臭氧处理对甜玉米成分Vc和Ve的影响

臭氧作为强氧化剂已广泛应用于食品行业的杀菌、除臭、保鲜 ,而臭氧在杀菌除臭保鲜的同时 ,对果蔬品质的影响较小 .分析了臭氧处理对Vc、Ve的影响 ,试验表明臭氧对Vc、Ve纯品和甜玉米浆中的Vc、Ve有很高的降解率 ,而对整穗甜玉米果实中的Vc、Ve则没有影响 .     

广东科技研究成果简报

1.TT-200至500臭氧 型空气净化机(器) 由珠海市天通发展有限公司研制生产的TT-200至500臭氧型空气净化机(器)是利用臭氧独特的性能,结合现代电子技术,自行开发、研制并在国内首先推出的臭氧系列产品。该系列产品的主要功能是高效杀菌、消毒、降解农药、防霉、保鲜、除臭、净化空气和污水,广泛应用于家庭、办公室、餐厅、医院、养殖场等场所。臭氧系列产品应用范围:     

甜玉米不同类型果汁活性物质动态研究

以甜玉米为试材,通过生、熟、单一、复合不同类型3个级次的果汁单一和综合比较,分析在保鲜过程中SOD、POD、Vc、黄酮、脯氨酸等物质的动态变化规律和趋势,结果表明：1）SOD 活性熟甜玉米果汁高,不同级别中三级的高;2）POD 活性生甜玉米果汁高,不同级别中一级的高;3）Vc 含量生甜玉米果汁高,不同级别生、熟表现不一;4）黄酮含量不同类型、不同级别均表现不一;5）脯氨酸含量熟甜玉米果汁高,3个级别均是前高后低;6）生、熟甜玉米果汁单一和复合比较各物质分别的趋势总体是一致的。     

水果保鲜新法

日本三菱电机尖端技术综合研究所和日本农林省果树试验场最近研究出一种新水果保鲜法，它能较大幅度地延长水果保鲜时间，而且不会给水果造成不良影响。新保鲜法称为“冷温高湿储藏法”，其具体做法是，把冷库的温度调到0－f℃，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体。它的好处在于，有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题；低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力就有了明显提高，对水果也不会产生不良影响。据报道，这种新保鲜法同以往的方法相比，桃子、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍；柑橘摘下后用此法保鲜，5个月后…     

二氧化氯消毒剂的使用范围

正二氧化氯作为一个强氧化剂,它还具有除藻、剥泥、防腐、抗霉、保鲜、除臭、氯化及漂白色等多方面的功能,用途十分广泛。二氧化氯灭菌消毒剂经美国食品药物管理局(FDA)和美国环境保护(EPA)的长期科学试验和反复论证,考验了Cl O2对饮用水的处理效果后,被确认为是医疗卫生、食品加工中的消毒灭菌、食品(肉类、水产品、果蔬)的防腐、保鲜、环境、饮水和工业循环及污水处理等方面杀菌、清毒、除臭的理想药剂,是国际上公认的氯系消毒剂最理想的更新换代产品。     

甜玉米的研究进展

甜玉米是一种具有较大开发利用价值的特用型玉米,其技术含量和遗传附加值较高．介绍甜玉米的品性、育种、保鲜研究进展,旨在为甜玉米的深入研究和开发利用提供参考．     

低质量浓度臭氧水对小白菜营养成份的影响

 臭氧在食品保鲜和消毒杀菌上的应用越来越广,但有关臭氧处理对食品营养成份影响的研究极少。 研究了小白菜（Brassica chinensis）经低质量浓度臭氧水处理后几种营养成份的变化情况。结果表明：1.4 mg/L的臭氧水处理小白菜30 min, 67%（w）的脱氢维生素C被破坏,而总维生素C也损失近30%（w）;其它营养成份如可溶性糖、可溶性蛋白和叶绿素则无显著性变化。研究结果说明应用臭氧水处理小白菜等叶类蔬菜时,需要考虑臭氧对蔬菜中维生素C等还原性成份的破坏作用。     

中草药熬制液处理对贮藏期锦橙果实Vc含量的影响

本实验以锦橙为试材，采用2，6-二氯苯酚吲哚酚钠滴定法，检测了经不同中草药处理的锦橙果实在贮藏过程中Ve含量的变化．结果表明，中草药处理后锦橙果实Vc含量均呈上升趋势，Vc保存率在中草药单方中以白藓皮处理最高，在复方中以青蒿＋白藓皮处理最高，复方优于单方。     

臭氧解毒灭菌器

浙江省平阳县益众电热机械厂向市场推出了能防止空气污染、杀菌、消毒、除臭清新、增加氧气含量的解毒灭菌器。该解毒灭菌器是利用自身制造臭氧来达到解毒灭菌效果的。经卫生防疫部门检测,当发生臭氧达到一定浓度时,对大肠杆菌、伤寒杆菌、白色葡萄球菌等的杀灭率可达100%;在一定时间内,对消除敌敌畏等农药残毒都具有较好的效果。该产品还有助于消除空间异味,保持空气新鲜;对皮     

