多吃全谷物食品可防癌

意大利科学家经过13年的研究表明，多吃全谷物食品预防多种癌症。多吃全谷物食品不仅可以降低消化系统癌症，如胃癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌和胆囊癌，而且可以降低其他大多数癌症的发病率。为什么多吃全谷物食品能够降低癌症的发病率？科学家们迄今尚未得出最后结论。但科学家们比较倾向于这样一种解释，即全谷物食品含有丰富的可溶性和不可溶性纤维，在消化道里停留的时间短，留下的毒素少。多吃全谷物食品可防癌     

我国全谷物食品的开发及存在的问题

全谷物食品有利于降低心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病、部分癌症等疾病的风险,近年来在西方国家深受消费者重视.就我国谷物种类、分布和产量,以及开发中存在的问题进行了讨论.首先根据我国市场现有全谷物食品的消费形式和市场产品的加工类型进行了分类,主要包括主食类、冲调类和即食类食品,然后介绍了全谷物食品的加工原理和主要方式,指出了全谷物食品加工主要存在口感粗糙、氧化"哈败"等技术问题;同时,结合我国消费情况指出了我国全谷物食品存在被"零食化"、口味偏甜,市场划分较粗,产品针对性不强等市场问题.     

易煮全谷物糙米加工技术研究进展

全谷物糙米蒸煮时间长、不易熟化、适口性和消化性较差,且储藏周期短,限制了糙米粒食的消费与推广。为改善全谷物糙米蒸煮特性和满足消费者对全谷物糙米健康属性的追求,利用先进的加工技术提升其食用品质、营养功能性和储藏稳定性已成为当今全谷物糙米的研究重点。阐述了全谷物糙米的成分组成及结构特点,分析了影响全谷物糙米蒸煮品质的主要因素；重点介绍了近年国内外采用的生物和物理加工技术以及新型非热加工技术在全谷物糙米加工中的应用,并阐明其工作原理及作用特点,指出了各种加工技术存在的优缺点；对未来糙米粒食的研究方向进行了展望。本研究旨在为创制高品质、高营养、高生物利用度的易煮全谷物糙米产品提供参考。     

全谷物加工方式对其营养功能影响的研究进展

全谷物中含有大量蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养成分,同时也是人体摄入能量和各种微量元素的重要来源.研究表明不同加工方式对全谷物中营养成分会造成不同影响.综述了加工方式对全谷物营养功能影响的研究进展,总结了非生物加工方式和生物加工方式对全谷物营养功能的影响,为全谷物加工的深入研究提供参考.     

城镇消费者对小米杂粮属性的认知及支付意愿研究 ——基于355个样本的选择实验

基于山东省济南市和山西省太原市355个消费者样本,以小米杂粮为例,设置"有机"认证、食品营养标签、知名品牌和原产地标识四大属性进行选择实验,并借助随机参数Logit模型(RPL)和潜在类别模型(LC)研究消费者对小米杂粮各种属性的偏好及支付意愿。研究结果显示,消费者对"有机"认证、营养标签和知名品牌均有显著支付意愿,其中消费者对小米营养标签的平均支付意愿最高,而在分层消费者中,多数消费者对"有机"认证的溢价最高。在此基础上讨论了以小米为代表的杂粮产业如何利用有价值的市场信息促进产销协调发展。     

全谷物鸡蛋与土鸡蛋挥发性化合物的对比研究

以全谷物鸡蛋和土鸡蛋的生蛋清、熟蛋清、熟蛋黄为研究对象,采用顶空固相微萃取与气相色谱—质谱联用技术对两种鸡蛋的挥发性化合物进行检测和对比分析.结果表明:从全谷物鸡蛋的生蛋清、熟蛋清、熟蛋黄中分别检测出28种、25种、14种挥发性化合物,从土鸡蛋的生蛋清、熟蛋清、熟蛋黄中分别检测出22种、20种、13种挥发性化合物.鉴定到的挥发性化合物主要包括醛类、酮类、醇类、烷烃类、烯烃类、芳香族类、酯类、胺类、杂环类及其他类化合物.对比显示:全谷物生蛋清中酯类、胺类化合物显著高于土鸡蛋生蛋清,而酮类和萜类化合物显著较低;全谷物熟蛋清中烷烃类化合物显著高于土鸡蛋熟蛋清,而醛类显著较少;土鸡蛋熟蛋黄中胺类化合物显著高于全谷物熟蛋黄.研究结果对阐明两种类型鸡蛋品质和风味差异的分子机制提供了重要信息.     

