮食生产的投资力度和拓宽我国粮食进口来源渠道等方面制订防范我国食品通胀风险的政策。