葡萄贮藏保鲜技术研究进展

介绍了影响葡萄耐贮性的采前因素、常见的致病菌和贮藏条件，特别提出了灰霉葡萄孢引起的灰霉病是鲜食葡萄最具破坏性的病症．分别从冷藏、气调贮藏、保鲜剂应用、臭氧处理等几个方面对葡萄贮藏保鲜技术进行了分析和讨论，总结了近年来葡萄贮藏保鲜技术的研究现状和发展方向．     

处理条件对番茄Vc质量分数的影响

利用紫外分光光度法测定了6个品种番茄果实的Vc质量分数,结果表明,青番茄Vc的质量分数最高,达到6．124mg·g-1。研究了普通加热及微波加热、室温及冷冻储存对番茄果实Vc质量分数的影响,结果表明,番茄果实普通加热时Vc损失较小,而微波加热时却会造成Vc的大量损失,如在750W加热1min的情况下,损失可达90％左右;番茄果实在储存时,低温储存（4℃）可以减少Vc的损失,但储存时间长Vc也会大量损失,10d时损失达60％左右;在-20℃速冻的情况下,Vc质量分数变化较小,30d时损失达12％。     

处理条件对辣椒Vc质量分数的影响

利用紫外分光光度法测定了5种辣椒的Vc质量分数,研究了在普通加热及微波加热、室温及速冻储存对辣椒果实Vc质量分数的影响。结果表明,辣椒果实在普通加热时Vc质量分数损失较小,而微波加热会造成Vc的大量损失,在750w加热1min损失达66％;辣椒果实室温储存超过3d,Vc质量分数损失将超过10％;辣椒果实速冻（一20℃）储存,Vc质量分数损失速率较小,30d时损失达15％左右。     

猕猴桃果实发育过程中内含物的变化

猕猴桃果实在生长发育过程中，以6月份生长最快，干物质和总糖含量由低到高变化．脂肪含量生长前期降低，生长后期升高，维生素C含量随果实的发育而下降，成熟期又升高．9月下旬，干物质、总糖、脂肪、维生素C含量都相对稳定．     

沙棘保湿营养面膜膏的研制

将含有多种维生素及其它营养成分的沙棘油作为营养剂，选择适当的营养助渗剂及其它优质化妆品原料，经系统的配方研究得到沙棘保湿营养面膜的最优配方。测试表明，产品符合国标；试用评价表明，试用效果良好。     

臭氧在果蔬贮藏中的作用

臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用.综述了臭氧在果蔬贮藏中对果蔬品质、果蔬采后生理及果实防腐等方面的影响.     

臭氧负离子消毒保鲜效果的研究

通过多年实际应用发现,长期使用臭氧空气消毒,具有一定的持续作用。经对试验病毒、病菌的试验,配合一定的外界环境,具有良好的效果,杀灭率高达80％以上。负离子、臭氧相结合对水果蔬菜具有良好的保鲜效果。     

荧光法测定食品中V_c总量的条件研究 Ⅱ.吲哚酚氧化及脱色

本文采用2,6-二氯吲哚酚氧化,邻苯二胺荧光法测定食品中V_c总量。就氧化时草酸用量对荧光强度及稳定性的影响进行了探讨;并对有色样液采用氧化锌脱色。按拟定的方法对七种蔬菜及水果样品进行测定,其标准偏差为0.23～1.44mg/100g,变异系数为1.0—3.1％,回收率为94～103％。其精密度和准确度均是可靠的。     

甲烷气对草莓采后生理的影响

为了探索甲烷能否在水果保鲜过程中发挥作用,寻求水果贮藏保鲜的新技术．本文以“鸡心”草莓为试验材料,研究了不同浓度甲烷气体（5％,10％,20％,30％）对草莓采后果实质量损失率、草莓软化腐烂率、果实硬度、果实可溶性固形物、果实可滴定酸含量、果实Vc含量、MDA含量的影响．结果显示,在本试验条件下甲烷浓度越高保鲜效果越好,30％浓度的甲烷可使在室温下放置的草莓保鲜期延长1—2d．表明甲烷在水果保鲜中有较大的贡献．     

高维枣的研制

通过改进枣的加工工艺和配方，提高了枣制品的Vc保存率，研制出高维干枣和高维软枣两个产品。     

理化因素对番茄红素的影响

为了在贮存和使用番茄红素的过程中保持其稳定性,采用有机溶剂法从成熟番茄果实中提取番茄红素,研究了理化因素对番茄红素的影响。结果表明：番茄红素对光,热,强酸,强氧化剂,Fe3＋,Cu2＋不稳定;而弱酸,弱碱,维生素C（Vc）,苯甲酸,柠檬酸和K＋,Mg2＋,Zn2＋等对其影响不大;常温（20℃）避光保存番茄红素,随时间延...