小米5十余项“黑科技”盘点提升用户体验的秘诀

正2016年2月24日,小米公司在中国北京和西班牙巴塞罗那世界移动通信大会同步发布了最新旗舰小米手机5。人们对于小米这款打造了18个月的手机充满期待。作为首款配备高通骁龙820处理器的量产版手机,小米手机5以"黑科技"为主打,内置了12项堪称"黑科技"的高端硬件。     

膨化食品开发研究

中国是粮食生产大国,也是消费大国,但长期以来,富含营养的玉米、高粱米、黑米、小米、芝麻等却因口感不佳而受到冷落。若利用膨化加工方法,就能生产出膨松、酥脆、食用方便的各色小食品。 1 材料与设备 材料:市售玉米、黑米、高粱米、小米、芝麻等。 主要设备:膨化机,要求螺杆直径75mm,长度900mm,转速540r/min,模孔直径4.5mm,     

省农科院团队获省科技进步一等奖 让传统食品更健康

正米粉丝不添加化学药剂也能不糊汤、不断条,广式月饼吃得美味又健康,黑芝麻糊冲调方便又营养,这些消费要求统统都能得到满足。由广东省农业科学院、华南理工大学、深圳职业技术学院、广州酒家利口福食品有限公司等单位研发的"南方谷物方便食品专用配料制备及品质改良关键技术"项目,以全谷物糊类、片类和代餐乳类方便食品、米粉丝和广式月饼等南方主要方便食品品质改良为主线,通过突破专用配料绿色制备技术瓶颈,构建产品品质改良关键技术,研发系列专用设备和新产品,让传统食物更加健康。该项目获得省科技进步一等奖。     

嘎嘎,小米来了——小米手机浙江联通各大营业厅到货

12月18号,小米来了,10万库存3小时内抢售一空,让很多没买到小米手机的"米粉"怅然若失。现在,小米备足火力,全面进军,誓让所有"米粉"满意而归。同时,联通对小米手机的大力支持,也给小米带来了更明朗的前景。小米手机是目前唯一一家享受和iPhone相同补贴方式的终端,即三年合约补贴方式。相信小米这次来袭,将会全面征服"米粉",不让"米粉"留一点遗憾。小米与联通的     

台湾高山族小米文化初探

小米对于台湾高山族而言不仅是食物,更是“圣物”,在社会生活、宗教祭仪、文化传承等各个层面中扮演着举足轻重的角色,小米文化进而发展成为台湾高山族传统文化的核心。运用文化人类学的方法。分析了台湾高山族小米文化形成和发展的原因、主要表现形式、文化内涵及其具有的社会功能,对台湾高山族小米文化进行了初步探讨。     

中国富硒谷子产业现状及发展方向

为明确中国富硒地区、谷子主产区以及富硒谷子产品的现状,采用数据统计、文献资料、网络资源、专家访谈、实地调研等方式取得数据资料,对中国富硒地区、谷子主产区、富硒谷子产品等资料进行整理、分析,筛选出适合不同区域生产的富硒谷子品种,指出了富硒谷子产业的发展方向,为提高中国富硒谷子产业化水平提供借鉴。     

乳酸菌发酵小米糠生产y-氨基丁酸的配方和条件优化

以廉价的农副产品小米糠为培养基原料,L-谷氨酸钠（L-MSG）为合成底物,利用实验室筛选的短乳杆菌发酵生产y-氨基丁酸（GABA）．通过单因子实验探讨了短乳杆菌发酵生产y-氨基丁酸过程中pH、培养温度、培养时间、小米糠及底物添加量的影响．结果表明：适宜的培养条件为pH4．00,30℃,培养72h;优化的培养基组分为小米糠70g/L,谷氨酸钠50g／L．在优化的培养基和发酵条件下,发酵液中y-氨基丁酸的产量可达32．037g／L．     

康卫氏皿扩散法测定黄米粉的水分活度

运用康卫氏皿扩散法测定了黄米粉的水分活度,结果表明:用氯化镁、碳酸钾、氯化钠、氯化钾四种盐的饱和溶液构成的四元体系,实验数据标准偏差较小,精密度高.黄米粉的水分活度会随着粒度的变小逐渐增大,但增大幅度比较小.在25℃,经过2 h的水分交换平衡,测定出粒度为80、100、120目的黄米粉的水分活度分别为0.600、0.610、和0.619.     

