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农业院校食品分析课程实验教学改革的探索与实践 总被引:1,自引:0,他引:1
加强学生创新能力的培养已成为高等学校教育的重要任务。食品分析学是一门实验科学,一般创新事物也都源于实验,而且必须经过实验的检验。因此,实验教学理应成为培养学生创新能力的重要环节。本文采用文献法、访谈法、实验法等对食品分析实验课教学改革做了探索和实践。从学生心理特点、食品分析学实验教学状况出发,提出实验教学要改革,并给出要从改革实验课程和体系、实行分层次教学,加强交流与合作,改革考评制度及开放实验室等方面进行实验教学改革。但也存在着一些问题,如实验室工作量大大加大,教师任务繁重,学生的要求并不能完全满足等。这些问题有待于进一步解决。 相似文献
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油炸中油脂极性成分的产生对食品品质的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
分析了油炸过程中在油脂中产生的极性物质及其对油炸食品品质的影响.实验表明,油脂在油炸过程中产生了一些极性物质.随着油炸时间的增加,油脂中的极性成分种类、含量有所增加;食品的水分含量无明显变化;食品的外表皮厚度和吸油量稍有增加,但用废油炸的食品的吸油量减少.感官评价得到的食品的油性和硬度与油脂的品质变化之间没有明显的关系,而脆度和凝聚性随着油脂的不断降解有逐渐减小的趋势. 相似文献
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食品分析实验室的科学管理初探 总被引:6,自引:0,他引:6
针对食品分析实验室的实际情况,分别从仪器设番、药品及鲜活材料、实验教学、毕业论文实验、档案资料以及实验技术人员自身建设等几方面探讨了食品分析实验室的科学管理。 相似文献
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以水产食品学教学中的一些实验为研究对象,阐述了CAI课件与实验相结合的重要性,以及对水产食品学教学效果的影响,并对CAI系统中所采用的主要技术作简单的介绍。同时对CAI课件辅助教学的未来发展方向作了简单概括。 相似文献
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概述了我国的研究性教学模式的研究现状,对食品分析实验课程教学模式的改进提出了思考,并从构建综合性实验内容体系,采用创新性实验教学方法,建立开放式实验室等方面对食品分析实验课程研究性教学模式进行了探索. 相似文献
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伴随着当前社会经济的不断发展,食品的安全问题越来越受到人们的重视。在一些食品中,经常会添加一些甜味、咸味的香精来增加口感。本文就简要针对甜味食品中的香精进行了分析,探讨了食物香精的概念,论述了其分类,并分析甜味香精的应用,目的在于在确保人们食用安全的前提下,提高食品的口感。 相似文献
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王昕 《吉林师范大学学报(自然科学版)》2012,(1):154-156
实践教学是培养应用型专业技术人才的关键,为了提高高职食品专业教学质量,实现人才培养目标,文章针对食品分析实践教学过程中存在的问题,从教学内容、教学方法和学生考核方式上对食品分析实践教学改革进行了一定的分析和探讨. 相似文献
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通过对食品分析课程实践教学进行改革,调动了学生的学习兴趣和学习积极性,提高了学生的基本操作技能,培养了学生观察、分析、解决问题的综合能力,达到了提高实践教学质量的目的。 相似文献
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有关食品分析教学改革的探索与实践 总被引:1,自引:0,他引:1
为提高教学质量,从优化教学内容、改进教学方法、强化实验教学和改革考核方式等方面探讨对食品分析课程的教学方式。课堂教学采用基础知识总结性复习和食品分析前沿研究成果介绍相结合的方法,对教学内容层层深入。实验教学采用验证性实验和综合设计性实验相结合的方法,以加深对理论知识的理解和提高分析解决问题的能力;考核采用闭卷考试和实际操作相结合的方式。这些改革显示了良好的教学效果。 相似文献
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文章将PDCA循环法引入食品化学与理化检验教学环节中,从可行性、具体运用以及教学中运用PDCA循环的优势几方面论述,以期有效提高高校食品化学与理化检验教学质量,培养更多高素质食品人才。 相似文献
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褚亮亮 《新乡学院学报(自然科学版)》2014,(8):71-72,76
功能性食品课程能够增强大学生的食品保健意识,有助于提高大学生的综合素质。为了实现课程教学目标,提高教学质量,在教学中从确定合理的教学内容、优化教学方法以及采用多媒体辅助教学等方面进行教学改革与实践,促进学生的学习积极性,获得了较好的教学效果。 相似文献
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食品微生物检验教学改革浅见 总被引:1,自引:0,他引:1
白凤翎 《渤海大学学报(自然科学版)》2003,24(4):53-54
结合多年教学实践 ,通过对教材、教学内容和教学的方式方法的改革探讨 ,对适应新世纪的食品微生物检验课程教学提出几点建议和思路 相似文献
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冯光明 《厦门理工学院学报》2002,10(3):76-80
本文从新的教学质量观入手 ,引伸出新的教学管理观念———全面教学管理模式 ,详细介绍了该模式的九个环节 ,并认真分析了全面教学管理模式的关键核心和关键因素 ,为提高教学质量指明了一条新的发展思路。 相似文献
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高职食品检验类课程群实践教学中的问题与对策 总被引:1,自引:0,他引:1
张爽 《芜湖职业技术学院学报》2011,13(2):79-80
传统的食品检验类课程群实践教学存在着教学内容、教学时间、教学方式、考核方法等方面的问题。整合、调整与完善食品检验类课程群实践教学内容,建立开放式实验实训室,以及建立"食品检验高级工"融入式考核模式等方法,可以有效解决目前教学中存在的这些问题。 相似文献