中国粮食生产核心区战略地位分析

粮食生产核心区是保障中国粮食安全的战略性区域,稳定粮食生产核心区的有效供给是当前中国粮食安全的重要问题。根据中国粮食生产核心区区域发展的现状,从保障国家粮食安全、满足粮食消费需求、保障粮食有效供给、解决粮食生产制约因素4个角度,研究粮食生产核心区战略地位,为中国粮食安全问题提供解决办法。     

一种酿造粟米黄酒的新工艺

以粟米为原料,以一定比例的红曲、糖化酶、酒药和活性干酵母为糖化发酵剂,在喂饭时加入活性干酵母,酿制成了具有典型红曲风味的粟米黄酒．试验结果发酵,其发酵力强,能使糖化、发酵均衡进行,能有效抑制酸败现象,用活性干酵母和糖化酶可使减曲达到５０％．还对粟米浸渍做了研究,得出最佳浸米时间为３ｈ,且浸渍温度越高,吸水率越高．     

小米米象群落发展趋势及智能体仿真

谷物中有多种储粮害虫,米象作为谷物中常见的储粮害虫之一,会对谷物和加工后的产品造成严重的危害,导致其品质下降。因此对米象害虫的预防和治理是谷物储藏期间的关键问题。本文以谷物中的小米为研究对象,在考虑温度和湿度情况下,对米象群落的发展趋势进行仿真预测研究。根据小米米象群落发展的特征和规律,定义了小米米象群落在不同温湿度情景下的停止生长、生长但不繁殖以及生长繁殖三种行为和行为规则,把米象群落发展区域分割为若干个二维和三维的元胞空间结构,把元胞空间结构中元胞状态为“米象成虫”和“米象非成虫”的网格看成是一种智能体。本文构建了米象群落发展趋势模型,对其发展趋势进行仿真研究,该模型能够较好地描述小米米象群落发展趋势,针对三种不同温湿度环境下的发展趋势与仿真对比分析,仿真结果与实际结果吻合较好,趋势一致,本文构建的仿真模型具有较高的准确性,可以为抑制米象群落发展,保障粮食储藏安全提供一种预测和模拟方法。     

基于超效率DEA模型的我国基础教育绩效评价研究

基础教育在人的一生当中起到至关重要的作用,基础教育的好坏直接关系到一个国家发展的情况。为此,如何合理评价一个国家或地区基础教育发展情况已经成为一个重要的研究课题。本文在构建一套基础教育绩效评价指标体系的基础上,利用超效率DEA模型对我国基础教育绩效进行实证研究,并得出合理的评价结论。对我国进一步完善基础教育有极大的指导性作用。     

我国饲料用粮的系统动力学预测模型

在考虑居民人均收入、消费需求结构、城镇化率、营养目标以及科技进步等诸多因素对饲料用粮相互反馈的基础上,基于系统动力学方法建立中国饲料用粮消费需求的预测模型,从系统的角度对未来中国饲料用粮消费需求的动态发展行为做出预测及趋势判断.预测结果表明,我国未来饲料用粮需求增幅较快,由2011年的11 307.1万t增长到2020年的15 310.7万t,年均增长率约为3.46%.这表明,随着科技进步、居民收入水平提高以及畜产品需求的增长,饲料用粮将成为影响中国未来粮食消费需求的重要因素.     

1992—2011年公共图书馆立法研究论文的量化分析

对1992—2011年CNK《I中文科技期刊全文数据库》中关于公共图书馆立法研究的论文进行了详细的文献计量学分析,探析了我国公共图书馆立法研究的现状与发展,认为加强我国公共图书馆立法研究、探索与建立适合我国基本国情的公共图书馆法已经刻不容缓。